Клинки, вони ж ножі та інші назви означають ріжучий предмет. У них має бути ідеально все, починаючи від рукоятки і закінчуючи заточуванням клинка. До кухонним предметів пред’являються особливі вимоги, адже вони щодня «несуть» на собі велике навантаження. Особливою популярністю серед домогосподарок користуються вироби німецьких і японських майстрів. Окремо виділяється набір ножів Samura Kaiju з дерев’яною рукояткою. Вони продаються відразу в наборі, що складається з трьох необхідних для кухні елементів.

Коротко про компанію Samura

Японська компанія Samura вийшла на світовий ринок зі своєю продукцією в 2003 році. Їх японська філософія, традиція і переконаність у високій якості клинків призвело до того, що вони виключили вади, посилили слабкі сторони, зробивши клинки набагато міцніше, ніж були у їхніх попередників.

Впевнено тримаючись своєї позиції, компанія вибрала «золоту серединку», використовуючи в своїх виробах сталь тільки шведського і японського походження. Через 5 років вони випустили першу колекцію керамічних ножів, а ще через 2 роки відкрили виробництва в чотирьох країнах світу. Щорічно Samura випускає близько трьох нових лінійок. На даний момент в каталозі компанії близько 18 повноцінних серій.

Які набори ножів бувають

Великий вибір лінійок викликає безліч питань. Кожна серія має своєю особливістю і характерними рисами. Серед цього достатку завжди можна підібрати для своєї кухні пару-трійку самих ходових елементів, наприклад, набір з трьох ножів з дерев’яною ручкою Kaiju.

Не менш колоритні і заслуговують на увагу наступні серії:

  • Blacksmith Samura. Родзинка в особливій поверхні лез. Їх текстура отримала назву «місячна поверхня». У наборі три предмета, де клинок кожного має свій, неповторний візерунком. Кування клинків здійснюється вручну зі сталі в один шар;
  • Eco-Ceramic Samura – серія керамічних ножів, виконаних з особливо твердого сорту кераміки. Відрізняються функціональною формою леза і ергономічною пластикової держаком;
  • Практичністю відрізняється лінійка «Shadow», спочатку придумане для кухарів – чоловіків. Лезо, як у бритви виключає прилипання продуктів в процесі різання. Рукоятка виготовляється з чорного пластику;
  • З самозаточуються лезвіямі – Samura 67. У комплекті додається спеціальний папір для підточки клинків. Рукоять овальної форми, обриси виробів Країни висхідного сонця;
  • Охоплюючи більше число споживачів, Samura приготувала особливу серію Pro-S, в яких рукоять виконана під «європейця» і скріплена з лезом заклепками. Відрізняються практично ідеальною збалансованістю між усіма частинами;
  • З сталі Hammered Steel 33 шару виготовлена ​​лінійка SAKAI. Ідеальна заточка і особливе фінішне покриття надають виробам небувалої гостроти;
  • Металева рукоять може бути зручною і противоскользящей, а антикорозійна сталь для клинка робить серію Bamboo незамінною помічницею на кухні. Назва «Bamboo» серія отримала через форми рукоятки, що нагадує бамбук.
  • Справжні «японці», які вирізняються своїм зовнішнім виглядом, представляють собою цілісну конструкцію з гострим і тонким лезом – лінійка MO-V;
  • Серія GOLF виготовляється з особливою високоустойчіви до корозії сталі. Зручність полягає в двосторонньої заточування клинка. Оптимальний баланс зробило виріб зручним для будь-якої руки;
  • «HARAKIRI» – продукція з надміцної сталі. Ними можна нарізати в рівній мірі будь-який твердий продукт і м’який. Заточка лез проводиться водним каменем. Плюс, їх можна мити в посудомийній машині;
  • «OKINAWA» виготовляється з молібден-ванадієвої сталі особливої ​​міцності. Рукоять з палісандра, лезо з одностороннім заточуванням, і це ще не всі переваги цієї серії;
  • Дамаська сталь – це серія DAMASCUS, в якій кожен атрибут реалізується в цікавій упаковці, точильному блоці. Рукоять аналогічна виробам преміум-класу, призначених для екстремальних умов;
  • Леза ALFA загартовані в рідкому азоті при температурі -260 градусів. При цьому, ножі володіють малою вагою і збільшеною функціональністю;
  • Серія Super 5 виготовляється вручну і має неповторний дизайн. Сталь складається з п’яти шарів, а твердість клинка відповідає 61 одиниці за шкалою Роквелла.

Окремо виділяються ножі Kaiju від компанії Samura з дерев’яною рукояткою. Вони продаються відразу в наборі, що складається з трьох необхідних для кухні елементів.

Чим хороші ножі з дерев’яною ручкою Kaiju

Серія ножів Kaiju – це новинка компанії, яка втілила найбільш якісні характеристики японських кухонних ножів. Всі переваги оцінені не тільки домашніми, а й професійними кухарями.

Kaiju перекладається з японської, як «монстр».

Оригінальний дизайн відрізняється стилем, вишуканістю. Він на «ура» буквально за мить справляється з нарізуванням і розрізанням будь-якого типу продуктів. Як виглядає набір з трьох ножів з дерев’яною ручкою Kaiju? Зовнішній вигляд нагадує преміальну лінійку SAKAI SAMURA. Однак варто він набагато дешевше.

Основна відмінність набору в одношарової стали клинка. Антикорозійні властивості досягнуті за рахунок чернения і покриття лез хромом. Заводська заточка зберігається тривалий час за рахунок Закаєв стали до 58 одиниць по Роквеллу. Кут ріжучої кромки дорівнює 15 градусам.

Переваги та недоліки набору Kaiju

Як і будь-який виріб, набір з трьох ножів з дерев’яною ручкою Kaiju володіє свої плюсами і мінусами. Перед тим, як описувати їх гідності слід згадати і недоліки, про який говорять практично у всіх отзовіках:

«Через кілька днів використання ножі покриваються іржею». З урахуванням жорсткого контролю якості і виду використовуваної сталі, в оригінальної продукції даний момент відсутня. Через підвищений попит на японські клинки і доступною вартості товару, почастішали випадки реалізації підробок.

Серед переваг:

  • Оптимальне співвідношення ціни і якості;
  • Відмінна гострота ножів з коробки;
  • Оригінальний дизайн;
  • Спеціальна обробка ріжучої частини виключає прилипання продуктів в процесі нарізування;
  • Рукоятка, виконана з натуральної деревини, витримує посилені навантаження.

Наступний момент, втім, до недоліком віднести важко. Швидше, його можна виділити, як конструктивну особливість. Працювати з такими ножами в перший час незвично. Деякі користувачі відзначають маленькі рукоятки на ножах для овочів (довжина леза 7,8 сантиметра) і універсальному (довжина леза 15 сантиметрів).

Всього в наборі три ножа: Шеф-ніж або Кухарський з довжиною клинка в 21 сантиметр, універсальний і пристосування (ніж) для овочів. Завдяки такій комплектації, відпадає питання про те, який вибрати ніж з дерев’яною ручкою Kaiju.

Чи потрібна заточка ножів з набору

Після придбання набору, ножі не вимагають заточування. Однак ніхто не відміняв її зовсім. Судячи з практики користування, леза вимагають точити раз на місяць, регулярно. Слідуючи інструкції, її здійснюють за допомогою мусата, який вирівнює лезо і точильного каменю. З урахуванням того, що заточка в заводських умовах проводиться за допомогою японського водного каменю, то бажано, його придбати. Благо предмет можна замовити в спеціалізованих магазинах та інтернеті.

Перед використанням точильний камінь занурюють на кілька хвилин у воду. Дана дія дозволить не засмічувати дрібні пори металевим пилом.

Лезо заточують спочатку, з одного боку. Після появи характерних задирок приймаються за наступну сторону. Дуже важливо в процесі заточування зберігати заводський кут. Він становить 15-17 градусів.

Вирівнюють лезо на мусате, пристосуванні у вигляді округлого стержня і рукоятки. Він виготовляється з твердої сталі, яку покривають керамічним або алмазним напиленням. Мусат повинен розташовуватися ручкою до верху. Лезо ведуть ріжучої стороною по стрижні починаючи від заснування і закінчуючи вістрям. Рухи повинні бути плавними, неквапливими.

Гострота леза перевіряється НЕ руками, а за допомогою звичайного аркуша паперу.

Рекомендації по догляду і зберіганню ножів Kaiju

Дотримання ряду нехитрих правил по догляду і зберіганню кухонних ріжучих приладів допоможе зберегти виріб в первозданному вигляді тривалий час. Існує набір, що складається не тільки з трьох ножів, але і більш. Важливо розуміти, що кожен ніж призначений для своїх справ.

  • Не можна ножем для овочів або кухарським пристосуванням розрубувати кістки в м’ясі або рибі, особливо великі. Для цього існують кухонні топірці.
  • Незважаючи на загальні рекомендації користувачів, не можна мити ножі серії Kaiju в посудомийних машина. Їх миють за допомогою губки і миючих засобів, що не містять «дряпають» частинки.
  • Після миття ножі витирають насухо. Це допоможе зберегти гостроту лез на довгий час.
  • Цей пункт стосується не тільки ножів даної лінійки, але і всіх інших ріжучих предметів навіть від інших виробників. Лезо ножів не повинно під час зберігання стикатися з іншими металевими предметами. При постійному контакті втрачається гострота.

Допускається робота ножами Kaiju тільки на дошках з дерева або пластика. Кераміка і скло прискорює процес затупления лез. Бажано зберігати прилади на спеціальній магнітній підставці або в окремому блоці для ножів. Як правило, такі предмети йдуть в тандемі з набором, але можна їх придбати і окремо.

І головне, використовувати будь-який кухонний ніж за призначенням. І тоді, якісні ножі прослужать вам не один десяток років.

Відео-огляд ножів Samura Kaiju:

Набір ножів Samura Kaiju з дерев’яною ручкою: огляд