Każdy, kto uprawia paprykę, chce zachować paprykę na zimę. Bułgarska papryka zawiera więcej witaminy C i P niż jakiekolwiek inne warzywo. Jest doskonałym narzędziem do zapobiegania chorobom układu krążenia, poprawy apetytu i wzmocnienia układu odpornościowego. Przechowywanie papryki w domu jest możliwe, ale jest kilka niuansów, które musisz znać. Istnieje kilka ważnych niuansów dotyczących przechowywania papryki w domu przez długi czas.

To warzywo należy do podgatunku papryki słodkiej Capsicum annuum subsp. Grossum, zbierane późnym latem, wraz z większością warzyw. Paprykę usuwa się razem z szypułką i najlepiej gdy osiągną dojrzałość techniczną – tylko takie papryki podlegają dłuższemu przechowywaniu.

Najważniejsze w przechowywaniu papryki:

  • Dojrzałe owoce bez uszkodzeń w temperaturze 0-2°C i wilgotności 80-90% będą przechowywane przez 2-3 miesiące.
  • W piwnicy lub piwnicy paprykę można bezpiecznie przechowywać przez trzy miesiące.
  • W zamrażarce papryka pozostanie świeża przez sześć miesięcy. Może być przechowywany w całości, bez pestek lub pokrojony.

Papryki domowej roboty będą przechowywane dłużej niż te kupione w sklepie, należy to wziąć pod uwagę przy wyborze metody przechowywania.

Jak przechowywać paprykę

Świeżość warzyw z rynku zawsze budzi wątpliwości, żaden sprzedawca nie rozpoznaje sposobu czyszczenia i przechowywania papryki. Wielu jest zaskoczonych tym, ile bułgarskiej papryki przechowuje się w sklepach warzywnych. Ci, którzy muszą utrzymywać bardzo duże zapasy tych warzyw, często używają 1% roztworu siarczanu miedzi. Decydując się na skorzystanie z tej metody, musisz trzykrotnie sprawdzić poprawność rozwiązania. Siarczan miedzi jest trujący, dlatego leczenie papryki powinno odbywać się z zachowaniem zasad bezpieczeństwa i dawek.

W domu, długi okres przydatności do spożycia papryki jest możliwy, jeśli warzywa nie są uszkodzone. Dlatego przed przechowywaniem słodkiej papryki przez długi czas należy dokładnie posortować dojrzałe owoce od niedojrzałych, a także osobno usunąć uszkodzone warzywa. Reżimy przechowywania dojrzałej i niedojrzałej papryki znacznie się różnią.

W lodówce

Dojrzałe owoce nie mogą być pozostawione w temperaturze pokojowej – w takich warunkach gniją w ciągu jednego dnia. Najbardziej odpowiednim miejscem dla nich jest lodówka.

  • W temperaturze 0-2°C i wilgotności 80-90% pieprz będzie leżeć w lodówce do 3 miesięcy.
  • Uszkodzone owoce można przechowywać w lodówce maksymalnie przez dwa tygodnie.
  • Przechowywanie w lodówce papryki niedojrzałej (osiągnęło dojrzałość techniczną) jest niedopuszczalne. Porozmawiamy o tym poniżej.

Przed przechowywaniem papryki w lodówce zawiń każdy owoc w papier lub umieść kilka papryk w szczelnej plastikowej torbie. Każdy owoc można smarować olejem roślinnym, aby dłużej zachował świeżość.

Wskazówka! Jeśli zdarzy się, że owoce zaczęły się psuć, można je pokroić w plastry i włożyć do hermetycznego pojemnika lub torby na żywność. Ale nawet w takich warunkach posiekana papryka nie może być przechowywana dłużej niż 1 tydzień. Lepiej jest używać takich owoców od razu.

W piwnicy

Idealne miejsce do przechowywania zielonej papryki – piwnica, piwnica, spiżarnia. Nie powinno być światła słonecznego, w przeciwnym razie owoce się zepsują. Niedojrzała papryka, jeśli jest odpowiednio przechowywana, może być zdatna do spożycia przez okres do 3 miesięcy.

Jeśli chcesz, aby zmienił kolor na czerwony, temperatura przechowywania powinna wynosić 10 ° C (i powyżej), wilgotność – od 90 do 95%. Tak więc papryka dojrzeje za 20-30 dni. Jeśli chcesz, aby papryka szybciej dojrzewała, możesz zostawić ją w domu w temperaturze pokojowej, a następnie użyć jak najszybciej.

W zamrażarce

Wiele osób wątpi, czy w zamrażarce można przechowywać paprykę. W rzeczywistości papryka mrożona (w plasterkach lub w całości do farszu) będzie przechowywana jak najdłużej – do sześciu miesięcy. Przed wysłaniem do zamrażarki należy wyjąć rdzeń do farszu lub pokroić w paski, a następnie umieścić w szczelnej plastikowej torbie.

Nie da się dwukrotnie rozmrozić papryki, dlatego lepiej pakować ją w torebki w małych porcjach.

Jak przechowywać niedojrzałą paprykę

Teraz więcej o tym, jak prawidłowo przechowywać niedojrzałą paprykę.

Ważne! Warunki przechowywania niedojrzałej papryki – temperatura 8-10 ° C, wilgotność 90-95%.

Przed przechowywaniem tych warzyw w ciemnym i chłodnym miejscu umieszcza się je w drewnianych lub kartonowych (z otworami) pudełkach w nie więcej niż jednym rzędzie. Jeśli owiniesz każdą paprykę w papier, owoce się nie dotkną. Może być niewygodne sortowanie ich przez rozwijanie każdej papryki, ale wytrzymają znacznie dłużej. Możliwe jest nie obracanie owoców, a napełnianie skrzynek trocinami lub piaskiem, po ułożeniu na dnie skrzynki papieru lub polietylenu.

Innym sposobem na zatrzymanie tego członka rodziny psiankowatych w piwnicy, piwnicy, stodole lub balkonie jest wykopanie go wraz z korzeniami i powieszenie. Możesz je sadzić w doniczkach, jak rośliny doniczkowe. W takich warunkach pieprz prawdopodobnie sięgnie.

Jak suszyć

Paprykę można suszyć na zimę, korzystając z suszarki do warzyw i owoców, piekarnika lub wychodząc na balkon. Wstępnie pokrój w paski o szerokości do 5 mm i rozłóż na blasze do pieczenia w jednej warstwie.

Jeśli temperatura powietrza wzrośnie do 30 ° C, suszona papryka na balkonie będzie gotowa za 3-4 dni. W piekarniku lub suszarce do warzyw w temperaturze 50 ° C susz paprykę przez 10-12 godzin. Przechowuj suszoną paprykę w słoikach.

Podobnie jak suszone owoce bardzo lubi owady, dlatego pojemnik powinien być szczelnie zamknięty. Słoik suszonej papryki można pozostawić w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu, czasami go otwierając.

Jak przechowywać paprykę