Czarny kawior to jeden z najdroższych przysmaków świata. Większość rynku światowego produkowana jest w specjalnych gospodarstwach, ale niestety udział kłusownictwa nie jest tak mały, jak byśmy chcieli. Kawior ten jest pozyskiwany z gatunków ryb, takich jak bieługa, jesiotr, jesiotr północny i sterlet. Przybliżony wiek osobnika powinien wynosić co najmniej 10-15 lat. Na sklepowych półkach można znaleźć kawior w szklanych i blaszanych pojemnikach, są też produkty sprzedawane na wagę. Oto jak przechowywać czarny kawior, jeśli kupiłeś go za dużo.

Przede wszystkim musisz znać kilka zasad przechowywania czarnego kawioru:

  • Zamrażanie tego przysmaku jest surowo zabronione.
  • Otwarty słoik można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni.

Jak wybrać

Czarny kawior to dość drogi produkt i bardzo często podrabiany. Podejrzanie niska cena może wskazywać na towary podrabiane lub przemycane. Aby odróżnić prawdziwy kawior od podróbki, należy zwrócić uwagę na:

  • Prawdziwy kawior nigdy nie ma blaszki, jest idealnie gładki.
  • Ten produkt nie pachnie jak ryba. Sztuczny kawior jest dodatkowo traktowany aromatami i nie zawsze z powodzeniem.
  • Kawior nie powinien zbrylać się, każde jajko można łatwo oddzielić od siebie.
  • Podrabiany produkt jest często wykonany z żelatyny i natychmiast rozpuszcza się w gorącej wodzie, pozostawiając jedynie niewielką ilość farby.
  • Jeśli przyjrzysz się uważnie jaju w świetle, zobaczysz zarodek.

Jak przechowywać czarny kawior

Przechowywanie

Ten produkt psuje się dość szybko. Okres przechowywania czarnego kawioru w słoiku nie przekracza 3 miesięcy, ale już po miesiącu zaczyna zmieniać swój smak i zapach.

Najlepszym miejscem do przechowywania czarnego kawioru jest najzimniejsze miejsce w lodówce. W nowoczesnych jednostkach jest to zerowa strefa świeżości, a w starszych – górna półka pod zamrażarką. Wymagana temperatura wynosi od -2 do + 2 ° С.

Uwaga! Surowo zabrania się zamrażania czarnego przysmaku! W niskich temperaturach jajka pękają. Po rozmrożeniu otrzymujesz lepką ciemną substancję o niezrozumiałej konsystencji. Minimalna temperatura, jaką może wytrzymać czarny kawior, to -5 ° C. Istnieją modele lodówek, w których można ustawić taki wskaźnik, wtedy kawior będzie mógł leżeć tak długo, jak to możliwe.

Słoiki kawioru lepiej wysyłać do lodówki w następujący sposób:

  • zamrożone dużo lodu;
  • nakłuć go na mniejsze kawałki i zapakować w opakowania;
  • włóż torby do miski i połóż na wierzchu słoik kawioru;
  • wyślij miskę do najzimniejszego miejsca w lodówce.

Gdy lód się topi, zmień torby na zamrożone. W ten sposób kawior nie zamarznie, sól dodana do produktu jako konserwant po prostu na to nie pozwoli.

Przechowywanie otwartego i odważonego kawioru

Zawartość otwartej puszki lub zakupionego kawioru wagowego należy przenieść do szklanego pojemnika wstępnie nasączonego stężoną osoloną wrzącą wodą. Aby to zrobić, zagotuj litr wody, dodaj 2-3 łyżki soli i przykryj tym roztworem czysty suchy słoik.

Tak zapakowany przysmak zamykany jest czystym wieczkiem, traktowany jak słoik lub przeciągany folią spożywczą.

Okres ważności otwartego kawioru w lodówce – maksymalnie 36 godzin. Jeśli postawisz słoik na lodzie, okres ten trwa do 72 godzin.

Jest sposób, aby utrzymać go tak długo, jak to możliwe. Pomoże w tym olej roślinny (najlepiej oliwa z oliwek). Kawior przeniesiony do czystego słoika jest wypełniony bezwonnym olejem, szczelnie zamknięty plastikową pokrywką lub pokryty papierem nasączonym tym samym olejem, a następnie przymocowany elastyczną opaską lub sznurkiem. Okresowo sprawdzaj smak i aromat kawioru, jeśli zaczyna wysychać, dodaj olej roślinny i delikatnie wymieszaj. Ta metoda przedłuży żywotność czarnego kawioru do 4 miesięcy.

Słabej jakości i nieświeży kawior bardzo łatwo się zatruwa. Bądź uważny!

Jak przechowywać czarny kawior