Orzech włoski (nazwa naukowa Júglans régia) ma inne nazwy – królewskie i greckie. W naturze rośnie na Kaukazie, Chinach, Indiach, górach Tien Shan, Azji Mniejszej. W Europie jest szeroko rozpowszechniony na Bałkanach, w Grecji i na Ukrainie. Ma wiele odmian, jest cennym źródłem tłuszczów nienasyconych, witamin, pierwiastków śladowych, aminokwasów i białka. Na pierwszy rzut oka przechowywanie takiego produktu nie powinno stanowić problemu, ale w rzeczywistości w nieodpowiednich warunkach dość szybko się psuje, a także staje się pokarmem dla ciem. W tym artykule dowiesz się, jak przechowywać orzechy włoskie.

Ile przechowywać:

  • Niedojrzałe orzechy włoskie w łupinach można przechowywać w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 7-10 dni.
  • Suszone całe orzechy włoskie leżą w suchym, nieogrzewanym pomieszczeniu do 6 miesięcy.
  • Obrane orzechy włoskie można przechowywać w zamrażarce do 12 miesięcy.

Jak przygotować się do przechowywania

Orzech włoski zachowuje swoje właściwości użytkowe przez długi czas. Najbardziej przydatne stają się wczesną jesienią, kiedy osiągną dojrzałość mleczną, ale nie zawierają jeszcze 70% tłuszczu.

Zbioru dokonuje się przy suchej pogodzie, ręcznie usuwając z drzewa zielone owoce, które zaczęły lekko pękać. Dojrzałe owoce zbiera się jesienią, kiedy zaczynają opadać. Pod drzewem rozprowadza się szmatkę lub folię polietylenową, po czym drzewem wstrząsa się i czyści na sucho oraz zbiera nie połamane orzechy. Możesz je również zbierać z ziemi przy suchej pogodzie.

Po zebraniu muszą być wysuszone. Aby to zrobić, w suchym i dobrze wentylowanym miejscu rozłóż koc i wylej owoce w jednej warstwie. Suszenie nieobranych orzechów zajmie 3-4 dni w temperaturze pokojowej, w tym procesie należy znaleźć i usunąć poczerniałe owoce.

Jak przechowywać orzechy włoskie

Ważne jest, aby wiedzieć:

  • zbieraj co najmniej 1-2 dni po deszczu;
  • odpowiednio wyczyść orzechy specjalnym urządzeniem, które pozostawia nienaruszony środek;
  • obrane owoce do wyschnięcia w piekarniku dla dłuższego przechowywania;
  • rozdrobnione można zebrać w torbie, a okruchy użyć do słodyczy;
  • jeśli zdecydujesz się zbierać orzechy na sprzedaż, to najbardziej cenione są całe obrane owoce, a nie połówki;
  • surowy dłużej przechowywany w temperaturze od 5°C do 10°C;
  • w zimnych orzechach nie tracą swoich przydatnych właściwości.

W skorupce

Po zebraniu rozłóż koc na domu i osusz orzechy. Warunki przechowywania:

  • temperatura pokojowa od 10°C do 20°C;
  • termin przydatności do spożycia – do 7 dni.

Nie musisz myć pestek zielonego orzecha, ponieważ zmyje on białą płytkę nazębną i szybko zrobią się czarne. Nie trzeba też przechowywać przez długi czas, ponieważ zerwane owoce będą fermentować, a przez 2-3 dni tracimy cenną „mleczność”.

Z całkowicie zielonych orzechów, w których nie doszło jeszcze do skostnienia skorupy, można ugotować dżem. Jej smak jest przyjemny, dobrze komponuje się z owocami i miodem. Zimą jest cennym źródłem witamin w zimnych porach roku.

Szczelnie zamknięte słoiki można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 6 miesięcy. Pod nylonową pokrywką – 3 miesiące w chłodnym miejscu (lodówka, piwnica). Gotowy produkt można również zapakować porcjami w paczki lub tacki i zamrozić. Przechowywać w temperaturze -18°C i poniżej do 1 roku.

Zimą

Te przydatne owoce zimą można przechowywać na dwa sposoby: obrane i całe. Każda z nich ma swoje zalety, które należy dokładniej opisać.

Najważniejszą rzeczą jest ochrona orzechów przed molami. To jej ulubione smakołyki!

Orzech nieobrany

Owoce będą dłużej przydatne, jeśli ich nie wyczyścisz i zostawisz w skorupce.

Przygotowane orzechy w mieszkaniu miejskim można przechowywać na balkonie. Aby to zrobić, wlewa się je do plastikowej lub płóciennej torby i mocno wiąże. Ważne jest, aby nie zamokły, dlatego wskazane jest przechowywanie w suchym miejscu.

Również w mieszkaniu do przechowywania tego produktu nadają się:

  • sucha chłodna spiżarnia;
  • półpiętro;
  • szafka kuchenna;
  • pudełko na owoce i warzywa w lodówce.

Przechowywanie orzechów włoskich w łupinach wymaga spełnienia określonych warunków:

  • wilgotność nie przekraczająca 70%;
  • temperatura od 5°C do 20°C.

Należy pamiętać, że do wiosny trzeba okresowo sprawdzać zapasy pod kątem zepsutych owoców. A także upewnij się, że mole i inne owady nie dostaną się do pojemnika.

Obrane orzechy włoskie

Obrane owoce są wygodne dla gospodyni, ponieważ nie będzie spędzała czasu na przygotowywaniu składnika do pieczenia i innych potraw. Aby nie zjełczały i nie dostały ćmy kuchennej, musisz wiedzieć, jak przechowywać orzechy włoskie w domu:

  • suszone orzechy można przechowywać w szczelnie zamkniętym suchym szklanym słoiku;
  • w zamrażarce dojrzałe owoce zachowują smak i walory użytkowe przez 2 lata;
  • optymalna temperatura przechowywania nie powinna przekraczać 20°C przy wilgotności 70%.

W lodówce

Należy zaznaczyć, że są to najlepsze warunki, aby owoce nie zepsuły się przez długi czas. Najważniejsze, że mole i pluskwy na pewno nie dostaną się do lodówki. Ważne jest również to, czego potrzebujesz, aby zachować orzechy. Najlepszymi pojemnikami będą:

  • szklany słoik z hermetyczną pokrywką;
  • plastikowa torba zapinana na zamek;
  • worki próżniowe (można pakować porcjami).

Ważny jest również wybór półki, na której chcesz przechowywać produkt. Kosz na warzywa i owoce jest optymalny lub na średniej półce w temperaturze 5-7 ° C.

Okres przechowywania orzechów włoskich bez łupiny w takich warunkach nie przekracza 6 miesięcy.

Owoce te dobrze znoszą mróz. Wystarczy zapakować obrane i suszone orzechy w wygodny pojemnik (torebki, plastikowe kubeczki lub tacki) i wysłać do zamrażarki.

W temperaturze -18°C orzechy można przechowywać nawet do 12 miesięcy.

Rozmrażaj je odpowiednio stopniowo w temperaturze pokojowej.

Jak przechowywać orzechy włoskie