Różyczka to popularny grzyb, który wbrew nazwie nie je na surowo. Ale można je zbierać i składować. Są bogate w białko, witaminy i pierwiastki śladowe, a ponadto zawierają tylko 12 kcal na 100 gramów. Jak przechowywać gołąbki po zbiorach iw gotowej formie oraz co wziąć pod uwagę przy zbiorze – wszystko w naszym artykule.

Ile można przechowywać russula:

  • Natychmiast po zebraniu w postaci surowej mogą stać 1 dzień w chłodnym miejscu.
  • Pieczarki mrożone można przechowywać do 1 roku.
  • Życica solona i marynowana jest również przechowywana do 12 miesięcy.

A teraz bardziej szczegółowo.

Świeże

Pierwsza i główna zasada – grzyby należy zbierać tylko przy suchej pogodzie. Po deszczu nasycają się wilgocią i szybko stają się robaczywe.

Zebrane grzyby należy wyłożyć z kosza i posortować. Usuń robaki: jeśli na łodydze znajdują się charakterystyczne plamy, są to ślady robaków wewnątrz grzyba.

Surowe pieczarki należy przechowywać nie dłużej niż 24 godziny w suchym, ciemnym miejscu w temperaturze nieprzekraczającej 10°C. Aby to zrobić, można je zabrać do piwnicy, postawić w nocy na balkonie lub w lodówce.

Ważne! Grzyby nie powinny być myte ani krojone przed przechowywaniem, muszą być czyste i suche. Możesz usuwać tylko liście i gałązki, które spadły z lasu.

Jak przechowywać gołąbkę

W lodówce

W lodówce surowe żyto można przechowywać w koszyku na warzywa, w plastikowym pojemniku, przykrywając górę workiem. Okres trwałości – do 5 dni w temperaturze nieprzekraczającej 5°C. Pamiętajmy, że z biegiem czasu plasterek grzyba ciemnieje i staje się kruchy, co utrudnia jego dalszą obróbkę.

Jeśli grzybów jest dużo i wszystkie nie mieszczą się w koszu, można je przełożyć do plastikowych pojemników i postawić na dolnej półce.

Zimą

Smak i aromat tych grzybów po ugotowaniu tylko się poprawia, dlatego chętnie zbierają grzyby na domowe wyroby. Przechowywanie życicy można zapewnić w następujący sposób:

  • zamrozić gotowane;
  • do wyschnięcia;
  • gotować solone i marynowane.

Jak zamrozić

Najłatwiejszy sposób przygotowania gołąbków na zimę – gotować do miękkości i zamrażać. Muszą być oczyszczone, umyte, pokrojone na kawałki, ugotowane – doprowadzone do pełnej gotowości, a następnie można je zamrozić.

Wymaga to:

  1. obrane grzyby włożyć do rondla i napełnić wodą tak, aby grzyby swobodnie w nim pływały;
  2. dodać sól, liść laurowy, ziele angielskie i goździki;
  3. doprowadzić do wrzenia;
  4. zmniejszyć ogień i gotować przez 45 minut;
  5. wyrzucić do durszlaka i odcedzić.

Gdy pieczarki całkowicie ostygną, zapakuj porcjami w opakowania i wyślij do zamrażarki.

Przechowywać w temperaturze -18°C i niższej do 1 roku.

Jak suszyć

Rutabagę można suszyć na dwa sposoby:

  • na sznurku w suchym, przewiewnym miejscu.

Grzyby nie powinny być myte przed suszeniem, ponieważ wchłaniają wilgoć jak gąbka. Należy je oczyścić nożem z brudu, pokroić na kawałki, pozostawić małe nienaruszone. Nogi i czapki można suszyć osobno.

Na sznurku kawałki lub całe grzyby zawiesić na sznurku i powiesić w suchym, przewiewnym miejscu: na balkonie, na strychu lub w kuchni. Gdy tylko stracą wilgoć i staną się suche, ale nie kruche, ostrożnie wyjmij i przechowuj w czystym szklanym pojemniku w ciemnym, suchym miejscu.

Temperatura przechowywania -18-20°C, trwałość suszonych grzybów – do 1 roku. Słoik najlepiej umieścić w szafce kuchennej lub spiżarni.

  • suszenie w suszarce elektrycznej.

W tym celu niemyte, oczyszczone i przygotowane grzyby należy posortować według wielkości. Jeśli w suszarce jest kilka palet, największe kawałki należy umieścić na dole.

Prawidłowo suchy sporysz uzyskamy w temperaturze 35°C, czas zależny od wielkości. Sprawdzaj gotowość produktu co 30 minut. Cały proces zajmie 4-5 godzin. Gotowe pieczarki schłodzić, przelać do suchego szklanego słoika pod pokrywką i przechowywać w suchym ciemnym miejscu do 1 roku.

Jak posolić

Istnieje kilka sposobów na solenie gołąbków:

  • suche;
  • gorąco;
  • przeziębienie.

Bez względu na sposób solenia grzyby należy przechowywać tylko w chłodnym miejscu: lodówce lub piwnicy. Tam będą nadawały się do spożycia przez całą zimę.

Zamrożenie takich gotowych grzybów nie zepsuje ich smaku, dlatego gotową soloną życicę zamraża się i przechowuje w opakowaniach w temperaturze -18°C i niższej do 1 roku.

Jak marynować

Grzyby przed marynowaniem gotować przez 30 minut w osolonej wodzie z przyprawami, następnie dodać składniki marynaty i zawinąć w słoiki. Przechowywać w suchym, ciemnym miejscu w temperaturze 10-20 °C do 1 roku w piwnicy, piwnicy, spiżarni lub na przeszklonym balkonie.

Przechowuj marynowane jeżowce w słoiku po otwarciu nie dłużej niż 3 dni w lodówce.

Jak przechowywać gołąbkę