Завжди приємно в честь свята або навіть незначного приводу відкрити пляшку ігристого вина, яке всім відомо як шампанське. Це красиве французьке слово дарує приємне передчуття насолоди, яка настане з першим же ковтком і розіллється всередині теплом. Але свято може перерватися, якщо ви не знаєте, як правильно відкривати шампанське. Розповімо про основні способи, та приведемо поради, що робити, коли пробка застрягла. 

Процес відкриття

Хтось вважає за краще бути акуратним і, як то кажуть, діяти за інструкцією, а хтось вирішує, що струмінь розливається на всю кімнату напою теж непогано прикрасить вечір. Такий метод відомий в народі як «гусар». Звичайно, дуже легко відкрити таким чином шампанське, по-варварськи залити підлогу напоєм і розбити трохи посуду. Але краще відмовитися від стрільби пробками і спробувати створити вищий пілотаж.

Високий ступінь майстерності – зуміти відкрити шампанське, не розливши при цьому ні краплі. У цей, так би мовити, ідеальний момент з горловини не піднімається пишна піна. Навпаки, місце піні поступається крихітний димок, наступний за таким же легким бавовною.

Всім любителям напою потрібно знати, як без сторонньої допомоги своїми силами зуміти безшумно і акуратно відкрити пляшку. Для цього слід виконати кілька кроків.

Охолодити шампанське

Це і є перше завдання. Попередньо потрібно охолодити пляшку в кулері (відерце з льодом і холодною водою, яке можна часто бачити у фільмах або ресторанах) і не можна забувати про те, що якщо не налити воду, а тільки насипати лід, пляшка буде остуджувати набагато повільніше. При дотриманні цих пунктів напій охолоне до 7-8 градусів (потрібна температура) за 25-30 хвилин.

Якщо часу мало, будуть корисні два методи, як можна швидко відкрити шампанське:

  • Помістити пляшку в морозильну камеру. Однак тут є свій «підводний камінь» – це може погано позначитися на шампанському – воно може втратити те саме шипіння, яке так всім подобається.
  • Додати в відерце 2-3 столових ложки солі. Це змусить пляшку ігристого охолодитися набагато швидше.

Процес відповідальний, тому потрібно діяти за правилами, інакше є ризик зіпсувати напій.

Нахилити пляшку

Перед тим як відкрити шампанське, пляшку необхідно нахилити під кутом 40 градусів по причині високого тиску – 6-7 атмосфер (для порівняння, в шині автомобіля тиск дорівнює 2-3 атмосферам). Так удар припаде на місце, де починається шийку. Якщо ж вона буде розташовуватися прямо, удар цих атмосфер доведеться на пробку.

І, звичайно ж, не варто направляти пляшку на людей, скло і запалені свічки.

Повертати ємність

Незважаючи на виконання всіх вищевказаних пунктів, шампанське все ще не готове для того, щоб його відкрили. Перед цим потрібно зняти фольгу, якою обгорнуті горлечко пляшки, і дріт (вона називається мюзле), що тримає пробку.

Цікавий факт: пробка завжди, без винятків, закручена на 6 оборотів.

Тепер слід однією рукою затиснути пробку, а інший – обертати пляшку з вмістом. При цьому треба поступово розгойдувати пробку. Якщо відчувається, як вона рушає з місця, то в даний момент залишається лише нахилити пляшку – далі почне спускатися газ. В результаті пробка тихо звільняє горлечко пляшки, спостерігається маленький димок.

Налити в келих

Робити це потрібно не кваплячись, акуратно, щоб піна не перелилася за край келиха. Якщо шампанське правильно охолоджене, то все пройде відмінно. Якщо ж охолодити одним із способів не вийшло, то в такому випадку коштувати трохи нахилити келих і наливати ігристий напій повільно по його стінці.

Це було останнє дію в покрокової інструкції. Тепер залишилося насолодитися смаком шампанського – царя всіх свят і застіль.

Такий метод відкриття пляшки в домашніх умовах досить простий, з ним зможуть впоратися навіть дівчата. Але бувають неприємні ситуації, коли не виходить все зробити правильно, тому що пробка відламалася навпіл. На цей випадок потрібно крок за кроком виконати додаткові дії, щоб максимально безпечно відкоркувати ємність.

Зламалася пробка

Якщо пробка не бажає вилазити, є чотири способи вийняти її. Робити це потрібно акуратно, інакше відкриватися пляшка буде дуже довго.

Як правильно відкрити шампанське, якщо пробка обломилася:

  • гусарський спосіб (до нього вдаватися потрібно крайніх випадках, адже нікому не потрібен справжній постріл в стелю);
  • відкрити шампанське за допомогою самореза, попередньо укрутивши його в решту пробки;
  • можна витягнути пробку по шматочках ножем (пластиковий не підійде, потрібен міцний і тонкий з металу);
  • спробувати вкрутити штопор.

Якщо пробка пляшки не дерев’яна, а пластмасова, то тоді пляшку можна трохи потрясти і пробку виб’є під напором тиску.

Якщо ж вона дерев’яна, то доведеться докласти трохи більше зусиль. Оптимальний варіант – відкрити шампанське за допомогою самореза (довгого). Щоб нарешті відкоркувати пляшку, потрібно акуратно вкрутити саморіз в решту пробки. Після цього плоскогубцями різко висмикнути пробку з пляшки.

Якщо навіть такий спосіб не допоміг звільнити горлечко від пробки, доведеться докласти ще більше зусиль – тонким ножем поступово витягувати пробку по шматочках. Але є ймовірність, що в цьому випадку дрібні шматочки пробки залишаться в пляшці і доведеться процідити ігристе вино через ситечко.

Зрештою завжди можна скористатися штопором. Він вкручується в решту пробки і виймається, як у випадку зі звичайною пляшкою вина. Пляшку шампанського при цьому краще обернути рушником, щоб вона не вислизнула. Якщо пробка ціла, то половина, яка знаходиться над шийкою, повинна бути зрізана.

До цього способу необхідно звертатися тільки в останній момент, коли всі інші не допомогли. До того моменту, коли пляшка повинна буде відкритися, пробка може вилетіти зі штопором. Це основні методи правильно відкрити пляшку шампанського.

Нарешті пляшка прекрасного напою відкрита. Гарне ігристе вино має бути здійснене в країні, яка спеціалізується на випуску шампанського високої якості. А щоб зрозуміти, яку країну виробництва вибрати і скільки повинен коштувати святковий напій, можна ознайомитися з деякими порадами.

Поради щодо вибору

Справжнім шампанським вважається тільки те вино, що було вироблено у Франції, в однойменному регіоні Шампань. Але воно настільки дороге – за одну пляшку доведеться витратити не менше 5 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян (це тільки мінімальна ціна).

Якщо ж немає стільки зайвих грошей на пляшку ігристого вина, то тоді слід звернути свій погляд на шампанське, зроблене в інших місцях. Надається досить широкий вибір:

  • Новий Світ.
  • Каліфорнія.
  • Австралія.
  • Африка.

Вони виробляють шампанське за тією ж технологією, що і в провінції Шампань. Коштувати буде хороший ігристий напій їх виробництва близько 300-400 грн.

На справді хорошому шампанському можна знайти етикетку з написом «méthode classique» або «méthode traditionnel». Це означає, що напій зроблений за класичною французькою технологією, з таких же сортів винограду.

Варто сказати, що дуже гарні іспанське шампанське кава (cava) і італійські ігристі вина просекко (prosecco). Для виготовлення цих напоїв використовуються інші сорти винограду (найчастіше, місцеві), ніж в Шампані. Також шампанське такого типу створюється за іншим технологіям, проте, здебільшого воно все ж не менш якісне і за смаком не гірше класичного французького. Більшість гурманів оцінює його набагато вище, ніж ігристе вино з провінції Шампань.

Існує також французьке шампанське іншого виду. Воно називається креман (Cremant). На етикетці поруч з цим словом найчастіше можна побачити назву місцевості, де цей напій був проведений. Наприклад, Crémant d’Alsase (тобто креман, вироблений в Ельзасі).

Природно, креман коштують дорожче, ніж інші гучні ігристі вина, зате їх назва говорить сама за себе. Їх виробництво строго контролюється владою Франції, так що про високу якість такого ігристого не доводиться говорити. Це дійсно гарне вино, хоч і не таке популярне, як шампанське.

Джерело serviceyard.net.

Як правильно відкривати шампанське