Patelnie żeliwne są cenne, ponieważ równomiernie rozprowadzają ciepło podczas gotowania. Dużym plusem jest również ich wieloletnie użytkowanie, przy odpowiedniej pielęgnacji mogą służyć przez wieki. Często są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Wiele rodzin ma starą żeliwną patelnię, której nie używają, i wygląda okropnie z uporczywymi osadami. Takie zanieczyszczenie nie jest podatne na zwykłe pranie. Jednak jedzenie gotowane w żeliwie jest doskonałej jakości i warto poświęcić pół dnia na zastanawianie się, jak wyczyścić sadzę z żeliwnej patelni w domu, posprzątać ją i dalej w niej gotować.

Czyszczenie zwykle wymaga trzech kroków:

  • oczyścić przypaloną warstwę (nagar;
  • pozbyć się rdzy;
  • tworzą nieprzywierającą oleistą powłokę.

Pozbywanie się osadów węglowych

Wskazane jest przeprowadzanie zabiegów usuwania węgla przy otwartym oknie i przy dobrej wentylacji.

Osady węglowe można usunąć za pomocą specjalnych nieprzywierających środków alkalicznych, takich jak Shumanit i Antinagar. Powierzchnia jest obrabiana zgodnie z instrukcją czyszczenia patelni żeliwnej z nagaru. Podczas tego ważne jest, aby chronić ręce gumowymi rękawiczkami. Patelnię obficie nasmarowaną produktem należy umieścić w woreczku, mocno zawiązać i wyjąć na świeże powietrze np. na balkon. Po dwóch dniach sprawdzić, czy osady węglowe nie zostały całkowicie usunięte, ponownie nałożyć alkalia i pozostawić do całkowitego zniknięcia brudu. Umyć umyte naczynia wodą z mydłem i dokładnie wysuszyć.

Jak wyczyścić patelnię żeliwną z nagaru i rdzy

Innym sposobem niż czyszczenie żeliwnej patelni jest gotowanie. Umieść go w pojemniku o odpowiedniej wielkości, dodaj 500 gramów sody oczyszczonej, 2 butelki kleju biurowego i kawałek mydła do prania startego na tarce. Wlej wodę i zagotuj. Poczekaj, aż złogi węgla odkleją się. Opłucz naczynia sztywną szczotką lub gąbką aluminiową.

Możesz użyć piekarnika do czyszczenia patelni. Wyłóż dolny kosz folią, aby ułatwić późniejsze czyszczenie. Połóż patelnię do góry nogami na ruszcie. Osady węgla odpadną z żeliwa i opadną na folię. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni. Jeśli piekarnik ma funkcję samoczyszczenia, podłącz go. Patelnię trzymać w piekarniku przez 2 godziny, wyjąć, ostudzić i umyć.

Usuwamy rdzę

Jeśli jest mało rdzy, wystarczy wyczyścić patelnię żeliwną za pomocą środka do czyszczenia naczyń na bazie proszku ściernego. Produkt można przetrzeć papierem ściernym lub metalową gąbką, co znacznie przyspieszy i ułatwi pracę.

Jeśli jest dużo rdzy:

  • Należy wlać ocet do pojemnika, włożyć do niego żeliwo i dolać gorącej wody na przykrycie. Wystarczy 2-3% roztwór octu.
  • Po około pięciu minutach z żeliwa zacznie unosić się „dym” z pęcherzyków gazu, co oznacza, że ​​rozpoczęła się reakcja chemiczna i ocet oczyści żeliwo.
  • Następnie ocet się zagotuje, a bąbelki staną się duże. Po 30 minutach rdza zniknie.
  • Patelnię należy opłukać w czystej wodzie i osuszyć ręcznikiem.

Po zabiegu nadal można go wyczyścić detergentem do naczyń, pozostała drobna rdza zostanie oczyszczona, żeliwo stanie się jeszcze lżejsze.

Długotrwałe trawienie jest również, aczkolwiek długą, ale skuteczną metodą zwalczania rdzy. Pół paczki sody należy rozpuścić w sześciu litrach wody i gotować w roztworze żeliwa przez dziesięć godzin.

Jeśli rdza jest świeża, wystarczy kilkakrotnie wypłukać naczynia w zmywarce.

Jak stworzyć powłokę nieprzywierającą

Aby ograniczyć konieczność szukania sposobów na oczyszczenie miski żeliwnej z nagaru, można pokryć ją olejowym „nagarem”, który działa jak powłoka zapobiegająca przywieraniu. Bez takiej powłoki żywność przywiera do porowatego żeliwa i pali się.

Aby wytworzyć niezbędne osady nagaru olejowego, natrzyj oczyszczoną patelnię całkowicie olejem roślinnym i włóż do piekarnika. Szybkość kalcynacji żeliwa zależy od temperatury, ale im wyższa, tym więcej dymu, dlatego należy wybrać tryb, aby okap sobie poradził. Proces kończy się, gdy olej traci lepkość, cykl w zależności od temperatury piekarnika trwa od pół godziny do pięciu godzin. Dobrym pomysłem jest przeprowadzenie tej procedury kilka razy pod rząd. Metal będzie doskonale nasycony olejem, a po schłodzeniu patelnia będzie gotowa do użycia.

Inną opcją jest umieszczenie naczyń posmarowanych masłem na kuchence na średnim ogniu i podgrzewanie, aż zacznie wydobywać się dym. Ta metoda pozwala uzyskać bardziej równomierne nałożenie filmu olejowego, ponieważ naczynia można obracać, a wyciekający olej można wcierać.

Żywność nigdy nie spali się do odpowiednio przetworzonego żeliwa, ale wręcz przeciwnie, będzie ślizgać się po naczyniach jak masło.

Profilaktyka

Podczas gotowania na żeliwnej patelni zaleca się używanie drewnianych lub polimerowych przyborów kuchennych.

Żywności nie należy przechowywać w żeliwie, żywność ciemnieje, a naczynia mogą rdzewieć.

Po użyciu żeliwnej patelni nie można zeskrobać i umyć detergentami, ponieważ zniszczy to powłokę olejową. W przypadku niewielkiego zabrudzenia wystarczy przetrzeć naczynia serwetką, posmarować łyżką oleju i ponownie przetrzeć serwetką. Jeśli jednak podczas gotowania na patelni żeliwnej tworzą się osady węgla, należy je zmyć, w przeciwnym razie warstwa węgla z czasem stanie się gruba.

Po każdym czyszczeniu miski żeliwnej wskazane jest przeprowadzenie procesu kalcynacji olejem.

Aby uniknąć rdzewienia, żeliwo należy wytrzeć do sucha i przechowywać w ciemnym, suchym miejscu.

Przy odpowiedniej pielęgnacji właściwości antyadhezyjne naczyń żeliwnych tylko się poprawiają, czas jest poza jego kontrolą i przez wiele lat zachwyci rodzinę pysznym jedzeniem.

Jak wyczyścić patelnię żeliwną z nagaru i rdzy

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.