Ta dzika jagoda nazywa się łac. Fragária veska – „pachnąca jadalna”. W naszym kraju często mylony jest z truskawkami, które są uprawianą odmianą truskawki. Ta jagoda powinna być szczególnie starannie przechowywana w okresie zimowym, ponieważ jest zbierana ręcznie, w wyniku bardzo żmudnej pracy. Świeże i prawidłowo zebrane truskawki są bogate w kwas foliowy, witaminę C, zawierają dużo potasu, cynku i żelaza, co jest przydatne w anemii, miażdżycy, nadciśnieniu i innych chorobach. Oto jak prawidłowo przechowywać truskawki, aby cieszyć się jagodami przez całą zimę.

Jak długo możesz zachować świeżość truskawek:

  • Świeże truskawki można przechowywać w lodówce maksymalnie przez 7 dni.
  • W zamrażarce okres przechowywania jagód wynosi 6 miesięcy.
  • Suszone truskawki można również przechowywać w suchym miejscu przez 6 miesięcy, a w opakowaniu próżniowym przez 1 rok.

W lodówce

Lodówka pomoże utrzymać kapryśną jagodę przez kilka dni.Nie można umyć jagód po zbiorach, a także przelać do innego pojemnika, w przeciwnym razie wypuszczą sok. Świeże truskawki tuż przed zbiorem należy starannie posortować, usunąć miętę, zepsute, wybrać suche gałązki, liście, owady itp. W temperaturze pokojowej świeże poziomki po zbiorze lepiej nie przechowywać, aby nie przeciekały.

Warunki utrzymania świeżości poziomek bez zamrażania to:

  • w temperaturze nieprzekraczającej 6°C – do 4 dni;
  • w temperaturze 0 ° – 2 ° C – do 7 dni.

Średnia półka ma optymalną temperaturę przechowywania świeżych jagód w lodówce, a strefa świeżości pozwoli nieco wydłużyć okres przechowywania.

Jak przechowywać truskawki

Na zimę

Istnieje wiele sposobów na przechowywanie truskawek na zimę, przy jednoczesnym zachowaniu ich przydatnych właściwości i witamin. Ale najlepiej jest starać się, aby jagody były świeże. Istnieje kilka opcji:

  • zamrozić całe jagody;
  • zamrozić jagody w postaci puree (z cukrem lub bez);
  • zetrzyj świeże jagody z cukrem.

W zamrażarce

Najlepszą metodą przechowywania świeżych jagód jest zamrażanie. Wydłuża to ich trwałość, a witaminy pozostają w pełni. Najlepszym sposobem na zachowanie świeżości poziomek na zimę w zamrażarce jest pakowanie wybranych jagód porcjami: w kubki, porcjowane plastikowe tacki z pokrywkami lub w torebki ze specjalnym zapięciem.

Czas przechowywania truskawek zimą w zamrażarce to do 1 roku w temperaturze -18°C i niższej, w zależności od tego, czy do mrożenia używana jest próżnia.

Truskawki należy odpowiednio zamrozić w następujący sposób:

  1. suszone jagody położyć na płaskim talerzu;
  2. w temperaturze -23°C i poniżej zamarzania przez 5 godzin;
  3. pakować porcjami w plastikowe torby lub tacki.

Czas przechowywania całej zamrożonej jagody w tej formie to do 6 miesięcy, w temperaturze -18°C i niższej.

Aby go rozmrozić, należy go wyjąć z zamrażarki, włożyć do lodówki na dolnej półce. Po tym czasie jagody tracą kształt, stają się miękkie, można z nich zrobić koktajle, polewy czy kompoty.

Nacieranie świeżych jagód do deserów zimą to kolejny popularny sposób na utrzymanie świeżości truskawek na zimę bez gotowania.

Aby to zrobić, jagody są przerywane w blenderze i pakowane w torebki na porcje, kubki lub tace. Możesz również zrobić puree z truskawek z cukrem, aby dodać je do gotowych jogurtów lub lodów. Dodatkowo można zamrozić starte jagody w kubkach w porcjach – ta cukrowa truskawka będzie pysznymi naturalnymi lodami.

Truskawki z cukrem na zimę bez gotowania

Od niepamiętnych czasów gospodynie mieli świeże truskawki z cukrem i tę mieszankę przechowują do wiosny w chłodnym miejscu. Aby zmielić truskawki z cukrem należy:

  1. starannie posortować, umyć i wysuszyć świeżo zebrane wiosenne jagody;
  2. dodaj do nich cukier w stosunku 1: 2;
  3. delikatnie zetrzyj drewnianym tłuczkiem;
  4. złóż do sterylnych, idealnie suchych słoików i zamknij czystymi, sterylnymi plastikowymi pokrywkami (możesz użyć pokrywek termicznych);
  5. wyślij do lodówki lub piwnicy.

Truskawki zmielone z cukrem będą przechowywane w tej formie przez 9 miesięcy, prawie do nowych zbiorów.

Suszone truskawki

Oprócz zamrażania w całości lub w postaci puree, suszone truskawki można przechowywać w domu bez zamrażania. Aby to zrobić, wybrane jagody należy ułożyć na blasze do pieczenia, wstępnie przykrytej pergaminem i włączyć piekarnik w temperaturze 50 ° C (lekko ciepły).

Po otwarciu drzwiczek piekarnika susz jagody przez 4-5 godzin, aż wyschną i zmniejszą się. Wyjmij patelnię z piekarnika, pozwól jagodom całkowicie ostygnąć (2-3 godziny) i przełóż do czystego, suchego szklanego słoika.

Suszone truskawki można również zrobić na zimę w specjalnej suszarce do żywności. Włóż przygotowane jagody do suszarki, ustaw tryb „Owoce” zgodnie z instrukcją i zrób puste miejsce. Truskawki wyjąć, pozostawić do ostygnięcia na 2-3 godziny i przechowywać w suchym szklanym pojemniku pod przykryciem w temperaturze nieprzekraczającej 20°C i wilgotności względnej do 70% w miejscu gdzie nie pada światło słoneczne: w spiżarni, szafka kuchenna, antresola itp.  .

Do zaparzania w czajniku można przygotować świeże truskawki w pęczkachAby to zrobić, wybierz gałązki z jagodami, usuń uszkodzone liście. Wysuszyć, związać wiązki po 5-7 gałązek, w suchym, przewiewnym miejscu w upale (latem na balkonie lub na strychu). Przechowuj, podobnie jak suszone jagody, w szklanym słoiku, w suchym i ciemnym miejscu w temperaturze nie przekraczającej 20°C, przy wilgotności względnej do 70%. Ten półprodukt można dodać do filiżanki lub czajniczka.

Okres trwałości suszonych truskawek do 6 miesięcy w temperaturze nieprzekraczającej 20°C i wilgotności względnej do 70% w zaciemnionym miejscu.

W próżni

Do metod przechowywania świeżych truskawek należy również dodać zastosowanie nowoczesnego urządzenia próżniowego. Z jego pomocą możesz przedłużyć trwałość świeżych jagód w zamrażarce lub suszonych w temperaturze pokojowej 1,5 raza.

Przygotowane jagody rozkłada się na opakowania, następnie odkurza i przechowuje w odpowiedni sposób:

  • świeże – w zamrażarce do 1 roku w temperaturze -18°C i niższej;
  • suszone – w chłodnym, suchym miejscu do 1 roku w temperaturze nieprzekraczającej 20°C.

Aby jeszcze dłużej zachować smak jagód, przygotowuje się z nich:

  • pastylki do ssania;
  • dżem;
  • masło;
  • kompoty;
  • puszkowane we własnym soku.

Wszystkie te konserwy można przechowywać do nowych zbiorów w spiżarni, piwnicy, a nawet szafce kuchennej. Ale niestety w jagodach poddanych obróbce cieplnej witamin jest znacznie mniej.

Jak przechowywać truskawki