Roślina, której nasiona są szeroko stosowane w kuchni, nazywana jest po łacinie. Sezam indyjski. To jedno z najstarszych nasion oleistych, które ma drugą potoczną nazwę „sezam”. Jego ojczyzną jest RPA, skąd rozprzestrzenił się na Azję, Wschód i Indie, gdzie wytwarza słynną chałwę tahini i olej sezamowy. Nasiona sezamu są szeroko stosowane do ozdabiania niesłodzonych wypieków – bułek, chleba, bochenków. A wraz z rozpowszechnieniem się kuchni japońskiej produkt stał się integralnym elementem w produkcji ról. Jeśli lubisz gotować, musisz wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać sezam.

  • Ten produkt można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech miesięcy.
  • Zamrażanie wydłuży okres przydatności do spożycia do jednego roku.

Jak wybrać

Przy wyborze nasion sezamu należy zwrócić uwagę na kolor i smak. Powinny być lekkie i kruche, bezwonne. Nasiona sezamu sprzedawane są również nierafinowane, trwałość w tym przypadku jest znacznie dłuższa. Przy wyborze zwróć uwagę na pakowane nasiona sezamu, wytrzymają dłużej niż to, które ważysz (nie wiadomo, czy warunki przechowywania były przestrzegane w magazynie i w sklepie).

Jak przechowywać nasiona sezamu w domu

Zasady przechowywania

Zgodnie z Państwową Normą przechowywanie sezamu w odpowiedniej formie zapewnia przestrzeganie następujących warunków:

  • miejsce suche i dobrze wentylowane;
  • brak bezpośredniego światła słonecznego;
  • temperatura przechowywania jest bliska zeru i niższa.

Sezam nieobrany

Nasiona sezamu w fabrycznym opakowaniu należy przechowywać w lodówce na półce nie dłużej niż data ważności określona przez producenta.

Nieobrane nasiona sezamu należy przesypać do hermetycznego pojemnika lub szczelnie zamkniętych papierowych torebek. Miejsca, w których lepiej obserwować warunki przechowywania nasion:

  • półka lodówki przy ścianie;
  • zimna sucha piwnica;
  • balkon nieogrzewany;
  • zimna sucha spiżarnia.

Sezam obrany

Smak i walory użytkowe oczyszczonego produktu można zachować, przechowując go w chłodnym, suchym miejscu, w hermetycznym pojemniku.

Ponadto zamrażanie to świetny sposób na to, aby nasiona sezamu były obrane przez długi czas. To ochroni go przed goryczą, która pojawia się z czasem.

Przechowywanego sezamu zależy od miejsca przechowywania nasion:

  • do 3 miesięcy – w hermetycznych pojemnikach w temperaturze nieprzekraczającej 5°C;
  • do 1 roku – w zamrażarce w temperaturze -18°C i niższej.

Ziarna sezamu przechowywane w ziemi dopuszcza się wyłącznie w zamrażarce w temperaturze -18°C i niższej. Zmielona może być przechowywana w zamrażarce, w hermetycznej torbie, do 12 miesięcy.

Jeśli zamrażanie zostało przeprowadzone prawidłowo, surowiec nie powinien się sklejać. W celu rozmrożenia wsypać wymaganą ilość nasion lub proszku do suchego pojemnika i odstawić na 6-8 godzin w lodówce, a następnie stosować zgodnie z przeznaczeniem.

Czarny sezam

Czarny sezam to odrębna odmiana. Ma ten sam bogaty smak, ale jest używany wyłącznie w kuchni jako dekoracja do wypieków, bułek, sałatek itp.

Warunki i terminy, a także gdzie właściwie przechowywać czarny sezam to:

  • do 3 miesięcy w lodówce, w piwnicy lub na balkonie w hermetycznym pojemniku w temperaturze do 5°C;
  • do 1 roku w zamrażarce w temperaturze poniżej -18°C.

Mamy nadzieję, że nasze przydatne wskazówki okażą się dla Ciebie przydatne.

Jak przechowywać nasiona sezamu w domu