Macarons (makarony) to francuski deser z mąki migdałowej (czasem z dodatkiem płatków kokosowych) wypełniony różnymi kremami. Ciasto barwi się naturalnymi barwnikami spożywczymi, a po upieczeniu gotowy produkt odstawia się na 12 godzin, aby ciasteczka nabrały charakterystycznej kruchości. Jak przechowywać makaron i ich połówki – porozmawiamy o tym w naszym artykule.

Krótko mówiąc, ile przechowywać makaron:

  • W lodówce deser może leżeć przez 5 dni.
  • Nienadziewane połówki można przechowywać w lodówce do 30 dni.
  • Makaron można przechowywać w zamrażarce do 90 dni.

A teraz bardziej szczegółowo.

W temperaturze pokojowej

We Francji istnieją makaroniki i makaroniki. Pierwszy to dobrze znany deser z dwóch kolorowych połówek z kremowym nadzieniem, a drugi to zwiewne migdałowo-kokosowe ciasteczka. Zasady i standardy przechowywania makaronu w domu są takie same.

Jak przechowywać makaron

Połówki powietrzne są podstawą podaży kremu, którym są impregnowane. Jeśli przechowujesz je na dworze przez dłuższy czas, krem ​​wyschnie, a smak deseru nie będzie tak bogaty. Dlatego jednym z głównych warunków przechowywania makaronu jest pojemnik z pokrywką, który uchroni nadzienie przed wysychaniem.

Miejsca, w których lepiej je przechowywać, to:

  • górna półka lodówki;
  • chłodna ciemna spiżarnia;
  • każde inne ciemne, chłodne miejsce.

Wilgotność względna do przechowywania powinna wynosić 70-75%.

Jeśli będzie wilgotniej, suche ciasto będzie zwilżone, a deser nie będzie tak chrupiący. Jeśli jest bardziej suche, nadzienie wyschnie.

W temperaturze 18-20°C i przy określonej wilgotności względnej można przez jeden dzień przechowywać gotowe połówki makaroników bez farszu. Następnie należy je złożyć do pojemnika i przechowywać przez co najmniej kolejne 12 godzin w lodówce.

W lodówce

Zaraz po upieczeniu odstawić gotowe połówki do całkowitego ostygnięcia. W trakcie tego procesu osiągają konsystencję, kiedy na delikatnym środku tworzy się najcieńsza chrupiąca skórka. Dopiero wtedy połówki zaczynają się od kremu.

Co ciekawe, najsmaczniejsze stają się trzeciego dnia.

Dlatego kupując, zapytaj o produkty, które zostały wykonane 72 godziny temu. Odpowiednio przykryty, wytrzyma wiele niesprzyjających warunków, będzie soczysty w środku i chrupiący na wierzchu. Jeśli chcesz już teraz zjeść, to najlepszy wybór, aby cieszyć się odpowiednim smakiem tego pysznego deseru.

Kupując na zapas, musisz wziąć świeże produkty. Po zakupie należy je zapakować w szczelnie zamykany pojemnik próżniowy lub tackę. Pamiętaj jednak, że 5 dnia po upieczeniu zaczynają wysychać.

Przed podaniem deser należy wyjąć z lodówki na 15-20 minut.

Gotując samodzielnie makaroniki należy przechowywać w następujących warunkach:

  • temperatura 3-5 ° C;
  • wilgotność 70-75%.

Jeśli zamawiasz je pocztą, powinieneś poprosić o ciasne spakowanie. Zimą lepiej zachowują swoje właściwości, jednak latem do wysyłania takich wypieków warto wybrać specjalne pojemniki termiczne.

Jak przechowywać półfabrykaty na makaron

Po ugotowaniu gotowe połówki należy ułożyć na talerzu i schłodzić do temperatury pokojowej. Następnie można je przechowywać w lodówce lub zamrozić.

Bez nadzienia są długo przechowywane w lodówce – do 1 miesiąca w szczelnie zamkniętym pojemniku. Może to być plastikowy pojemnik lub specjalne opakowanie z zamkiem błyskawicznym.

W zamrażarce trwałość połówek deseru wynosi do 3 miesięcy w temperaturze -18°C i poniżej. Ważne jest, aby pojemnik był szczelnie zamknięty bez dostępu powietrza, w przeciwnym razie ciasto nabierze obcych zapachów.

Tak więc okres przechowywania makaronów przed rozpoczęciem ich ze śmietaną wynosi:

  • 30 dni w temperaturze 5°C w lodówce;
  • 90 dni w temperaturze -18°C i niższej w zamrażarce.
Jak przechowywać makaron