Patelnie żeliwne to już przeszłość w erze teflonowych przyborów do zup i dań głównych. Teraz nie można ich znaleźć w każdym mieszkaniu i są rzadko używane. Ale gotowanie w nich to przyjemność. Szczególnie – smażyć ziemniaki i mięso. Odwieczne osady węgla są niemal znakiem rozpoznawczym naczyń żeliwnych. Nie będzie trudno go zabrudzić, ale sposób na wyczyszczenie żeliwnej patelni z wieloletniej sadzy, aby zobaczyć, jak czysta może być, jest dość prosty.
Dlaczego węgiel szybko gromadzi się na żeliwnej patelni? Ponieważ żeliwo jest porowate i przylegają do niego opary. Czarną płytkę nazębną można usunąć tylko silnymi środkami i nie są one chemiczne. Faktem jest, że żeliwo, co dziwne, delikatny metal jest stopem żelaza i węgla. Dlatego wlewanie chemii do takich naczyń może je całkowicie zrujnować.
Czyścimy solą
Nie, nie jest łatwo podgrzać sól na patelni. Są niuanse. Potrzebujemy gruboziarnistej soli i oleju roślinnego (gospodynie lepiej zalecają stosowanie gęsiego tłuszczu, z którego odchodzi węgiel). Procedura:
- Patelnię należy dokładnie umyć gorącą wodą z użyciem dowolnego dostępnego w handlu środka do mycia naczyń, a następnie spłukać w zimnej wodzie, aby całkowicie usunąć ślady tłuszczu i wysuszyć.
- Włącz piec i rozgrzej pustą patelnię na małym ogniu tak, jakbyś zamierzał usmażyć na nim mięso.
- dodaj grubo zmieloną, niejodowaną sól jadalną o wysokości około 2 cm i nie mniejszej niż 0,5 cm na krawędzie patelni.
- Nie ma konieczności zwiększania temperatury pod patelnią – wystarczy, aby kryształki soli się równomiernie rozgrzały. Sól ma właściwości wnikania w pory metalu, dzięki czemu usuwa długotrwałe nagary. Podgrzewaj patelnię przez około 20 minut.
- Dodać sól.
- Wlej olej roślinny na patelnię, aby się rozświetliła. Jest to konieczne, aby tłuszcz wchłonął pozostałą sól, a żeliwo zostało całkowicie oczyszczone z osadów węglowych. Olej dodatkowo stworzy warstwę ochronną na wewnętrznej powierzchni patelni żeliwnej, podobną do teflonu.
Na koniec kroków – wystarczy umyć patelnię, a następnie używać jej jak zwykle.
Czyścimy sodą
Wieloletnie osady węglowe na wewnętrznej stronie żeliwnej patelni można łatwo usunąć zwykłą sodą. Skuteczność metody w Twoim przypadku można sprawdzić podczas gotowania. Jeśli gotujesz warzywa lub mięso na dużym ogniu lub gotujesz warzywa lub mięso na wolnym ogniu, osady węgla dadzą cios. Oznacza to, że poddaje się reakcji chemicznej. Tutaj pomoże soda.
Pierwszy sposób. Dodaj mieszankę sody oczyszczonej i soli na zimną patelnię. Proporcje – 50 do 50. Palić na średnim ogniu przez 3 godziny. Oczyść osady węglowe gąbką, która po prostu odpadnie bez tarcia. W ten sam sposób możesz podgrzać piasek (jest to wygodne w podróży).
Drugi sposób. Podgrzej wodę na patelni i dodaj pół paczki sody (ok. 100 g), gotuj przez pół godziny na średnim ogniu. Po zabiegu waga nie zniknie. Po ugotowaniu z sodą oczyszczoną żużel można łatwo wyczyścić metalową szczotką do naczyń.
Plastikowa torba z octem
Sposób dla leniwych – minimum energii i czasu. Ocet stołowy (stężenie 6-9%) wlać do rondla żeliwnego na wysokość 0,5-1,0 cm i po brzegi zalać ciepłą wodą. Włóż naczynie do plastikowej torebki i przekręć końcówkę, aby powietrze nie dostało się do środka. Po pół godzinie pozostaje tylko spłukać patelnię zimną wodą.
Jako podsumowanie
To normalne, że żeliwo jest czarne. Jeśli bez końca myjesz czarne żeliwo białe – nie doprowadzi to do dobra. Aby zasłynąć jako dobra gospodyni, trzeba smażyć i dusić w czarnym żeliwnym naczyniu i ukrywać go, nieestetycznie, z dala od oczu gości. Rada dla całkowicie leniwych – do przechowywania żeliwa użyj piekarnika gazowego lub elektrycznego. I wtedy nikt nie będzie wiedział, że patelnie trzeba wyczyścić.
Naczynia żeliwne można czyścić tylko sodą, solą, octem i piaskiem. A potem wszystkie dania będą jak w kurortach z kuchnią kaukaską, japońską, środkowoamerykańską i chińską.