Jak vybrat pánev na vaření

Výběr pánve na vaření může být obtížný a nečekaný úkol. Při nákupu je třeba zvážit mnoho různých materiálů, tvarů, velikostí a funkcí. Pokud však víte, jaká jídla budete vařit, je výběr mnohem jednodušší. Zvažme, jak si vybrat pánev pro vaření v závislosti na funkcích, které bude provádět ve vaší kuchyni.

Materiály pánví

Prvním a nejdůležitějším faktorem při výběru pánve je materiál, ze kterého je vyrobena. Existují pánve s:

• hliník,
• nerezová ocel,
• keramika,
• sklenka,
• litina

Každý materiál má své výhody a nevýhody, proto je důležité pochopit, který materiál je pro vaše potřeby nejlepší.

Hliníkové pánve

Hliníkové pánve jsou oblíbené díky mnoha výhodám:

• Hliník je lehký a odolný materiál, díky kterému se pánev snadno používá a je odolná proti poškození.
• Hliník dokonale předává teplo, což zajišťuje rovnoměrné vaření a zachování chuti připravovaných pokrmů.
• Hliníkové pánve se snadno čistí a podléhají neustálému a dlouhodobému čištění.

Navzdory mnoha výhodám mají hliníkové pánve také některé nevýhody:

• Hliník je měkký kov a jeho povrch může být snadno poškozen mechanickými vlivy, jako je použití síly nebo použití tvrdých škrabek.
• Hliník může vysokou teplotou uvolňovat škodlivé látky, které mohou ovlivnit chuť a kvalitu připravovaných pokrmů.
• Hliníkové pánve vyžadují zvláštní péči, protože mohou snadno ztratit lesk a přestanou sloužit tak dlouho jako pánve ocelové.

V hliníkové pánvi můžete vařit širokou škálu pokrmů, včetně:

• Omelety a šunkové omelety.
• Smažená šunka, klobásy, kuřecí maso nebo mořské plody.
• Zelenina jako lilek, paprika, cuketa nebo brambory.
• Preclíky, lívanečky, palačinky nebo lívance.
• Steaky, steaky, karbanátky.
• Soti a kaše.

Klíčové je při smažení používat správný typ oleje nebo tuku, aby se nepřilepil nebo nepoškodil povrch pánve.

Nerezové pánve

Nerezové pánve mají řadu výhod, včetně:

• Odolnost: Nerezová ocel je pevný a odolný materiál, díky čemuž je nerezová pánev ideální volbou pro každodenní použití.
• Snadná péče: Pánve z nerezové oceli se snadno čistí a skladují, což vám ušetří čas a námahu.
• Žádné chemické uvolňování: Nerezová ocel neuvolňuje chemikálie, které mohou být zdraví škodlivé, takže je bezpečnou volbou pro vaření.
• Všestrannost: Nerezové pánve lze použít na všech typech hořáků, včetně plynových, elektrických a indukčních.

Nevýhody nerezových pánví zahrnují:

• nerezové pánve mohou být dražší než hliníkové nebo litinové pánve;
• v některých případech mohou být pánve z nerezové oceli těžké, což může být nepohodlné při přenášení nebo používání;
• výroba nerezových pánví vyžaduje složitější a přesnější procesy než jiné materiály, což může ovlivnit jejich cenu a kvalitu.

Na pánvi z nerezové oceli lze připravovat různé pokrmy, jako jsou vaječná jídla, kuřecí maso, mořské plody, vegetariánská jídla, houby atd. Je ideální na smažení a steaky, protože je nepřilnavý a snadno se čistí.

Keramické pánve

Výhody keramické pánve:

• Nepřilnavý: keramický povlak umožňuje vařit bez přidání velkého množství tuku nebo oleje, což je dobré pro zdravou výživu.
• Snadné čištění: keramika se snadno čistí a nezanechává za sebou žádné nečistoty.
• Nereziví: Keramika na rozdíl od nerezové oceli nebo hliníku nerezaví, takže je odolná a praktická.
• Šetrné k životnímu prostředí: keramika neobsahuje toxické látky a během používání nevypouští škodlivé látky.

Nevýhody keramické pánve:

• Cena: Keramické pánve jsou obvykle dražší než jiné typy pánví.
• Těžkost: Keramické pánve mohou být těžké, zvláště když jsou zahřáté.
• Keramika je křehká, takže keramické pánve se mohou snadno rozbít, pokud narazí na spotřebič nebo spadnou z výšky.
• Náročnost péče: keramické pánve je třeba často mýt a pečovat o ně, aby vždy vypadaly jako nové.
• Reakce s potravinami: Některé druhy keramiky mohou reagovat s tekutinami nebo potravinami a uvolňovat látky, které mohou ovlivnit chuť nebo bezpečnost potravin.

Skleněné pánve

Skleněné pánve jsou vyrobeny ze skla nebo sklokeramiky a mají mnoho výhod. Lze je použít na všech typech sporáků včetně indukce a umožňují řídit proces vaření.

Při výběru skleněné nádoby je důležité věnovat pozornost následujícím faktorům:

• Kvalita skla: Vyberte si skleněnou pánev s vysoce kvalitním sklem, aby nedošlo k rozbití nebo prasknutí.
• Tloušťka skla: Tloušťka skla ovlivňuje rozložení tepla, proto si vyberte skleněnou pánev se správnou tloušťkou pro váš proces vaření.
• Velikost: Vyberte si velikost pánve, která odpovídá vašim potřebám vaření.

Některé skleněné pánve mají další funkce, jako je nepřilnavý povlak, pohodlné rukojeti nebo možnost použití v troubě.

Jednou z nevýhod skleněných pánví je, že se mohou při pádu nebo nárazu snadno rozbít. Skleněné pánve také nemusí dostatečně dobře rozvádět teplo, což může vést k nerovnoměrnému vaření.

Litinové pánve

O litinových pánvích:

• Vysoká tepelná odolnost: litinové pánve snesou vysoké teploty a jsou ideální pro smažení masa nebo ryb.
• Vysoká odolnost proti opotřebení: litinové pánve jsou odolné a mohou vám sloužit mnoho let.
• Vylepšení chuti jídla: Litinové pánve dokážou přenést svou chuť a vůni do jídla, a tak je ještě chutnější.
• Hmotnost: Litinové pánve mohou být těžké, takže je obtížné je používat a přemisťovat.

Na co si dát při výběru pozor:

• Kvalita: Vyberte si litinovou pánev s vysoce kvalitní litinou, aby se během používání nezkroutila nebo neztratila tvar.
• Tloušťka dna: Vyberte pánev se silným dnem, abyste předešli nerovnoměrnému vaření a zvýšené spotřebě energie.
• Rukojeti: Vyberte si pánev s pevnými rukojeťmi, které se nepřehřívají a snadno se s nimi manipuluje.
• Povrchová úprava: Vyberte si pánev se spolehlivým povrchem, který chrání povrch před korozí a snadno se čistí.
• Cena: Litinové pánve mohou být dražší než jiné typy pánví, ale jejich životnost a kvalita může převážit jejich cenu.

Poklice na pánve

Víka pánví mohou být vyrobena z různých materiálů, jako je sklo, nerezová ocel nebo hliník. K dispozici jsou také speciální síťová poklice, která vám umožní smažit jídlo na oleji a zabrání tak rozstřikování tekutiny. Poklice na pánve se obvykle prodávají samostatně, takže při nákupu poklice je třeba zvážit velikost pánve.

Údržba a skladování pánví

Aby vám pánev dlouho sloužila, je nutné ji řádně mýt, ošetřovat a skladovat. V závislosti na materiálu, ze kterého je pánev vyrobena, mohou být vyžadovány různé způsoby péče. Například hliníkové a litinové pánve by se neměly mýt v myčce na nádobí ani používat abrazivní čisticí prostředky. K čištění pánve také nepoužívejte kovové předměty, které mohou poškodit povrchovou úpravu.

Kromě toho by měla být pánev skladována na suchém a čistém místě, aniž byste ji zakrývali jinými předměty, aby nedošlo k odštípnutí nebo poškození povlaku.

Kdy vyměnit pánev

Pokud si všimnete, že vaše pánev začíná vykazovat známky opotřebení, jako jsou praskliny, odlupování nebo deformace, je čas ji vyměnit za novou. Také pokud si všimnete, že se v pánvi během vaření objeví nepříjemný zápach nebo se jídlo začne špatně vařit, může to být také známka toho, že je třeba pánev vyměnit.

Použití pánví na různé pokrmy

Některé pánve jsou vhodnější pro dušení zeleniny a masa, jiné jsou vhodné pro smažení steaků nebo palačinek a další lze použít k výrobě glazury. Některé pánve lze také používat na všech typech hořáků, zatímco jiné mohou být určeny pouze pro použití na plynovém nebo elektrickém sporáku. Při výběru pánve je důležité zvážit, na jaké pokrmy ji budete používat a jaké funkce potřebujete.

Pro různé pokrmy se hodí různé druhy pánví. Příklad:

• na zeleninu je ideální pánev s pokličkou, která se zavírá pro zachování vlhkosti a chuti;
• na smažení masa a steaků je lepší použít pánev s nízkými okraji nebo poklici se síťovaným povrchem, aby z masa odsál tuk;
• pánev s hladkým povrchem a nízkými okraji je vhodná na smažení palačinek a lívanců;
• pro vaření pokrmů s tekutým základem, jako je pilaf nebo kaše, je ideální pánev s vysokými okraji.

A konečně, výběr pánve je důležitým krokem při přípravě lahodného a zdravého jídla. Nákupem to ale nekončí, pánev je potřeba také správně ošetřovat a skladovat, aby vám dlouho sloužila. Nezapomeňte také na poklici na pánev, která může být velmi užitečná pro různé pokrmy. Důslednost při výběru pánve, poklice a odpovídajícímu použití vám pomůže připravit lahodná a zdravá jídla pro vaši rodinu a přátele.