Шпроти (лат. Sprattus) – це риба із сімейства оселедцевих. Дуже смачні у вигляді консервів, для яких їх чистять, коптять і потім консервують в соняшниковій олії з сіллю і без спецій. Їх калорійність становить 365 калорій на 100 грамів, вони на 20% складаються з чистого білка і на 30% з корисного жиру. Шпроти багаті вітамінами А, В і РР, а також кальцієм, магнієм, натрієм та іншими мікроелементами. У цій статті ми розповімо, як зберігати шпроти правильно.

Скільки зберігати шпроти:

  • Зберігаються закриті шпроти 2 роки.
  • Відкрита риба може простояти в холодильнику до 5 діб.
  • Домашні шпроти, закочені кришками, можна зберігати до 6 місяців.

Як зберігати шпроти

В закритій банці

Правильні умови зберігання цього продукту регулюються по ГОСТ 7452-97 «Консерви рибні натуральні. Технічні умови”. Там же зазначені і терміни зберігання, які становлять 2 роки при зазначеній виробником температурі. Як правило, це:

  • температура від 5 °С до 25 °С;
  • відносна вологість не вище 75%.

Шпроти в олії давно перестали бути делікатесом, але якщо ви вже знайшли «свою» марку, зазвичай робляться запаси. Оптимальними умовами зберігання в домашніх умовах, де вони будуть залишатися свіжими протягом усього терміну придатності, є:

  • холодильник;
  • прохолодний сухий балкон;
  • комора;
  • кухонна шафка;
  • сухий льох.

Після відкриття банки

Якщо ви відкрили баночку і не з’їли, тоді слід зберігати консерви в холодильнику. Риба дуже швидко псується. Навіть якщо зовні цього не видно і запаху немає, всередині її можуть йти процеси гниття, які призводять до дуже важкого отруєння. Тому не зберігаються відкриті шпроти на столі при кімнатній температурі.

Пам’ятайте про те, що метал окислюється, тому надовго залишати їх відкритими в банці не варто. Якщо ви збираєтеся доїсти їх протягом дня, потрібно залити рибу маслом, і загорнути банку в харчову плівку. Термін зберігання шпрот в такому вигляді становить до 12 годин при температурі 5 °С на середній полиці.

Також можна відразу після відкриття перекласти залишки консерви в суху чисту скляну тару із щільно закритою кришкою, залити олією і зберігати в холодильнику до 5 діб при температурі 5 °С.

Підсумовуючи вищесказане, можна вивести основні правила, скільки можна зберігати відкриті шпроти:

  • 1-2 години в відкритій банці (заводській) в холодильнику;
  • до 12 годин на банці в маслі, в харчовій плівці;
  • до 5 діб в скляній тарі в маслі при температурі 5 °С.

как хранить шпроты

Домашні шпроти

На ринку можна купити вже готову підкопчену рибу, з якої потім готують консерви. Це готовий до вживання продукт, який практично не відрізняється від магазинного за винятком одного важливого факту: правильної термічної обробки.

Знайдіть рецепт, за яким шпроти в олії потрібно буде протушкувати, і закатати герметично банку. У такому вигляді їх можна зберігати до 6 місяців при температурі не вище 20 °С (як і решту консервацію).

Якщо ви купили сиру рибу, її потрібно ретельно помити, випатрати і підготувати до закладки в банки. Для цього додають для кольору чай, трохи рідкого диму і обробляють термічно. Зберігати її можна, склавши в банку і заливши маслом. У холодильнику відкритими вони можуть стояти не більше 3 днів при температурі 5 °С.

Важливо! Без холодильника зберігати домашні або відкриті шпроти категорично заборонено.

Також їх можна заморожувати, але вони втратять форму. У морозилці температура критична для зберігання термічно обробленої риби. Тому якщо немає можливості зберігати її тривалий час, краще заготовити консерви в маслі, як у магазині.

Як зберігати шпроти