Eiwitvoeding omvat producten met meer dan 10-15 g eiwit per 100 g. Eiwitten worden naar herkomst onderverdeeld in dierlijk en plantaardig. Overigens worden stoffen van plantaardige oorsprong gemakkelijker opgenomen. Het lichaam heeft echter niet minder dierlijke eiwitten nodig. Alleen moet je voorzichtiger zijn met dierlijke eiwitten, anders krijg je extra afvalstoffen, extra calorieën en daardoor extra gewicht.
Waarom is eiwitrijk eten belangrijk?
De rol van eiwitten in het werk van het menselijk lichaam is om de stofwisseling te waarborgen. Ze werken op cellulair niveau, maken deel uit van intracellulaire structuren. Ze zenden signalen uit op intercellulair niveau. Nadat ze het lichaam zijn binnengekomen, worden ze afgebroken tot op het niveau van aminozuren. Een deel van de aminozuren gaat naar de synthese van eigen eiwitten en een deel wordt verder afgebroken om energie te verkrijgen, met behulp waarvan we leven. Daarom is eiwitrijk voedsel zo belangrijk in het menselijke dieet.
Mensen hebben zowel dierlijke als plantaardige eiwitten nodig voor een normaal leven. De gemiddelde dagelijkse consumptiesnelheid voor een gewoon persoon is 100-120 g per dag. Als een persoon vatbaar is voor sterke emotionele of fysieke stress, neemt de behoefte aan eiwitrijk voedsel toe.
Producten zijn rijk aan dierlijke eiwitten
De belangrijkste bron van eiwitrijk voedsel voor mensen is vlees. Kip en konijn bevatten 20-21 g eiwit per 100 g vlees. Er zit veel in lamsvlees – tot 25 g, in rundvlees en varkensvlees iets minder – respectievelijk 19 g en 15 g. Rund- en varkenslever bevatten 17-18,5 g Kalkoenvlees bevat 21,6 g.
Een uitstekende eiwitbron is rode vis (22 g). In witte vis is het iets minder: 18 g in makreel, 22,7 g in tonijn, 17,7 g in haring, 16 g in koolvis. In schaaldieren is het eiwitgehalte 23 g en in garnalen en kaviaar tot 28 g.
Eiwitrijk voedsel omvat ook zuivelproducten. Harde kazen bevatten tot 26 g, zure melkkaas – 12 g Vetarme variëteiten van zure melkkaas bevatten meer eiwitten – tot 18 g In melk zelf en zure melkproducten (yoghurt, kefir, ryazhanka), het is veel minder, slechts 3-4 g.
Opgemerkt moet worden dat eieren, koemelk en geitenmelk het hoogste percentage eiwitverteerbaarheid hebben, tot 100%.
De producten zijn rijk aan plantaardige eiwitten
De absolute leider op het gebied van eiwitgehalte is soja en zijn producten. 100 g sojavlees bevat 52 g eiwit. Soja bevat 35 g eiwit.
Peulvruchten komen op de tweede plaats. Het loopt voor op alle pinda’s, het bevat tot 26 g eiwit. In erwten – 23 g, in bonen – 22,3 g Noten (amandelen, hazelnoten, walnoten) bevatten 14 tot 18,5 g en in zonnebloempitten – 20,7 g.
Granen bezetten de volgende rij. Boekweitgrutten, gierst en havermout bevatten 12-12,5 g eiwit, rijst slechts 7 g Bakken bevat veel minder, slechts tot 7 g per 100 g product.
Eiwitrijk voedsel in voeding
Weigering van eiwitrijk voedsel ten gunste van koolhydraten dreigt de stofwisselingsprocessen in het lichaam aanzienlijk te vertragen. Wanneer een persoon minder dan 0,5 g puur eiwit per 1 kg van zijn gewicht per dag consumeert, treedt spierdystrofie op, ontwikkelt zich zwelling als gevolg van stofwisselingsstoornissen en lijdt het werk van de hartspier en de bloedsomloop. Motorische activiteit is sterk verminderd.
Geen diëten of genezingsprogramma’s die de consumptie van eiwitrijk voedsel uitsluiten, en het waarschijnlijke positieve effect ervan, zijn niet bestand tegen dergelijke gezondheidsproblemen. De beste slogan van een gezond mens: alles is goed met mate. Eet daarom gezond eiwitrijk voedsel en wees gezond!