Los alimentos proteicos incluyen productos con más de 10-15 g de proteína por 100 g. Las proteínas se dividen según su origen en animal y vegetal. Por cierto, las sustancias de origen vegetal se asimilan más fácilmente. Sin embargo, el cuerpo no necesita menos proteínas animales. Es solo que debe tener más cuidado con las proteínas animales, de lo contrario, puede obtener desechos adicionales, calorías adicionales y, como resultado, peso adicional.
¿Por qué son importantes los alimentos proteicos?
El papel de las proteínas en el trabajo del cuerpo humano es garantizar el metabolismo. Trabajan a nivel celular, forman parte de estructuras intracelulares. Transmiten señales a nivel intercelular. Después de ingresar al cuerpo, se descomponen al nivel de aminoácidos. Una parte de los aminoácidos se destina a la síntesis de proteínas propias, y una parte se descompone aún más para obtener la energía con la ayuda de la cual vivimos. Es por eso que los alimentos proteicos son tan importantes en la dieta humana.
Los seres humanos necesitan proteínas animales y vegetales para una vida normal. La tasa de consumo diario promedio para una persona común es de 100-120 g por día. Si una persona es propensa a un fuerte estrés emocional o físico, aumenta la necesidad de alimentos proteicos.
Los productos son ricos en proteínas animales.
La principal fuente de alimentos proteicos para los humanos es la carne. El pollo y el conejo contienen 20-21 g de proteína por cada 100 g de carne. Hay mucho en el cordero, hasta 25 g, en carne de res y cerdo un poco menos, 19 gy 15 g, respectivamente. El hígado de res y cerdo contiene 17-18,5 g La carne de pavo contiene 21,6 g.
Una excelente fuente de proteína es el pescado rojo (22 g). Es ligeramente menor en el pescado blanco: 18 g en la caballa, 22,7 g en el atún, 17,7 g en el arenque, 16 g en el abadejo. En los crustáceos, el contenido de proteínas es de 23 g, y en los camarones y el caviar, es de hasta 28 g.
Los alimentos proteicos también incluyen productos lácteos. Los quesos duros contienen hasta 26 g, queso de leche agria: 12 g. Las variedades bajas en grasa de queso de leche agria contienen más proteínas, hasta 18 g. En la leche misma y los productos de leche agria (yogures, kéfir, ryazhanka), es mucho menos, solo 3-4 g.
Cabe señalar que los huevos, la leche de vaca y la leche de cabra son los que tienen mayor porcentaje de digestibilidad proteica, hasta el 100%.
Los productos son ricos en proteínas vegetales.
El líder absoluto en cuanto a contenido proteico es la soja y sus derivados. 100 g de carne de soja contienen 52 g de proteína. La soja contiene 35 g de proteína.
Las legumbres ocupan el segundo lugar. Está por delante de todos los cacahuetes, contiene hasta 26 g de proteína. En guisantes – 23 g, en frijoles – 22,3 g Las nueces (almendras, avellanas, nueces) contienen de 14 a 18,5 g Y en semillas de girasol – 20,7 g.
Los cereales ocupan la siguiente fila. El trigo sarraceno, el mijo y la avena contienen 12-12,5 g de proteína, el arroz solo 7 g, la cocción contiene mucho menos, solo hasta 7 g por 100 g de producto.
Alimentos proteicos en la nutrición.
El rechazo de los alimentos con proteínas a favor de los carbohidratos amenaza con ralentizar significativamente los procesos metabólicos en el cuerpo. Cuando una persona consume menos de 0,5 g de proteína pura por 1 kg de peso corporal por día, se produce distrofia muscular, se desarrolla edema debido a trastornos metabólicos y sufre el trabajo del músculo cardíaco y el sistema circulatorio. La actividad motora se reduce considerablemente.
Ninguna dieta o programa curativo que excluya el consumo de alimentos proteicos, y el probable efecto positivo de los mismos, no hace frente a tales problemas de salud. El mejor eslogan de una persona sana: todo es bueno con moderación. Por lo tanto, ¡coma alimentos saludables con proteínas y sea saludable!