Preparar café en turco es correcto, pero con prisas no siempre es posible seguir el proceso y, a menudo, la bebida acaba en la estufa. El proceso de preparación es mucho más sencillo si se cuenta con una cafetera automática. Existen varios tipos de cafeteras que utilizan diferentes métodos para preparar la bebida. Como resultado, podrás elegir un modelo que se adapte a tus gustos y hábitos. Además del sabor, vale la pena prestar atención a la complejidad y duración del proceso de cocción. Hay modelos en los que solo es necesario presionar el botón de inicio, hay aquellos en los que es necesario medir el café en polvo, apilarlo y presionarlo, hay algo intermedio, donde la porción terminada se introduce en la máquina. Consideremos cómo elegir una cafetera para el hogar, teniendo en cuenta todo el conjunto de parámetros técnicos.
Cafetera géiser
Este tipo de cafetera se conoce desde hace mucho tiempo, y es precisamente en las cafeteras de géiser donde los italianos preparan café. Constan de tres partes. Debajo hay un tanque de agua, en él se inserta un colador, en el que se coloca y presiona el café molido, y en la parte superior se enrolla un recipiente con un asa y un pico, en el que fluye la bebida terminada. En el fondo de la cafetera hay un filtro integrado que evita que las partículas de café entren en la bebida terminada. Tanto el colador como la parte superior -la cafetera- tienen en su interior un tubo vacío para el movimiento del vapor de agua. Éste es el truco de este sistema.
La cafetera de géiser puede ser eléctrica, con elementos calefactores integrados en la parte inferior, o puede ser normal, luego se debe colocar sobre el quemador. Produce un excelente café tipo espresso, espeso, con un sabor y aroma pronunciados, que están determinados por el tipo de café y su molienda. Pero vale la pena considerar que la cafetera géiser está diseñada para 2-8 tazas de café de 50 ml cada una. Por lo tanto, no será posible tomar café en su taza favorita de medio litro. Pero para los conocedores del café fuerte que lo beben en pequeñas cantidades, esta es una excelente opción.
El principio de funcionamiento y desventajas
El sistema de cafetera de géiser funciona de forma sencilla: el agua de la parte inferior comienza a hervir, que se forma en el proceso de vapor, que pasa a través del filtro con el café, absorbe el sabor y el olor de los granos molidos. Al entrar en la cámara superior, el vapor se condensa y se convierte en un café espeso y aromático. Como ves, el proceso es sencillo, pero hay que coger el momento y apagar o retirar la cafetera del fuego antes de que el café empiece a hervir. La señal de que la bebida está lista es un ruido característico. Tan pronto como lo oyeron, el café estuvo listo. Si se excede un poco, la bebida se vuelve demasiado amarga.
El café se vierte en tazas (con cuidado, inclinando poco a poco la cafetera), después de lo cual se tira el polvo usado y se enjuagan todas las piezas con agua corriente limpia. Los italianos dicen que no se puede lavar la máquina de café con detergentes, porque su olor persiste y estropea el café. Por lo tanto, es mejor lavarlo inmediatamente y solo con agua corriente.
Hay tres desventajas de una cafetera de géiser: la necesidad de rellenarla cada vez, una pequeña capacidad y la necesidad de un cuidado regular (debe lavarse inmediatamente después de su uso).
Un punto más: no es posible ajustar la intensidad del café sin perder la calidad de la bebida. El colador debe llenarse completamente con café molido, apisonando bien con una cuchara. Al mismo tiempo, el vapor pasa lentamente a través del café en polvo compactado, la bebida resulta muy aromática y rica. Si viertes menos café, no conseguirás esta calidad de sabor. Para quienes no les gusta el café fuerte, la solución es preparar café fuerte y diluirlo con agua caliente o utilizar un polvo más fino.
El diseño de la cafetera géiser es sencillo, no hay motivo para romperlo. Es posible que el filtro, el colador o los tubos de flujo de vapor estén obstruidos. Todo esto simplemente se elimina. El filtro de la cafetera se puede limpiar con un hisopo empapado en alcohol, y las incrustaciones y otras sales que pueden obstruir las tuberías se eliminan hirviendo las piezas de la cafetera en una solución de vinagre. Solo después del procedimiento tendrá que «hervir agua» muchas veces: vierta agua purificada en una cafetera vacía, espere hasta que «burbujee» y enjuague. Esta operación se repite una y otra vez hasta que desaparezca el olor.
La cafetera de géiser produce muy buen café y requiere muy poco tiempo para su preparación y servicio. No es una máquina, pero ocupa un mínimo de espacio y es muy asequible por el precio.
Cafetera de goteo (filtro)
Una cafetera de goteo casera es una opción para quienes consumen café en grandes cantidades y lo beben a lo largo del día. Estas cafeteras están diseñadas para 8-12 tazas de 80 ml cada una. Entonces, puedes preparar desde medio litro hasta un litro de bebida a la vez, lo que puede ser suficiente para varias personas. Si la bebida se prepara con reserva para beberla dentro de varias horas, es conveniente calentar el recipiente con el café listo. Solo ten en cuenta que no obtendrás una bebida fuerte, espesa y muy aromática. No es el mismo principio de funcionamiento.
Principio de funcionamiento
El dispositivo de una cafetera de goteo es más complicado que un géiser, pero no hay «campanas y silbatos» especiales. Exteriormente, todas las unidades de este tipo tienen el mismo aspecto: un estuche con un mendigo, en el que se inserta un recipiente para el café preparado.
Este sistema funciona así:
- El cuerpo de la cafetera de goteo tiene una trampilla por la que se vierte el agua. Antes de comenzar a trabajar, agregue aquí entre 1,2 y 1,4 litros de agua.
- A través de otra tapa accedemos al filtro en el que se coloca el café molido.
- Cuando se enciende la unidad, el agua se introduce a través de un tubo delgado en un recipiente con un calentador, que generalmente se encuentra en la parte inferior de la carcasa. El calentador tiene potencia suficiente para hacer hervir el agua en cuestión de segundos.
- El vapor formado durante la ebullición sube por el segundo tubo. El tubo discurre a lo largo del depósito de agua fría. El vapor que lo atraviesa pierde su temperatura inicial.
- El vapor se condensa en la parte superior del aparato en forma de gotas de líquido a una temperatura de 95-92°С.
- Las gotas caen en el filtro con café. El agua, al pasar a través del polvo, disuelve los componentes del café molido.
- A la salida del filtro obtenemos una bebida preparada, que cae en el recipiente.
Así se prepara el café en una cafetera de goteo. Pero conviene recordar que desde el momento del inicio hasta el llenado del recipiente con la bebida terminada pasa más de media hora. Si estás acostumbrado a tomar café solo con los ojos abiertos, compra una unidad con temporizador que iniciará el proceso antes y cuando te despiertes ya tendrás una taza entera de bebida tonificante. Sí, por cierto, la opción de beber 100 ml de café recién «goteado» no es la mejor. Todo porque al principio el aparato aún no se ha calentado y el café gotea muy débilmente.
Si te gustan las bebidas a base de café con añadido de leche o nata, a la hora de elegir una cafetera de goteo busca un modelo con capuchinadora.
Cappuccinator: un dispositivo para emulsionar la leche (espuma batida) para preparar bebidas a base de espresso: capuchino, latte, latte macchiato.
Los modelos con capuchinador son mucho más caros y requieren un mantenimiento más cuidadoso, pero la bebida es más rica.
Desventajas y ventajas
La principal ventaja de una cafetera de goteo es que puedes preparar un litro entero de café. Incluso dos litros, si es un modelo doble para dos garrafas (las hay). Otra ventaja es el bajo precio. Las cafeteras más baratas de este tipo se pueden comprar por 20-70 dólares (por 800 ml de bebida preparada). Estos son los modelos más sencillos que no tienen ningún ajuste. Los más caros cuestan alrededor de 700 dólares, pero estos son modelos con la capacidad de conectarse a un suministro de agua y a un sistema de preparación de agua. Una buena cafetera de goteo para casa cuesta entre 120 y 180 dólares. Ya existe regulación de la cantidad de agua, control de la intensidad del café.
Las desventajas de las cafeteras de goteo son las siguientes:
- Necesidad de cambiar el filtro en el que se coloca el café. Puede ser papel desechable o reutilizable. Los primeros son cómodos porque es más fácil limpiar la máquina después de su uso: basta con tirar el filtro junto con el café usado. Pero necesitas un suministro de filtros y no son muy baratos. Los filtros reutilizables duran una semana o más, pero deben vaciarse y lavarse después de cada uso.
No todos los modelos permiten ajustar la intensidad de la bebida que se está preparando. Sólo algunos modelos económicos tienen esta opción. - La calidad del café depende no sólo de la molienda y los granos de café, sino también de qué tan bien apisonado el café en el filtro. Esta sabiduría también debe aprenderse.
- Para mejorar la calidad de la bebida, el agua vertida en el depósito pasa por un filtro antes de introducirse en el depósito de calefacción. Este filtro debe cambiarse después de 80 ciclos de ebullición y esto nuevamente cuesta dinero.
- Los recipientes de café suelen ser de vidrio grueso y pueden romperse, y si el modelo deja de fabricarse, es problemático encontrar un recipiente nuevo. Por cierto, hay modelos que no tienen recipientes de vidrio, sino de metal, y con paredes dobles, lo que permite conservar una bebida caliente durante mucho tiempo.
En general, no son las peores desventajas, pero debes conocerlas. Si hablamos de las mejores cafeteras, entonces conviene buscarlas entre marcas populares: Braun, Rowenta, Moulinex, Philips, Siemens, Krups, Tefal, Ufesa, Clatronics, Unit, Kenwood, etc. Pero lo más importante, recuerda, si quieres elegir una máquina de café para preparar espresso en casa, este tipo no es el adecuado para ti. Estos dispositivos no son para gourmets.
Cafeteras de cápsulas y conos
Hay dos tipos diferentes de cafeteras eléctricas: de cápsulas y de cono, pero el principio de preparación del café es el mismo. El agua se calienta hasta hervir y de esta forma se introduce en el dispositivo de preparación. El agua hirviendo se sirve a través de tubos estrechos, lo que permite servirla a baja presión (hasta 5-8 Atm), lo que mejora la calidad de la bebida terminada. Es un café realmente sabroso y aromático. Si te encanta el café, disfrutas de su aroma y sabor, debes elegir una cafetera de esta categoría.
La diferencia entre cafeteras de cápsulas y de cono es cómo se carga el café en la máquina.
- En las máquinas de cápsulas, se inserta una cápsula con café molido sellada en su interior en una ranura especial. Después de comenzar, el dispositivo perfora la cápsula y le introduce agua hirviendo.
- Las cafeteras de bocina tienen un dispositivo extraíble especial: una bocina en la que se coloca y apisona el café. Debe hacerse manualmente. Ahí radica la dificultad, ya que requiere ciertas habilidades. En algunos modelos, puede insertar cápsulas en esta bocina, en otros, verter solo café molido.
Además, el proceso de preparación de la bebida es el mismo: se pasa agua caliente a través del café en un chorro fino. Primero, el agua se vierte en un tanque de agua fría, luego se introduce en un recipiente para calentar y luego pasa a través del café. Este tipo de cafetera casera es un asistente fiable para los amantes de las buenas bebidas.
¿Qué cafetera casera es mejor: de cápsulas o de cono? Ver por ti mismo. El café molido debe cargarse en el cono y apisonarse. Toma tiempo. Además, se requiere cierta habilidad al llenar, y la calidad de la bebida resultante depende de qué tan correctamente haya llenado el cuerno. El café debe tener un cierto molido (de ello depende la fuerza de la bebida), debe estar medido en cierta cantidad y bien compactado. La experiencia llega con el tiempo y, al principio, la calidad de la bebida puede no ser muy buena. Después de preparar la bebida, se debe vaciar y enjuagar el mismo cuerno. Nuevamente lleva tiempo. Todo es más fácil si puedes cargar pastillas de café en la bocina, pero esta opción no está disponible en todos los modelos.
Una cafetera de cápsulas doméstica funciona únicamente con cápsulas. Abres el compartimento, colocas la cápsula de café de una forma determinada. Después de preparar la bebida, saca la cápsula usada y envíala a la basura. Este es el final de su participación. Además: la calidad del café preparado es siempre estable, el sabor está determinado por el café que se «llena» en la cápsula, el consumo de tiempo es mínimo y no se requieren habilidades especiales.
Las desventajas también están presentes. La primera es que estás atado a un conjunto de cápsulas producidas por el fabricante de la máquina. Los fabrican especialmente con una forma única, por lo que es poco probable que funcionen con cápsulas de otra empresa. La segunda desventaja es que las cápsulas cuestan el doble que el café molido.
Así que decida usted mismo qué cafetera es mejor para usted: una de jarra o una de cápsulas. Cada uno tendrá su propia respuesta. Pero a la hora de elegir una cafetera con bocina, intente encontrar un modelo con bocina de metal, no de plástico. En las unidades con bocina de metal, el café es más fuerte y con un rico aroma, ya que el polvo se calienta mejor. El mismo polvo colocado en un cono de plástico produce a menudo una bebida agria líquida.
Funciones adicionales útiles
Además de elegir el tipo de cafetera eléctrica, también conviene fijarse en qué funciones adicionales pueden tener. Hay configuraciones útiles y no tan útiles que están equipadas con diferentes tipos de unidades. Podrás encontrar las siguientes funciones adicionales:
- Comienzo demorado. Esta es una oportunidad para retrasar la activación durante varias horas. El plazo mínimo es de 1 hora, el máximo es de 24 horas. La función es útil porque puedes establecer un retraso para tomar café caliente incluso antes de levantarte de la cama. Esta opción es popular entre muchos fabricantes y se encuentra incluso en cafeteras eléctricas de géiser económicas.
- La capacidad de ajustar la cantidad de agua en una porción de café ayuda a controlar la fuerza de la bebida resultante.
- Molinillo de café incorporado. Algunas cafeteras se pueden llenar no solo con café molido, sino también con grano. Tienen molinillo de café incorporado. Si ya tiene un modelo de este tipo, asegúrese de que tenga la capacidad de ajustar la molienda.
- Agregando leche batida. Las cafeteras en las que se prepara café a presión (maíz, cápsulas) pueden equiparse con un dispositivo para matar la leche. Se añade a las bebidas a base de café: capuchino, macchiato, etc.
- Sistema antigoteo: protección contra fugas. Para evitar que el café gotee y contamine la cafetera en ausencia de una taza sobre el soporte, existe un sistema especial que corta el suministro de líquido.
- Bandeja de goteo extraíble. Si se derrama algo, será fácil de limpiar. Quitar y enjuagar la bandeja es mucho más fácil que lavar toda la unidad.
En general, la lista de funciones adicionales se amplía constantemente. Una de las novedades es una cafetera inteligente que se puede controlar desde un smartphone. Si necesita esta opción o no, depende de usted, pero hasta ahora la elección de modelos no es la mayor.