Hoe een pan met een stenen coating te kiezen

Pannen met een steencoating zijn vooral populair onder de eindeloze verscheidenheid aan keukengerei. Ze worden gekenmerkt door een hoge mate van milieuvriendelijkheid en uitstekende kwaliteit. Bestudeer voor het kiezen de variëteiten van vergelijkbare gerechten, vergelijk de voor- en nadelen en bepaal ook zelf de beste fabrikant. Laten we eens kijken hoe we een braadpan met een stenen coating correct kunnen kiezen en niet voor nep kunnen vallen.

Eigenschappen

Stenen pannen verschillen van klassieke pannen met een speciale coating. Er wordt aangenomen dat het niet krast of vervormt. Bovendien wordt het oppervlak van de minerale steen gelijkmatig verwarmd, wat bijdraagt ​​aan het behoud van vitamines en nuttige stoffen in de producten. Voedsel blijft niet plakken aan zo’n coating.

Uiterlijk is het een gewone koekenpan, maar hij is niet bedekt met de gebruikelijke zwarte coating, maar met een speciaal mengsel van marmer- of granietschilfers. Het wordt door gieten of stampen op het metalen werkstuk aangebracht. Afhankelijk van het type pan kan de steenlaag dikker of dunner zijn.

Voor-en nadelen

In vergelijking met modellen met een klassieke antiaanbaklaag hebben stenen pannen de volgende voordelen:

• Alle oppervlakken van gerechten die in contact komen met voedsel zijn milieuvriendelijk. Ze stoten geen giftige stoffen uit tijdens het frituren.
• Stenen pannen zijn goed bestand tegen mechanische actie. Ze hebben maximale sterkte en duurzaamheid, krassen of vervormen niet tijdens gebruik.
• Producten blijven tijdens het frituren niet aan zo’n oppervlak plakken. Dit helpt om het caloriegehalte van het gerecht te verminderen en olie te besparen.
• De hoofdmassa van modellen is geschikt voor alle kookoppervlakken.
• Ze zijn niet kieskeurig wat betreft verzorging, ze zijn perfect bestand tegen wassen in de vaatwasser.
• Door gelijkmatige verhitting zijn gerechten sneller bereid.

Dankzij de genoemde voordelen worden stenen pannen zeer gewaardeerd, daarom kosten ze veel meer dan analogen met andere coatings. Dit is een belangrijk nadeel, aangezien niet elke gastvrouw zichzelf met zo’n geschenk kan verwennen.

Bovendien leidde de grote populariteit van steengoed ertoe dat gewetenloze verkopers goedkope vervalsingen begonnen aan te bieden en ze als origineel doorgaven. Om een ​​origineel product te kopen, volgt u de markeringen op het etiket en de kenmerken van het model, en doet u alleen een aankoop in een vertrouwde winkel of een officiële merkafdeling.

Soorten pannen met een stenen coating

Een echt kwalitatief model koop je nadat je eerst kennis hebt gemaakt met de soorten stenen pannen. De belangrijkste operationele kenmerken van het product zijn afhankelijk van de kwaliteit van de coating.

• Coating van polymeer en steenslag. Vergelijkbare modellen zijn het meest betaalbaar, maar ze zien er niet slechter uit dan andere soorten. Een speciale samenstelling van polymeer en steenslag van marmer of graniet wordt gebruikt om de coating te vormen. Een dergelijke coating wordt als slijtvast en duurzaam beschouwd, maar vereist een zorgvuldige behandeling.
• Stenen keramische coating. Steenkeramiek kan bestaan ​​uit veldspaat, kaolien, chamotte of kwarts. Zo’n oppervlak heeft een bijzondere sterkte en hardheid, slijt niet lang, is milieuvriendelijk en brandveilig. Het is geschikter om te stoven dan om te braden, omdat het na verloop van tijd zijn antiaanbakeigenschappen verliest.
• Talk chloriet coating. De duurste modellen. Ze worden gekenmerkt door maximale duurzaamheid en slijtvastheid. Het natuurlijke coatingmateriaal wordt ook wel speksteen genoemd. Het is bestand tegen de hoogst mogelijke temperaturen en geeft tijdens het frituren zelfs vitamine D af.

Selectiecriteria

Om ervoor te zorgen dat kookgerei met een steencoating lang meegaat en voedsel niet verbrandt tijdens het frituren, moet u bij het kiezen op de kwaliteitskenmerken letten.

Productgewicht en wanddikte

De massa van de container en de dikte van de wanden zijn nauw met elkaar verbonden. Hoe dikker ze zijn, hoe meer de pan weegt. De maximaal dikke wanden zorgen voor een gelijkmatige, hoogwaardige opwarming van gerechten. Hierdoor verbranden producten niet en behouden ze een maximum aan nuttige eigenschappen.

Het optimale model is een koekenpan met een wanddikte van 3,5 mm en een bodem van 6 mm.

 Kenmerken van interne en externe coating

Dit kenmerk heeft voornamelijk invloed op de kosten van het product. Hoe beter de dekking, hoe hoger de prijs. Een model met een speksteencoating is beter.

De buitenmuren kunnen worden bedekt met email, keramiek of dezelfde steen. Zijn aanwezigheid, evenals kwaliteitskenmerken, hebben geen invloed op de operationele eigenschappen van de pan, als de wanden dik genoeg zijn.

Wijziging van handgrepen

Handgrepen kunnen integraal of verwijderbaar zijn. Bij de tweede optie kunnen de gerechten niet alleen worden gebruikt om te braden, maar ook om in de oven te bakken en mooi op tafel te serveren. Handgrepen kunnen worden gemaakt van:

• kunststof dat niet vervormt onder invloed van hoge temperaturen;
• bomen met een speciale coating;
• metaal met rubberen inzetstukken;
• siliconen

Alle modificaties worden niet warm en liggen compact in de hand. Handgrepen van siliconen en kunststof zijn iets lichter dan ijzeren en houten handgrepen.

Maat

Kies de diameter van de pan op basis van de hoeveelheid voedsel die je wilt koken. 18-20 cm is bijvoorbeeld voldoende voor één persoon, tot 24 cm voor twee en vanaf 26 cm voor drie of meer gezinsleden.

Houd er rekening mee wat voor soort gerecht er in de container moet worden gekookt. Voor het bakken van pannenkoeken heeft u bijvoorbeeld een pan met een kleine diameter en lage wanden nodig, en voor het stoven van gerechten is een product met een groot volume en hoge wanden geschikt.

Heb je een deken nodig?

Let bij aankoop goed op of de hoes in de set zit. Heb je hem niet, koop hem dan, want zonder deksel gebruik je de koekenpan niet volledig voor bakken en stoven.

Deksels kunnen van glas of metaal zijn. Beide aanpassingen moeten een gat hebben voor het vrijkomen van stoom, anders hangt het allemaal af van uw voorkeuren. Glas ziet er esthetisch mooi uit en stelt u in staat het proces te volgen, terwijl metaal duurzamer en minder kwetsbaar is.

Markering

In het assortiment stenen pannen vind je uitvoeringen met verschillende antiaanbaklagen. De meest populaire zijn TEFLON INFINITI, ILAG en GRAND STONE.

De TEFLON INFINITI-coating is vergelijkbaar met de standaard Teflon-coating, maar is speciaal ontwikkeld voor steenproducten. Dergelijke apparaten zijn goed bestand tegen mechanische actie door niet-scherpe voorwerpen.

ILAG kan in twee variaties worden geproduceerd:

• drielaags GRANITEC met minerale deeltjes;
• tweelaags keramiek.

GRAND STONE heeft de beste operationele eigenschappen dankzij de granietversterking.

Beoordeling van fabrikanten

De kwaliteit van een stenen pan hangt niet alleen af ​​van de kenmerken, maar ook van de populariteit van de fabrikant. De beste producten worden beschouwd als:

• Stoneline is een Duits bedrijf. Produceert producten met steenstof met een fijne structuur. Hierdoor hebben de pannen een prettige esthetische uitstraling. Geschikt voor braad- en stoofschotels. Minus – antiaanbakeigenschappen blijven 3-6 maanden behouden. Gedurende deze tijd slijt de coating geleidelijk en begint het voedsel te kleven.
• De productie van dit merk is in Denemarken. In de productlijn vindt u modellen van verschillende kleuren met verschillende modificaties van handgrepen (afneembaar en gegoten). Aluminium wordt als basis gebruikt, wat het gewicht van producten aanzienlijk vermindert. De coating is gemaakt van marmerschilfers, waardoor de pannen een aangename esthetische uitstraling hebben. Ze zijn betrouwbaar en duurzaam. De meeste modellen zijn vaatwasmachinebestendig. In de pannen van Fissman kook je heel veel verschillende gerechten op elke brander.
• Massieve pannen van het Duitse merk zijn ontworpen voor het stoven van gerechten. Dankzij de hoge wanden (vanaf 5 cm) spat de vloeistof er niet uit, wat het koken van gerechten met jus vergemakkelijkt. Het uiterlijk van dergelijke producten is bijzonder elegant vanwege de originele kleuren: rood, zwart en wit. Houd er rekening mee dat Fissler pannen erg zwaar zijn.
• Duitse pannen met een steencoating voor diverse doeleinden. De lijn omvat zowel producten met hoge wanden – om te stoven, als dunne – om pannenkoeken te bakken. Alle modellen zijn voorzien van gegoten handgrepen, geschikt voor diverse fornuizen en afwasmachines.
• Producten van het Japanse merk zijn bedekt met granietschilfers. Bijna alle modellen hebben hoge wanden, dus ze zijn meer geschikt voor het stoven en zelfs koken van voedsel.
• Kunst Graniet. Italiaanse stenen pannen worden gekenmerkt door een hoge slijtvastheid en duurzaamheid. Dankzij de multi-level coating van 7 lagen gebruik je metalen spatels tijdens het frituren. De lijn omvat pannen voor pannenkoeken en grills, evenals een braadpan. Alle modellen zijn geschikt voor verschillende kookoppervlakken en zelfs voor de oven, dankzij de afneembare handgrepen. Art Granit servies kan in de vaatwasser worden gewassen.
• De producten zijn bedekt met marmerkruimel in 3 lagen. Ze zijn voorzien van een afneembaar houten handvat. Vierkante modellen worden niet herkend door inductiekookplaten. De body heeft ook speciale uitsparingen voor saus.

Kenmerken van gebruik

Let voor aankoop op de compatibiliteit van de pan met het kookoppervlak, want in zeer zeldzame gevallen worden individuele modellen niet herkend door inductiekookplaten. In principe zijn de meeste steenapparaten uit het assortiment geschikt voor:

• gas;
• elektrisch;
• glaskeramiek;
• inductie platen.

Om ervoor te zorgen dat de pan lang meegaat, voert u voor het eerste gebruik voorbereidende maatregelen uit. Voor deze:

1. Reinig het oppervlak met een zachte spons en afwasmiddel.
2. Spoel het product af met koud water.
3. Droog en vet het oppervlak in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie of vet.

Volg in de toekomst de basisregels voor gebruik:

• was de pan na elk gebruik met alleen milde reinigingsmiddelen en zachte sponsjes;
• houd de pan niet op het vuur zonder eten;
• laat geen temperatuurveranderingen toe:
• zet geen diepvriesproducten op een hete pan en vice versa;
• gebruik siliconen, houten of plastic spatels tijdens het koken.

Over het algemeen zijn de bedieningsregels vrij eenvoudig, dus het is heel gemakkelijk om de maximale levensduur van het product te garanderen.

Welke gerechten kunnen worden gekookt in een pan met een stenen coating

Wat dat betreft zijn uw mogelijkheden onbegrensd. U kunt gefrituurde en gestoofde gerechten bereiden, sauzen en bijgerechten maken. Tegelijkertijd kunt u geen olie toevoegen om te frituren, het is voldoende om het oppervlak ermee in te vetten voor het eerste gebruik.

Modellen die zijn uitgerust met een afneembare handgreep, kunnen in de oven worden geplaatst, zodat u naast alles stoofschotels, gebak en andere gerechten kunt bereiden.

Verzorging en opslag

De componenten waaruit de steenlaag bestaat, kunnen beschadigd raken als de vaat niet goed wordt onderhouden of bewaard. Hierdoor verliest de pan zijn antiaanbaklaag. Om dit te voorkomen:

• gebruik alleen milde wasmiddelen en zachte sponzen voor het wassen;
• gebruik geen schurende middelen, harde borstels of metalen sponzen om vet te verwijderen;
• was de pan pas nadat deze volledig is afgekoeld;
• gebruik warm water om te wassen;
• als je de levensduur van het product wilt verlengen, geef dan de voorkeur aan handwas in plaats van machinewas.

Bewaar de pannen in een hangende vorm en als het niet mogelijk is om het apparaat op te hangen – stapel de producten op elkaar en leg er een zachte handdoek onder.

Levensduur van pannen

De levensduur van de antiaanbaklaag is van veel factoren afhankelijk. Deze tijd wordt beïnvloed door: de kwaliteit van het gebruikte coatingmateriaal, de productiemethode en hoe de consument omgaat met de gerechten. Producten van de gemiddelde prijscategorie kunnen tot 7 jaar meegaan als u ze goed bedient en onderhoudt. In geval van overtreding van de door de fabrikant aanbevolen regels voor het verwerken van steenproducten, kan deze termijn worden teruggebracht tot 3-4 jaar. Duurdere modellen kunnen langer meegaan.

Koekenpannen met een steencoating worden gewaardeerd om hun unieke antiaanbakeigenschappen, esthetische uitstraling en bijzondere duurzaamheid. Het gebruik van dergelijke pannen is een plezier, bovendien levert het onderhoud geen grote problemen op. In de verscheidenheid aan producten met een steencoating vindt u modellen met verschillende doeleinden, kosten en slijtvastheid.