Hlávkový salát je základní ingrediencí pro většinu domácích kuchařů, což znamená, že vědět, jak hlávkový salát skladovat, je zásadní dovedností, pokud chcete ze své zeleniny vytěžit maximum a udržet ji čerstvou. Ať už použijete římský salát, ledový salát, kapustu, špenát nebo jinou listovou zeleninu, všechny se řídí stejnými pokyny pro skladování. Ze všech způsobů skladování salátu ovlivňují trvanlivost hlávek salátu dva faktory.
Pokud je vaším cílem udržet hlávku salátu čerstvou co nejdéle, vlhkost a vzduch jsou důležitými faktory v procesu skladování. Salát má proudění vzduchu a trochu vlhkosti, aby zůstal křupavý. Přestože odstranění veškerého vzduchu zabrání oxidaci a zabrání zhnědnutí vnějších listů, s křupavostí to nesouvisí.
Skladování hlávkového salátu není příliš složité a zabere jen pár minut, bez ohledu na způsob skladování. Tyto metody jsou jednoduché a zabraňují vadnutí vnějších listů a jejich slizkosti.
Podobnými metodami lze konzervovat zelí a další brukvovité květiny. Výroba kysaného zelí je však nejlepší způsob, jak uchovat zelí bez chladničky.
Výživa salátů
Čerstvý salát je jasně zelený, křupavý a plný živin. Přestože je chuť poměrně neutrální, mnoha pokrmům dodává extra texturu.
Salát má extrémně nízký obsah kalorií, sacharidů a cukru. Zelí obsahuje méně než osm kalorií na šálek. Tato zelenina má nízký obsah vlákniny a vysoký obsah vápníku, fosforu, draslíku a hořčíku. Je také nabitý vitamíny A, B, C a K.
Vzhledem k tomu, že chuť čerstvého salátu je minimální, je to skvělý způsob, jak získat extra živiny pro děti nebo vybíravé jedlíky.
Salát je tak nízkokalorický, že lidem pomáhá dosáhnout jejich denní dávky vitamínů a minerálů, aniž by byl příliš těžký nebo mastný.
Nyní, když znáte výhody čerstvého hlávkového salátu, možná vás zajímá, jak jej nejlépe skladovat. Ať už si pěstujete vlastní hlávkový salát nebo kupujete hlávky, podívejte se na tyto tipy pro skladování, aby vaše zelenina zůstala dlouho svěží a zdravá.
Jak zachránit hlávky salátu
Ať už si vypěstujete svůj vlastní římský salát nebo si ho koupíte v obchodě s potravinami, je důležité vědět, jak jej udržovat jedlý.
Jedním z nejpřirozenějších způsobů konzervace čerstvého salátu je uskladnění celé hlávky salátu v lednici.
- Namočte papírové ručníky do studené vody a vyždímejte listy, abyste odstranili přebytečnou vodu.
- Spodní část hlávky salátu zabalte do papírových ručníků.
- Vložte hlávku salátu do plastového sáčku, nechte sáček otevřený a uložte do zásuvky chladničky.
Stejným postupem uchováte květák v lednici.
Zavařovací salát s listy
Salát se skladuje mnohem déle, pokud je správně připraven.
- Odřízněte malou část ze spodní části stonku salátu a oddělte všechny listy.
- Naplňte čistou dřez studenou vodou a vhoďte do vody listy salátu. Kroužením listů ve vodě odstraňte nečistoty a písek.
- Pokud neradi používáte dřez, dejte listy do cedníku, přelijte je studenou vodou, aby byly všechny čisté.
- Umístěte listy do salátové mísy nebo cedníku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost a vysušili.
- Usušené listy dejte do suchého cedníku a vrch přikryjte vlhkou papírovou utěrkou.
- Vložte zeleninu do chladničky a pravidelně vyměňujte vlhký papírový ručník. Salát tak vydrží čerstvý až 3-5 dní.
Důležité! Salát neskladujte ve velké míse bez otvorů, protože tam nebude dostatečné proudění vzduchu.
Vakuové skladování salátu
Pro ty z vás, kteří mají vakuový balicí stroj, je to skvělý způsob, jak využít své nástroje. Vakuové uzavření salátu nebo jeho použití ke konzervaci koriandru pomáhá zelenině nebo bylinkám uchovat jeden až dva týdny.
Ledový salát při této metodě obvykle vydrží v lednici asi dva týdny, zatímco římský jen asi týden. Zelení s choulostivějšími listy, jako je hlávkový salát, by se ale nemělo takto uzavírat.
Mrazivý salát
Mražení je jedním z nejlepších způsobů dlouhodobého skladování zeleniny.
Je možné zmrazit salát? I když to není ideální způsob skladování salátu, protože zelenina ztrácí chuť a křupavost, můžete salát zamrazit.
Pokud se chystáte vyzkoušet tento způsob zavařování, je nejlepší použít mražený salát později do smoothies a polévek, než do jídel, která vyžadují křupání čerstvých listů.
Jeden ze způsobů, jak zmrazit salát:
- Očistěte listy od stonku a omyjte je ve studené vodě.
- Jednotlivé listy osušte papírovými utěrkami.
- Vložte listy salátu do vzduchotěsného mrazicího sáčku a vložte do mrazáku.
Další způsob, jak zmrazit salát:
- Salát rozemelte na pyré.
- Nalijte tekutinu do formiček na led a dejte do mrazáku.
- V budoucnu přidejte kostky mraženého pyré salátu do smoothie nebo dušeného masa.
Zmrazený salát lze skladovat v mrazáku až šest měsíců.
Naučit se konzervovat listy salátu je docela jednoduché a zabere vám to jen pár minut skutečné práce. Hlávky salátu obvykle vydrží v lednici jeden až tři týdny a listy salátu až deset dní.