Комбуча сексенінші жылдары танымал болды. Қазіргі уақытта ол «комбуча» деген атпен танымал. Егер сіз осы пайдалы сусынды өзіңіз жасағыңыз келсе, қымызды қалай дұрыс сақтау керектігін білуіңіз керек. Бұл туралы кейінірек айтатын боламыз.
Дұрыс сақтау шарттары
Егер сіз үнемі комбуча ішетін болсаңыз, оны шыны ыдыста, мысалы, үш литрлік банкада сақтау керек. Контейнерді қақпақпен мықтап жабу қажет емес. Сусынның бетіне шаң жиналмауы үшін банканы дәкемен жауып қою жеткілікті. Металл ыдыстар қымыз сақтауға жарамайды.
Тоңазытқышта инфузиясы бар контейнерді сақтау ұсынылмайды, саңырауқұлақ суық жағдайда бұзылуы мүмкін. Құмыраны қараңғы және желдетілетін жерге қойыңыз. Шай сусынының оңтайлы температуралық режимі 22-ден 25 градусқа дейін.
Комбучаны қалай ұзақ сақтауға болады
Егер сізге демалысқа бару керек болса немесе ішуден үзіліс жасағыңыз келсе, саңырауқұлақты тастаудың қажеті жоқ. Сіз оның өмірін келесі жолдардың бірімен ұзарта аласыз.
- Ерітіндіде
Үзіліс кезінде саңырауқұлақты әлсіз шай ерітіндісіне салып, оны желдетілетін жерге, мысалы, балконға, қоймаға апарыңыз, суық мезгілде терезеге қойыңыз. Жаңа ерітіндіні шамамен 14 күнде бір рет жасаңыз, одан бұрын саңырауқұлақты мұқият жуыңыз.
- Тоңазытқышта
Егер сіз ұзақ уақытқа сапарға шықсаңыз, қымызды ерітіндіден алып тастап, оны шайып, пластикалық пакетке салыңыз. Саңырауқұлақты тоңазытқышқа, жемістер мен көкөністерге арналған бөлікке қою керек. Суық жағдайлар ашытқыға өмірлік процестерді бастауға мүмкіндік бермейді. Ыстықта олар қайтадан анабиоздан шығып, сусын өндіру процедурасы басталады.
Кептіру
Кептіру арқылы сіз кететін уақыт үшін қымызды үнемдей аласыз. Оны жақсылап жуып, құрғақ ыдысқа салыңыз, көгерудің пайда болуын болдырмау үшін оны кейде айналдырыңыз. Тостағанды дәке немесе майлықпен жабу керек терең табаға салу ұсынылады. Бұл комбучаны шаң мен жәндіктерден қорғайды. Кептірілген саңырауқұлақты тоңазытқышқа салыңыз немесе оны шкафқа салыңыз.
Кептірілген мәдениетті жандандыру үшін оған қант қосу арқылы шай ерітіндісін дайындаңыз. Саңырауқұлақ бір апта бойы өз ортасында болғаннан кейін ол бұрынғы күйіне оралады. Ең бірінші сусынды төгіп тастау керек, ал келесі инфузияны қазірдің өзінде ішуге болады.
Комбуча күтімінің жалпы ережелері
Комбучаға дұрыс күтім жасалса, көптеген қиындықтарды болдырмауға болады:
- Мәдениет тек шыны ыдыстарда өсіріледі, металл ыдыстарды пайдаланудан аулақ болады.
- Құмыраны жууды және зарарсыздандыруды ұмытпай, контейнердің тазалығын қадағалау керек.
- Сусынды сүзу үшін темір сүзгіні қолдануға болады. дәке немесе пластик сүзгіні пайдаланыңыз.
- Оттегі комбучаның өмірлік белсенділігі үшін қажет, сондықтан контейнерді қақпақпен жабуға болмайды.
- Құмыраны тікелей күн сәулесінің астында қалдырмаңыз. Олар балдырлардың пайда болуын тудыруы мүмкін.
- Қажетті температура режимін қамтамасыз етіңіз. Төмен температурада (17 градус және одан төмен) сусын өте баяу піседі.
- Жобалар саңырауқұлаққа зиянды әсер етеді, әсіресе қыста.
- Комбучаны жылы мезгілде 7 күнде бір рет жуу керек. Қыста бұл процедураны 3-4 аптада бір рет жасау керек.
- Қымыз тек салқын суда, жақсырақ қайнатылған суда жуу ұсынылады. Саңырауқұлақ ыстық суда өледі.
- Шай ерітіндісін дайындаған кезде қайнатпаның оған түспеуін қадағалаңыз. Сондай-ақ саңырауқұлақты ерітіндіге салмас бұрын қантты мұқият араластыру керек. Қант пен қайнатпаның ерімеген дәндері осы ағзаның бетіне зиян келтіреді. Сондықтан дайындалған ерітіндіні сүзгілеу ұсынылады.
Әртүрлі мәселелердің шешімдері
Кейде комбуча әртүрлі аурулар мен қиыншылықтарға ұшырауы мүмкін. Ең көп таралғандарын қарастырайық:
- Мәдениет тым өсті
Бұл факт жақсы күтімнің дәлелі болып табылады, бірақ мұндай көшірме контейнерде көп орын алады. Бұл жағдайда ескі қабаттарды алып тастау ғана қажет.
- Саңырауқұлақ түбіне түседі
Әдетте ол бетінде қалқып тұрады, бірақ егер ол батып кете бастаған болса, бұл үлгінің ескіргенін және оның демалу уақыты келгенін білдіреді. Оның бетінен жұқа мөлдір қабатты алып тастап, қант қосылған жаңадан дайындалған шай ерітіндісіне салыңыз.
- Сусын өте баяу піседі
Саңырауқұлақ тым суық болуы мүмкін. Контейнерді жылырақ жерге жылжытыңыз.
- Қоңыр жабын пайда болды
Жоғарғы қабатты алып тастап, саңырауқұлақты жуыңыз. Оны шаймен бірге жаңа ерітіндіге салып, саңырауқұлақтың күйін мұқият қадағалаңыз.
- Саңырауқұлақ кішкентай дақтармен жабылған
Дақтардың пайда болуы қант немесе шайдың күйіп қалуын көрсетуі мүмкін. Ерітіндіні дайындаған кезде абай болыңыз, оны мұқият сүзіп, қантты араластырыңыз.
- Зең пайда болды
Құмырада көгеру немесе жәндіктердің личинкалары көрінсе, бұдан былай саңырауқұлақты емдеу мүмкін болмайды. Инфузия шыбындарға өте тартымды, әсіресе жазда. Құмыраны тығыз шүберекпен немесе дәкемен жабсаңыз, паразиттердің пайда болуына жол бермеуге болады.