Зімбір тамыры — үйде әрқашан пайдалы өнім. Егер сіз суықтың алғашқы белгілерін сезсеңіз, тұнба немесе зімбір қосылған шай сіздің құтқаруыңыз болады. Бұл дәмдеуіште С витаминінің шок дозасы, сондай-ақ көптеген басқа дәрумендер мен пайдалы заттар бар. Зімбірдің жақсы қабынуға қарсы әсері бар, ағзаны токсиндерден тазартуға және иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі. Ал оның тартылған дәмі көптеген тағамдарды тамаша толықтырады. Дегенмен, бәрі зімбір тамырын қалай дұрыс сақтауға байланысты. Оны жаңа піскен немесе маринадталған күйде сақтауға болады.
Зімбірді қалай таңдауға болады: сәтті сатып алу ережелері
Ең алдымен, тамырды мұқият тексеріңіз:
- Зеңнің белгілері болмауы керек.
- Жаңа зімбірдің терісі нәзік және жұқа, мыжылған емес.
- Түсте жағымды алтын реңк бар. Қараңғы, жер көлеңкесі бар тамырларды сатып алмаңыз.
- Тамырда дақтар болмауы керек.
- Өскіндері бар зімбірден аулақ болыңыз — бұл да ескіргенді көрсетеді.
- Жақсы зімбір тамыры жағымды тұтқыр хош иіске ие. Зімбір тамыры неғұрлым үлкен болса, соғұрлым оның иісі аз болады. Жарықтан шырынды целлюлоза көрінуі керек.
Мүмкіндігінше жаңа зімбір сатып алу өте маңызды. Ескі тамырдан пайда аз болады, ал сіз қалаған дәм қасиеттерін ала алмайсыз.
Сонымен, сіз дүкенде немесе нарықта тамаша зімбір тамырын таңдадыңыз: жас, балғын, тарт. Бұл қасиеттерді ұзақ уақыт бойы қалай сақтау керектігі туралы сөйлесейік.
Зімбірді тоңазытқышта сақтау
Зімбір сатып алғанда, оның тоңазытқышта сақтау мерзімі бар-жоғы екі апта екенін түсіну керек. Сіз оны ұзағырақ сақтай аласыз, бірақ пайдалы қасиеттер жоғалады. Сондықтан кішкентай тамырды сатып алып, оны жақын күндері пайдалануды дереу жоспарлаған дұрыс.
Ылғал тамырды тоңазытқышқа салуға болмайтынын ескеріңіз. Егер оған су түссе, алдымен оны жақсылап құрғатыңыз, содан кейін ғана сақтауға қойыңыз.
Егер сіз үлкен тамыр сатып алсаңыз, мұны істеуге болады: оны бірнеше бөлікке кесіңіз (әрқайсысы бір пайдалануға арналған). Әрбір бөлікті пергамент қағазымен немесе кәдімгі қағаз сүлгімен ораңыз. Содан кейін герметикалық түрде тамақ пленкасына салыңыз. Бұл күйде зімбір шірімейді және кебеді.
Сатып алынған түбірлік дақылды алдағы күндерде пайдалануды жоспарласаңыз, оны жаңа піскен көкөністер мен жемістерге арналған бөлікке салыңыз. Басқа тағамдарға зімбірдің иісі өтпеуі үшін оны тамақ пленкасымен орап немесе сыдырма қапқа салуға болады.
Зімбір тамырын жеу алдында ғана тазалаңыз. Терінің үстіңгі қабатын мұқият кесіп тастаңыз, дәл осылай жас кәді немесе картопты тазалаңыз. Қабықты қалың қабатта алып тастамаңыз, әйтпесе тамырдың пайдалы қасиеттерінің бір бөлігін жоғалтасыз.
Зімбірді арақта немесе спиртте сақтау
- Тамырды аршып, кішкене тілімдерге кесіңіз.
- Арақ немесе алкогольді құйыңыз. Ақ шарап немесе күріш сірке суы да жұмыс істейді.
- Контейнерді зімбірмен жабыңыз және оны тоңазытқышқа салыңыз.
Бұл пішінде ол 2 айға дейін сақталады.
Зімбірдің спирттегі немесе арақтағы тұнбалары тамаша дәрі болып табылады. Суық мезгілде шайға аз-аздап қоссаңыз, суық тиюдің жақсы алдын алады.
Тұздалған зімбірді қалай сақтауға болады
Оны қақпағы тығыз жабылған шыны немесе керамикалық құмырада сақтау керек. Контейнерді тоңазытқышқа салыңыз.
Өзіңіз дайындаған маринадталған имбирьді 3 айға дейін сақтауға болады.
Егер сіз оны дүкеннен сатып алсаңыз, пакеттегі нұсқауларды орындаңыз. Әдетте, сатып алынған өнімнің жарамдылық мерзімі 1 айдан аспайды.
Сұйылтылмаған зімбірді тоңазытқышта 2 аптадан артық сақтамаған дұрыс.
Зімбір және бал
Түбір көкөністерді сақтаудың қызықты нұсқасы: бір бөлігін кесіп, майдалап турап, оны балмен араластырыңыз.
Бұл суық тиюге қарсы тамаша құрал. Оны жылы (ыстық емес!) шаймен жеу керек. Бал 1-2 апта бойы зімбірдің қасиеттерін тамаша сақтайды.
Зімбірді мұздатқышта қалай сақтауға болады
Бұл әдіс оңтайлы деп саналмайды, өйткені төмен температура жағдайында тамыр дақылының пайдалы және дәмді қасиеттері төмендейді. Дегенмен, уақыт пен өнімді үнемдегіңіз келсе, мұздату тамаша шешім болуы мүмкін.
Зімбірдің бүкіл тамырын немесе бөліктерін тамақ пленкасымен ораңыз немесе герметикалық қапшықтарға салыңыз. Оны осы пішінде мұздатқышқа салыңыз.
Егер сізге үгітілген аршылған зімбірді сақтау қажет болса, келесі әрекеттерді орындаңыз:
- Мұз текшелерін мұздатуға арналған пішінді алыңыз.
- Зімбірді сол жерге салып, мұздатқышқа салыңыз.
- Содан кейін олар пішіннен алынған зімбір мұзының бөліктерін алып, қақпағы бар пластикалық контейнерге салады.
Бұл пішінде мұздатқышта сақтаңыз. Қажет болған жағдайда дұрыс мөлшерді пайдаланыңыз. Зімбірді қайта мұздату мүмкін емес.
Бұл пішінде 3 айдан артық емес сақтау жақсы екенін ескеріңіз.
Бұл әдіс зімбірдің дәмдік қасиеттері оның пайдалылығынан маңыздырақ болатындар үшін қолайлы. Егер сіз оны табиғи дәрі ретінде қолданғыңыз келсе — мұздатудан аулақ болыңыз.
Қантталған имбирь
Сіз сондай-ақ қантты зімбір жасай аласыз, бірақ олар қанттың мазмұнына байланысты пайдалы емес.
Рецепттің негізі келесідей:
- Бір стақан туралған түбірлік көкөністерге 400 мл қайнаған су құйыңыз.
- Бір сағаттай пісіріңіз. Суды бірнеше рет ауыстырыңыз.
- Суды ағызып, имбирьді құрғатыңыз.
- 100 мл жылы қайнаған суда 200 г қантты сұйылтыңыз.
- Алынған сиропты зімбірдің үстіне құйып, қоспасы қалың және мөлдір болғанша пісіріңіз.
- Содан кейін тәтті жемістерге арналған бланкілерді салқындату керек.
- Әрі қарай, сіз зімбір бөліктерін қант ұнтағына орап, кептіруге болады. Мұны табиғи түрде немесе пеште 60-70 градус температурада жасауға болады. Пештің есігі ашық болуы керек.
Басқа дәмдеуіштерді қосу арқылы күрделі рецепттер де бар.
Қантталған зімбірді қақпағы тығыз жабылған қараңғы банкада сақтаған дұрыс. Оларды температурасы немесе ылғалдылығы жоғары жерлерде сақтамаңыз.
Зімбірді қалай кептіруге болады
- Түбір көкөністерді тазалап, оны өте жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Пешті 60 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Зімбірді 2 сағат бойы құрғатыңыз — әр жағынан 1 сағат.
- Кесектер салқындағаннан кейін оларды қақпағы бар шыны ыдысқа салыңыз. Оны құрғақ және қараңғы жерде, мысалы, жабық шкафтың сөресінде сақтаңыз. Дәмдеуіштер сияқты, кептірілген зімбір жоғары ылғалдылықты ұнатпайды.
- Қолданар алдында өнімді 6 сағат бойы сулаңыз. Зімбірді кешке қайнаған сумен құйып алу ыңғайлырақ — ал таңертең ол пайдалануға дайын болады.
Сондай-ақ кептірілген зімбірді ұнтақтап, дәмдеуіш ретінде қолдануға болады. Сақтау шарттары өзгермейді.
Зімбір қосылған пайдалы шайға арналған рецепт
- Кәстрөлде бір литр суды қыздырыңыз.
- Су қайнаған кезде 3 ас қасық ұсақ үгітілген имбирь мен 4-5 ас қасық бал (дәміне қарай) қосыңыз.
- Араластырыңыз және бірнеше минут пісіріңіз.
- 3 ас қасық лимон шырынын қосыңыз (апельсин немесе грейпфрутпен алмастыруға болады). Сондай-ақ, ұнтақталған қара бұрыштың бір шымшымын лақтыруға болады.
Сусынды ыстық немесе салқындатылған түрде ішіңіз.
Асқазан-ішек жолдары, бүйрек немесе жүрек-тамыр жүйесі проблемалары болса, зімбірден сақ болыңыз. Егер сіздің денсаулық жағдайыңыз арнайы диетаны қажет етсе, алдымен дәрігеріңізден бұл түбір көкөністі жеуге болатынын сұраңыз.
Сізде имбирь шайының сүйікті рецептері немесе тұнбалары бар ма? Олай болса, түсініктемелерде бізбен бөлісіңіз!