La vida útil de algunos alimentos se puede prolongar almacenándolos en el congelador, y seguirán teniendo el mismo sabor después de descongelarlos. Pero hay productos e ingredientes para los que el congelador no es amigo. Mantenga estos alimentos en el refrigerador si quiere que se mantengan frescos. Analicemos qué productos no se pueden congelar y por qué.
Huevos
Los huevos crudos no deben colocarse en el congelador. Debido a la exposición al frío, la clara y la yema pueden expandirse y partir la cáscara, lo que permitirá que las bacterias penetren en su interior.
Incluso si la cáscara permanece intacta, la yema se volverá almibarada por la escarcha y será difícil de mezclar con la clara de huevo más tarde.
Del mismo modo, no puede congelar el glaseado o la salsa de los huevos, ya que pueden volverse duros o elásticos en el congelador, es decir, perderá su consistencia específica.
Quesos tiernos
Los quesos blandos como el de cabra, el brie y el ricotta tienden a separarse y adquieren una textura granulosa cuando se congelan. Esto afecta su uso y sabor posteriores.
Los quesos duros, como el cheddar, se conservan mejor en el congelador, aunque pueden volverse harinosos.
Productos lácteos
Casi todos los productos lácteos no se pueden congelar.
La crema agria se separa y se vuelve aguada, y la crema, el yogur, la leche y las salsas de leche se pueden cuajar y formar escamas.
Por cierto, una de las formas de hacer queso es poner leche o kéfir en el congelador. La leche se cuajará y se separará en suero y queso cuando se descongele.
Algunas frutas y verduras
Algunos alimentos, especialmente frutas y verduras con un alto contenido de agua, estarán blandos, crudos y posiblemente tendrán un sabor u olor diferente después de congelarlos y descongelarlos.
Es mejor dejar la lechuga, el pepino, el repollo y la sandía en el refrigerador. Pero puedes congelar un tomate o una calabaza, pero después de descongelarlos, solo se usan para cocinar, porque se ablandan. La calabaza generalmente adquiere una textura cenagosa y se convierte en puré, aunque sigue siendo comestible.
Papa
Las papas, a menos que sean papas fritas, no se almacenan bien en el congelador.
Dependiendo de la preparación antes de la congelación, el plato de patata se volverá blando, harinoso, líquido o sólido. Si tiene muchas papas a la mano, intente hacer papas fritas congeladas; se pueden almacenar durante mucho tiempo en el congelador y son completamente comestibles después de descongelarlas.
Salsas
Es mejor dejar los aderezos para ensaladas y salsas como la mayonesa en el refrigerador. Aunque se pueden comer después de descongelarlos, la congelación hace que los ingredientes se separen.
Los huevos, la mantequilla y el vinagre de la mayonesa se separarán, dejando un líquido encima de la mayonesa. Tratar de restaurarlo a su textura original puede no funcionar, y si lo hace, te quedará una sustancia líquida más delgada.
Condimentos
La mayoría de las especias y condimentos deben almacenarse exclusivamente en un especiero.
La congelación no prolonga la vida útil de las especias y provoca cambios en el sabor y el aroma. El ajo, la pimienta y la vainillina se volverán amargos, la cebolla y la pimienta pueden cambiar el sabor y el curry, como saben, «adquiere un sabor a humedad». ¡Uf!
Por otro lado, las hierbas frescas se pueden congelar, pero solo utilícelas para darle sabor: se volverán crudas y blandas, lo cual no es la mejor opción para un buen plato de acompañamiento.
Platos de fritos
La deliciosa textura crujiente que tanto nos gusta en la comida frita desaparece después de un viaje al congelador, porque la descongelación hace que los alimentos que antes estaban crujientes se vuelvan empapados y empapados.
La excepción son las papas fritas caseras, que se pueden cocinar, congelar y volver a cocinar sin descongelar primero. Las papas fritas seguirán estando sabrosas y frescas, y puede hacerlas más saludables limitando la cantidad de aceite y grasa que usa para cocinar.
Pastas preparadas
Algunas pastas frescas se pueden guardar en el congelador antes de cocinarlas, pero es mejor dejarlas en el refrigerador para guardarlas después de cocinarlas. Congelar la pasta cocida la convertirá en una masa blanda y le dará un sabor extraño.