Wanneer je zoete aardappelen koopt in de supermarkt of ze zelf kweekt, is opslag iets om rekening mee te houden. Zoete aardappelen kunnen onder de verkeerde omstandigheden snel bederven, dus het is de moeite waard om de plaats voor te bereiden, vooral als je een grote voorraad aardappelen hebt. Als u weet hoe u zoete aardappelen of zoete aardappelen moet bewaren, kunt u het hele jaar door genieten van hun fantastische smaak en gezondheidsvoordelen.
In dit artikel geven we tips voor het bewaren van zoete aardappelen die je kunt gebruiken om de houdbaarheid van het voedsel te verlengen. Ook leer je waar je de knuppel opbergt zodat hij lang bruikbaar blijft. We hebben zelfs enkele van onze favoriete zoete aardappel- en conservenrecepten toegevoegd.
Kelder opslag
Als je zoete aardappelen wilt bewaren en ze bijna vers wilt houden, overweeg dan om ze in je kelder te bewaren. Zoete aardappelen kunnen tot zes maanden in de kelder worden bewaard zonder verlies van smaak of structuurverandering.
- Kies bij het kopen of oogsten van zoete aardappelen alleen de dikste, meest recent geoogste knollen voor opslag. Kleine aardappelen zijn niet lang houdbaar, dus eet ze eerst op.
- Borstel de geselecteerde zoete aardappel af en schud eventueel vuil eraf, maar was hem in geen geval.
- Denk aan de zoete aardappel, deze moet heel zijn, zonder verkleuring, schimmel, diepe gaten, onaangename geur, verschrompelde en zachte zoete aardappelen zijn ook niet geschikt voor opslag.
- Als je eenmaal de perfecte zoete aardappel hebt uitgekozen, is het tijd om hem te laten drogen, zodat hij klaar is voor langdurige opslag op een koele, donkere plaats. Plaats de zoete aardappel in een ruimte met een temperatuur van 22-25 oC en een relatieve luchtvochtigheid van 90 tot 95%. Hoge luchtvochtigheid en temperatuur initiëren het drogen, waardoor snijwonden worden genezen en het suikergehalte van de knol wordt verhoogd vóór opslag.
- Zet een kleine ventilator op om de lucht te laten circuleren en zorg ervoor dat elke zoete aardappel luchtstroom heeft en geen andere aardappel raakt.
- Het “droogproces” kan tot twee weken duren. Als de aardappelen droog zijn, gooit u alle zoete aardappelen weg die tekenen van blauwe plekken of schimmel vertonen.
- Verpak vervolgens elke zoete aardappel afzonderlijk in een krant of papieren zak. Plaats de verpakte groenten in een kartonnen bakje en voeg een onverpakte appel toe aan de doos om de kans op kiemen te verkleinen.
- Bewaar de container op een donkere plaats, zoals een kelder of kelder, met een temperatuur van 12-15 oC. De bewaartemperatuur is van cruciaal belang, aangezien het bewaren van hele zoete aardappelen onder de 12°C een harde kern kan vormen. Aan de andere kant vermindert het bewaren van zoete aardappelen bij hogere temperaturen hun houdbaarheid en leidt tot snel bederf.
Invriezen en ontdooien
Wanhoop niet als je geen kelder hebt en toch je zoete aardappelen wilt bewaren. Zoete aardappelen kunnen heel goed in de vriezer worden bewaard.
Zoete aardappelen invriezen:
- Kies de meest verse en mooiste zoete aardappelen die je kunt vinden.
- Was de zoete aardappel onder koud water en pel de schil met een schilmesje.
- Doe de zoete aardappelen in een pan met kokend water en kook ze ongeveer 20 minuten.
- Als de zoete aardappelen zacht zijn, giet je het water uit de pan en pureer je de aardappelen of haal je ze door een elektrische mixer. Voeg een theelepel citroensap toe aan elke aardappel en meng tot elk stuk zoete aardappel is bedekt met citroensap.
- Plaats de puree van zoete aardappelen in diepvriescontainers, zoals plastic zakken.
- Label elke luchtdichte container met de invriesdatum, verwijder zoveel mogelijk lucht en plaats ze in de hoek van de vriezer.
Ontdooien:
- Verwijder de container ongeveer een dag voordat u van plan bent hem te gebruiken.
- Leg een zak diepgevroren zoete aardappelen in de koelkast om langzaam te ontdooien.Ontdooi in geen geval in de magnetron.
- Als je klaar bent om de zoete aardappelen te gebruiken, haal ze dan uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
Deze methode vermindert de potentiële schade aan groenten.
Waarom zoete aardappelen bewaren?
Het kost wat moeite en tijd om je zoete aardappelen te bereiden en te bewaren, en het is belangrijk om te begrijpen waarom ze de moeite waard zijn. Er zijn veel groenten, dus wat is er zo speciaal aan zoete aardappelen? Waarom verdienen deze eenvoudige knollen zoveel aandacht?
De North Carolina Sweet Potato Commission noemt zoete aardappelen een van de meest voedzame voedingsmiddelen die je zult vinden. Een kopje zoete aardappelen bevat: 180 calorieën, ongeveer 40 gram koolhydraten, 4 gram eiwit, bijna 7 gram vezels en bijna acht keer de dagelijkse waarde van vitamine A. Daarnaast bevat een kopje zoete aardappelen minstens de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C en mangaan. Zoete aardappelen bevatten ook een heleboel antioxidanten die kunnen helpen de aanwezigheid van vrije radicalen te verminderen.
Vanwege hun hoge vezelgehalte zijn zoete aardappelen een belangrijk onderdeel van het dieet voor het verbeteren van de darmgezondheid.
Recept: Gebakken Zoete Aardappelen
Je kunt altijd kiezen voor gebakken zoete aardappelen, maar deze geroosterde optie is een geweldig recept voor zoete aardappelen in de kelder.
De zoetheid van deze prachtige groenten wordt perfect gecombineerd met kruiden om een smakelijk en aromatisch bij- of hoofdgerecht te bereiden. Je familie zal er dol op zijn.
Ingrediënten:
- Zoete aardappelen
- Dunschiller of mes om te schillen
- Frituurpan
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel koosjer zout
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- ½ theelepel chilipoeder
- ½ theelepel knoflookpoeder
Schil en snij de zoete aardappelen, verwarm de oven voor op 220 oC.
Voeg de kruiden toe aan de olijfolie en bedek de zoete aardappelen met het mengsel.
Verdeel ze in één laag over de pan en probeer de stukjes elkaar niet te laten raken. Bak de zoete aardappelpartjes 30 minuten en draai ze ongeveer elke tien minuten om.
Recept: Zoete Aardappel Ovenschotel
In dit recept kun je zoete aardappelen gebruiken die in de kelder of in de vriezer zijn bewaard. De combinatie van zoet en hartig in dit gerecht is onvergetelijk en geeft het hele jaar door smaak aan elk gerecht. Je zult versteld staan hoe de smaken van dit recept van je tong exploderen.
Ingrediënten:
- 8 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
- 600-700 gram zoete aardappelen
- ½ kopje melk
- ¾ kopje bruine suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- ¾ theelepel zout
- 2 grote eieren
- ½ kopje bloem
- ¾ kopje gehakte pecannoten
Als je zoete aardappelen gebruikt die in de kelder zijn bewaard, schil de aardappelen dan, snijd ze in blokjes en kook ze ongeveer 20 minuten. Giet ze vervolgens af en pureer ze. Verwarm de oven voor op 220 oC en vet een ovenschaal in met boter.
Klop vier eetlepels boter, zoete aardappelen, ¼ kopje bruine suiker, melk, ½ theelepel zout, vanille en eieren door elkaar. Giet in een ovenschaal.
Meng bloem, ½ kopje bruine suiker, vier eetlepels boter en ¼ theelepel zout. Voeg de pecannoten toe en verdeel het mengsel over de zoete aardappelen. Bak gedurende 25 tot 30 minuten. De bovenkant moet goudkleurig zijn en het midden gezet.
Recept: Zoete Aardappeltaart
Zoete aardappeltaart is heerlijk en laat je op een geheel nieuwe manier naar zoete aardappelen kijken. Dit gerecht is erg populair in het zuiden van de Verenigde Staten.
Als je zoete aardappelen in blik hebt die ergens moeten worden neergezet, kun je niet fout gaan met dit gezinsvriendelijke gerecht.
- 400-500 gram zoete aardappel (zoete aardappel)
- ½ kopje zachte boter
- 1 glas witte suiker
- ½ kopje melk
- 2 eieren
- Elektrische mixer
- ½ theelepel gemalen nootmuskaat
- ½ theelepel kaneel
- 1 theelepel vanille-extract
- Taartdeeg (kant-en-klaar kopen of zelf maken)
Vorm het taartdeeg tot een cake en leg het in een ovenschaal.
Als je zoete aardappelen gebruikt die in de kelder zijn bewaard, kook ze dan in hun geheel en in de schil ongeveer 40-50 minuten. Dompel de gekookte knollen onder in koud water, pel ze en pureer ze.
Voeg de boter toe en meng tot gecombineerd. Voeg vervolgens suiker, eieren, melk, vanille, nootmuskaat en kaneel toe. Klop op gemiddelde snelheid tot een gladde massa. Giet het zoete aardappelmengsel in de taartbodem en bak 55 minuten tot een uur.
De cake is klaar als een in het midden gestoken mes er schoon uitkomt.
We hopen dat je een fantastische ervaring hebt gehad met onze bewaartips voor zoete aardappelen. Door de beste manier te vinden om zoete aardappelen te bewaren, kunnen jij en je gezin het hele jaar door genieten van hun geweldige smaak en fantastische gezondheidsvoordelen. Onze gids geeft je de tools en verandert je in een spaarmachine.