Come conservare correttamente i fichi secchi

I fichi sono un frutto tropicale le cui proprietà benefiche sono state citate nelle fonti più antiche. I fichi si trovano spesso essiccati o essiccati: in questo modo si conservano meglio e le proprietà gustative rimangono le stesse della frutta fresca. Vero, con una condizione: se segui le regole di archiviazione. Consideriamo come conservare correttamente i fichi secchi in casa.

Scegliamo frutti deliziosi

Quando si scelgono i frutti, è utile conoscere i seguenti fatti:

• i frutti qualitativamente essiccati hanno un colore ambrato, a volte più scuro e opaco;
• più scuro è il frutto, più è dolce. Gli esemplari pallidi sono i meno dolci, ma si conservano meglio di quelli troppo maturi;
• i frutti secchi non dovrebbero avere macchie scure, altrimenti marciranno rapidamente. L’ombra dei fichi secchi dovrebbe essere uniforme;
• i frutti dei fichi opportunamente essiccati hanno un grado di durezza medio, una consistenza troppo “ossuta” indica che i frutti si sono seccati e, quindi, risulteranno insapori;
• la forma deve essere leggermente piatta, tutti i frutti dei fichi ben essiccati devono avere la stessa grandezza;
• a volte sui frutti appare un rivestimento biancastro. Non si tratta di una muffa, ma di un deposito di glucosio che si verifica a causa dell’eccessiva dolcezza del prodotto. I frutti con la placca vengono conservati per un periodo di tempo più breve rispetto ai frutti completamente essiccati.

Regole di archiviazione

I fichi secchi, di norma, vengono conservati per non più di sei mesi a temperatura ambiente o sullo scaffale del frigorifero.

I fichi possono essere conservati più a lungo nello scomparto frutta del frigorifero. Lì manterrà tutte le proprietà utili nella sua forma originale e un aspetto decente. Allo stesso tempo, è consigliabile confezionare i frutti in un sacchetto di carta o in un contenitore di plastica: il film di polietilene rovina il gusto e riduce la conservabilità .

Importante! È necessario controllare i frutti per l’assenza di muffe e cercare di mangiare quelli più morbidi il \u200b\u200bprima possibile.

Il miglior materiale per la conservazione è la tela: puoi cucire speciali borse riutilizzabili da essa. Questi sacchetti vengono posti in un contenitore di plastica e chiusi ermeticamente. La temperatura non dovrebbe essere superiore a +15 gradi e l’umidità non dovrebbe essere superiore all’80 percento.

Prima di mangiare i fichi secchi, i frutti vengono ben lavati e messi a bagno in acqua tiepida per mezz’ora. Questo li renderà morbidi e profumati, in quanto ripristinerà le loro proprietà originarie. I fichi non possono essere bolliti, poiché durante l’ebollizione si perdono quasi tutte le proprietà utili.

Nel congelatore i fichi possono essere conservati per 12 mesi , tuttavia, una volta scongelati, la maggior parte delle proprietà utili andrà persa.

Come conservare i fichi secchi

La frutta secca, a differenza della frutta secca, non dura a lungo. Contengono molta più umidità e iniziano a marcire più velocemente. Per evitare che ciò accada, i fichi secchi devono essere divisi in piccole porzioni e conservati in un contenitore chiuso ed ermetico.

A volte i frutti vengono posti in un contenitore di vetro. Questo può essere fatto, a condizione che le talee vengano rimosse dai fichi e che il contenitore stesso venga conservato in un luogo buio e asciutto (ad esempio, in una dispensa o su un armadietto del balcone). In questo caso, il periodo di conservazione sarà ridotto.

Puoi anche conservarli in sacchetti di tela, a condizione che siano ben legati.

Consiglio ! A volte i parassiti entrano nei sacchetti di tessuto. Per evitare che ciò accada, i sacchetti vengono prima bolliti in una soluzione salina, asciugati e stirati su entrambi i lati.

In tali sacchetti, i fichi manterranno le loro proprietà benefiche per sei mesi. Come opzione, i frutti possono essere avvolti in un involucro di carta e posizionati sul ripiano inferiore del frigorifero. Tale archiviazione sarà più efficace e i termini aumenteranno a 8 mesi.

Indipendentemente da come vengono conservati i fichi, è necessario seguire una regola: il prodotto deve essere posto in uno strato sottile, senza uno stretto contatto dei frutti. Quando i pezzi interagiscono tra loro, si verifica un rapido decadimento, il gusto si deteriora e le proprietà utili vengono perse.

Come conservare senza frigorifero

Se non c’è il frigorifero, puoi farne a meno, la condizione principale è la bassa temperatura e l’umidità. È necessario evitare la luce solare, scaffali alti situati vicino al soffitto: così i frutti diventeranno acidi molto rapidamente e acquisiranno un sapore e un odore di muffa.

Con qualsiasi metodo di conservazione senza frigorifero, la durata di conservazione del prodotto sarà ridotta di quasi la metà: 3-4 mesi. Di solito scelgono la conservazione in contenitori di plastica o vasi di vetro che vengono posti nella dispensa. I fichi non devono essere conservati in cucina a causa di un forte calo di temperatura. Puoi inviare i frutti alla loggia, mettendoli in un armadietto.

Non mettere mai i fichi nel polietilene: senza frigorifero si deterioreranno in breve tempo. È meglio mettere i frutti in piccole porzioni e controllarli ogni 2 settimane per il deterioramento. In questo caso è meglio non acquistarne uno di riserva, poiché è improbabile che sia possibile conservare i fichi in condizioni senza frigorifero.

Suggerimenti

• Non puoi conservare i fichi secchi insieme ad altri prodotti. Allo stesso tempo, ciò significa non solo stoccaggio in comune, ma anche trovare fichi sullo stesso scaffale insieme ad altri prodotti con odori forti. I fichi assorbono molto rapidamente tutti gli odori estranei, in particolare le spezie.
• A volte sui fichi secchi compaiono gocce di dolce umidità. “Asciugare” il prodotto aiuterà qui: basta mettere la frutta secca su un grande foglio di carta e tenerla all’aperto a temperatura ambiente per diversi giorni. I pezzi più umidi vengono mangiati per primi. I fichi non vanno essiccati in forno: tutte le sostanze utili andranno perse e il gusto si deteriorerà molte volte.

Importante ! Se lo stampo è ancora penetrato, il prodotto dovrà essere gettato via. A volte il fungo viene semplicemente pulito, dimenticando che le sue spore penetrano completamente nel frutto e spesso sono in grado di provocare gravi avvelenamenti.

• Non puoi conservare i fichi nei giornali, poiché l’inchiostro da stampa consuma rapidamente il frutto. L’odore chimico sgradevole e il sapore amaro saranno assicurati e la durata di conservazione sarà ridotta più volte.
• È meglio non cucire borse portaoggetti in materiali sintetici, poiché non “respirano” e soffocano rapidamente. Il prodotto diventerà amaro e sarà rovinato.
• A volte, reintegrando le scorte e acquistando altri fichi, le casalinghe mescolano porzioni vecchie e nuove di frutta secca. Ciò non può essere consentito, poiché durante la miscelazione i batteri si moltiplicano rapidamente, il che rende il prodotto inutilizzabile.
• Se i fichi sono stati congelati, dopo lo scongelamento, il prodotto non può essere nuovamente congelato. Altrimenti, il gusto si deteriorerà e le sostanze utili scompariranno rapidamente.
• Alcune massaie mettono i fichi secchi nelle scatole di caramelle. Questo è un grosso errore, perché, in primo luogo, la scatola conserva l’odore e, in secondo luogo, non è sterile: tutto ciò porterà al rapido deterioramento della frutta secca.
• A volte la frutta secca viene acquistata nelle tende proprio per strada. Ciò non dovrebbe essere fatto, poiché oltre al rischio di avvelenamento con prodotti di bassa qualità, esiste il rischio di acquistare un prodotto conservato in modo errato. La permanenza costante per strada e il successivo trasporto in casa portano al fatto che nel prossimo futuro i frutti iniziano a deteriorarsi e marcire rapidamente.

Conservare i fichi secchi non è difficile, ma è necessario conoscere alcune regole. Se vengono soddisfatte una serie di condizioni, il prodotto manterrà le sue proprietà utili e fungerà da fonte di preziose vitamine per tutto l’anno.