Jak správně skladovat sušené fíky

Fíky jsou tropické ovoce, o jehož blahodárných vlastnostech se zmiňují již nejstarší zdroje. Fíky lze často najít sušené nebo sušené – lépe se tak skladují a chuťové vlastnosti zůstávají stejné jako u čerstvého ovoce. Pravda, s jednou podmínkou: pokud dodržíte pravidla skladování. Zvažme, jak správně skladovat sušené fíky doma.

Vybíráme lahodné ovoce

Při výběru ovoce je užitečné znát následující skutečnosti:

• kvalitativně sušené plody mají jantarovou barvu, někdy tmavší a matnou;
• čím je ovoce tmavší, tím je sladší. Bledé exempláře jsou nejméně sladké, ale drží se lépe než přezrálé;
• suché plody by neměly mít tmavé skvrny, jinak rychle hnijí. Odstín sušených fíků by měl být jednotný;
• plody správně sušených fíků mají průměrný stupeň tvrdosti, příliš „kostnatá“ konzistence naznačuje, že plody vyschly, a proto budou bez chuti;
• tvar by měl být mírně plochý, všechny plody správně sušených fíků by měly mít stejnou velikost;
• někdy se na plodech objeví bělavý povlak. Nejedná se o plíseň, ale o usazeninu glukózy, ke které dochází v důsledku nadměrné sladkosti produktu. Plody s plakem se skladují kratší dobu než zcela sušené ovoce.

Pravidla skladování

Sušené fíky se zpravidla skladují ne déle než šest měsíců při pokojové teplotě nebo na polici chladničky.

Fíky lze nejdéle skladovat v přihrádce na ovoce v lednici. Tam si zachová všechny užitné vlastnosti v původní podobě a decentním vzhledu. Zároveň je vhodné zabalit plody do papírového sáčku nebo plastové nádoby: polyetylenová fólie kazí chuť a zkracuje trvanlivost .

Důležité! Plody je potřeba kontrolovat na nepřítomnost plísně a ty měkčí se snažit sníst co nejdříve.

Nejlepším materiálem pro skladování je plátno: můžete z něj ušít speciální opakovaně použitelné tašky. Tyto sáčky jsou umístěny v plastové nádobě a hermeticky uzavřeny. Teplota by neměla být vyšší než +15 stupňů a vlhkost by neměla být vyšší než 80 procent.

Před konzumací sušených fíků se plody dobře umyjí a namočí do teplé vody po dobu půl hodiny. Díky tomu budou měkké a voňavé, protože jim to vrátí původní vlastnosti. Fíky nelze vařit, protože vařením se ztrácí téměř všechny užitečné vlastnosti.

V mrazničce mohou být fíky skladovány po dobu 12 měsíců , ale po rozmrazení se většina užitečných vlastností ztratí.

Jak skladovat sušené fíky

Sušené ovoce na rozdíl od sušeného tolik nevydrží. Obsahují mnohem více vlhkosti a začnou rychleji hnít. Aby k tomu nedošlo, je třeba sušené fíky rozdělit na malé porce a skladovat v uzavřené, vzduchotěsné nádobě.

Někdy jsou plody umístěny ve skleněné nádobě. To lze provést za předpokladu, že jsou z fíků odstraněny řízky a samotná nádoba bude uložena na tmavém a suchém místě (například ve spíži nebo na balkónové skříňce). V tomto případě se doba uložení zkrátí.

Můžete je uložit i do plátěných sáčků za předpokladu, že jsou pevně svázané.

Poraďte ! Někdy se do látkových pytlů dostanou škůdci. Aby se tak nestalo, sáčky se nejprve vyvaří v solném roztoku, vysuší a z obou stran vyžehlí.

V takových sáčcích si fíky zachovají své prospěšné vlastnosti po dobu šesti měsíců. Volitelně lze ovoce zabalit do papírového obalu a umístit na spodní polici chladničky. Takové skladování bude efektivnější a lhůty se prodlouží na 8 měsíců.

Bez ohledu na to, jak jsou fíky skladovány, je třeba dodržovat jedno pravidlo: produkt musí být umístěn v tenké vrstvě, bez těsného kontaktu s plody. Při vzájemné interakci kusů dochází k rychlému rozkladu, zhoršuje se chuť a ztrácejí se užitečné vlastnosti.

Jak skladovat bez lednice

Pokud není lednička, můžete se bez ní obejít, hlavní podmínkou je nízká teplota a vlhkost. Je třeba se vyhnout slunečnímu záření, vysokým policím umístěným blízko stropu: plody tak velmi rychle zkysnou a získají zatuchlou chuť a vůni.

Při jakémkoli způsobu skladování bez chladničky se trvanlivost výrobku zkrátí téměř o polovinu: 3-4 měsíce. Většinou volí skladování v plastových nádobách nebo skleněných nádobách, které jsou umístěny ve spíži. Fíky by se neměly skladovat v kuchyni kvůli silnému poklesu teploty. Ovoce můžete poslat do lodžie a umístit je do skříňky.

Nikdy nedávejte fíky do polyetylenu: bez chladničky se během krátké doby zkazí. Nejlepší je umístit plody v malých porcích a každé 2 týdny je kontrolovat, zda se nezkazily. V tomto případě je lepší nekupovat náhradní, protože je nepravděpodobné, že by bylo možné uchovat fíky v podmínkách bez chladničky.

Tipy

• Sušené fíky nemůžete skladovat společně s jinými produkty. To zároveň znamená nejen společné skladování, ale i hledání fíků ve stejné poličce s jinými produkty se silnými vůněmi. Fíky velmi rychle absorbují všechny cizí pachy, zejména koření.
• Někdy se na sušených fících objevují kapky sladké vlhkosti. Zde pomůže „sušení“ produktu: stačí dát sušené ovoce na velký list papíru a několik dní ho nechat venku při pokojové teplotě. Nejvlhčí kousky se snědí jako první. Fíky by se neměly sušit v troubě: všechny užitečné látky se ztratí a chuť se mnohokrát zhorší.

Důležité ! Pokud plíseň stále pronikla, bude nutné výrobek vyhodit. Někdy je houba jednoduše vyčištěna a zapomíná se, že její spory zcela pronikají do ovoce a jsou často schopny způsobit těžkou otravu.

• Fíky nemůžete skladovat v novinách, protože tiskařská barva se rychle vpíjí do ovoce. Zajistí se nepříjemný chemický zápach a hořká chuť a několikanásobně se zkrátí trvanlivost.
• Úložné tašky ze syntetických materiálů je lepší nešít, protože „nedýchají“ a rychle se dusí. Výrobek zhořkne a zkazí se.
• Někdy, když doplní zásoby a dokoupí další fíky, ženy v domácnosti míchají staré a nové porce sušeného ovoce. To nelze připustit, protože během míchání se rychle množí bakterie, což činí produkt nepoužitelným.
• Pokud byly fíky zmrazené, po rozmrazení nelze produkt znovu zmrazit. V opačném případě se chuť zhorší a užitečné látky rychle zmizí.
• Některé ženy v domácnosti dávají sušené fíky do bonboniér. To je velká chyba, protože za prvé krabice zachovává vůni a za druhé není sterilní – to vše povede k rychlému zkažení sušeného ovoce.
• Někdy se sušené ovoce kupuje ve stanech přímo na ulici. To by se nemělo dělat, protože kromě rizika otravy nekvalitními produkty existuje riziko nákupu nesprávně skladovaného produktu. Neustálý pobyt na ulici a následné přemístění do interiéru vede k tomu, že se plody v blízké budoucnosti začnou rychle kazit a hnít.

Skladování sušených fíků není složité, ale je potřeba znát pár pravidel. Při splnění řady podmínek si produkt zachová své užitné vlastnosti a bude sloužit jako zdroj cenných vitamínů po celý rok.