Brusinka je nejcennější bobule, která zahrnuje působivý komplex užitečných látek. Čerstvé bobule samozřejmě obsahují největší množství vitamínů, ale díky správnému skladování je možné neztratit výhody ani v chladném období. Podívejme se na tipy, jak správně skladovat brusinky v zimě v bytě: se zmrazením a bez zmrazení, celé bobule ve vodě nebo rozmačkané s cukrem.
Jaký je přínos brusinek
Výhody tohoto bobule byly prokázány již ve starověku – odedávna se používá k přípravě kompotů, želé a morsas. Byl to první lék na chudokrevnost, na zlepšení imunity a léčbu nachlazení. Brusinkový džus se používal k léčbě horečky, kurdějí a přikládání vředů a těžkých ran.
Později bylo také vědecky prokázáno, že cenný komplex mikroelementů této bobule přispívá k prevenci rakoviny a pomáhá obstát v boji proti nemoci z ozáření. Brusinkou se léčí i poruchy močového ústrojí, se slabým střevním svalstvem, plísňové infekce, předepisují se pacientovi čerstvé. Brusinka je indikována po infarktech a mozkových příhodách, protože favonoidy v ní obsažené zvyšují tvorbu „dobrého“ cholesterolu. Lékaři také předepisují použití těchto bobulí na riziko potratů, těhotenské anémie a ženského krvácení, klimakterického období a pooperační fáze onemocnění.
Brusinka odstraňuje těžké kovy a radioaktivní látky, proto je cenná zejména pro lidi v nebezpečné výrobě. Železo, kobalt, zinek, draslík, vápník, hořčík, fosfor, vitamíny A, K, C – to není zdaleka úplný seznam užitečných stopových prvků obsažených v tomto bobule.
Kontraindikace
Stoprocentní brusinkový džus je kontraindikován pro osoby s onemocněním žaludku, zvýšenou sekrecí a přítomností vředů v gastrointestinálním traktu, protože zvýšený obsah kyselin může situaci zhoršit. Při zneužívání jsou možné i poruchy střev. Zdravý člověk nesmí vypít více než 100 gramů stoprocentní brusinkové šťávy denně.
Jak uchovávat zmrazené
Před uskladněním musí být brusinky připraveny: jen tak dosáhnete maximálního užitku a čerstvosti:
- Bobule sbírané v září až říjnu se pečlivě vytřídí od větviček a listů a přezrálé, pohmožděné exempláře se odstraní. Izolovány jsou také shnilé, hnědé, zelené brusinky.
- Vše se promyje pod tekoucí vodou, suší se v cedníku a navíc se umístí na čistý cedník, aby se voda vypustila. Po takto jednoduchém postupu můžete začít s ukládáním.
Brusinky se skladují zmrazené v mrazáku, vložené do těsně uzavřeného sáčku nebo nádoby.
A co dělat, když v mrazáku není dost místa na bobule? Ve venkovských domech a vesnicích se brusinky dlouho skladovaly v chladu, například v krabici umístěné mimo teplé obydlí. V podmínkách moderních bytů lze toto bobule v zimě vynést na nevytápěný balkon nebo pověsit z okna v tašce venku.
Jak skladovat bez mrazu
Alternativně může být umístěn ve skleněných nádobách a skladován v chladničce. Tato metoda poskytuje dvě možnosti: s cukrem a bez. V obou případech se bobule nezkazí.
Nádobu s brusinkami můžete poslat na balkon, pokud však není skleněná. Ve velkých mrazech může sklo prasknout, proto je lepší zvolit plastový nebo smaltovaný kbelík. Pánve vyrobené z hliníku a podobných kovů jsou absolutně nevhodné, protože při interakci s kyselinou mohou být zdrojem těžké otravy.
Sklep nebo sklep je také možností, pokud existuje soukromý dům. Zároveň v žádném případě nebude ovlivněn vitamínový komplex bobulí, a to díky kyselině benzoové v něm obsažené.
Jak skladovat ve vodě
Tato metoda vyžaduje čistou vodu a dobře umyté nádobí. Přijatelné plastové nádoby, jako jsou láhve na mléko nebo vodu, byly důkladně umyté. Pro velké objemy jsou vhodné smaltované pánve, plastové kbelíky s poklicí.
- Brusinky se umyjí ve studené vodě, vada se odstraní.
- Vše se nalije do hotové nádoby, nalije se studenou vařenou vodou. Všechno. Nic víc není potřeba.
- Kontejner je odeslán do zasklené lodžie, chladničky nebo sklepa.
Jediná podmínka: nádoba s vodou nesmí zamrznout. Zmrzlá voda po rozmrazení zkazí bobule a produkt bude nepoužitelný.
Jak skladovat pyré z brusinek
Pureed bobule jsou velmi chutné, nevyžadují vaření a mohou nahradit džem. Tyto pochoutky jsou nepostradatelné při nachlazení nebo chřipce, proto je třeba je připravit pro případ nemoci.
- Brusinky se umyjí, zkažené bobule a větve se odstraní.
- Dali to na cedník, na starou látku.
- Vloží se do velké čisté nádoby a smíchají se s cukrem v poměru jedna ku jedné.
- Veškerý obsah prochází mlýnkem na maso nebo mixérem.
- Vše je rozloženo do malých sklenic, uzavřeno víčky a uloženo v chladničce.
Tento raw džem lze použít k výrobě želé, ovocné šťávy a k přípravě náplně do koláčů nebo košíčků.
10 užitečných tipů
Po umístění bobule do smaltované pánve se musíte ujistit, že nejsou žádné třísky. I malé mezery ve sklovině otevírají škodlivý kov, který při interakci s kyselinou může sloužit jako zdroj těžké otravy jídlem.
Sklizenou úrodu je nejlepší ihned rozdělit podle zdrojů skladování , protože nesklizená bobule se rychleji kazí. Zmačkané, přezrálé bobule se posílají ke zpracování, elastické a nezralé jsou ideální pro dlouhodobé skladování.
Brusinky sklizené koncem září nebo října jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Jarní, přezrálé brusinky jsou sladší, ale absolutně se nehodí k dlouhodobému skladování. Méně je v něm i vitamínů, ztrácí se zejména železo a zinek.
Kyselina benzoová, obsažená v brusinkách, odolává jakýmkoli škodlivým mikroorganismům. To je důvod, proč se toto bobule nemůže zkazit bez tepelné úpravy, cukru a dalších konzervačních látek. Podobné vlastnosti má i brusinka.
K brusinkám není možné přidávat další bobule, například rybíz nebo kalinu , protože při takovém skladování je nevyhnutelné zkažení. Z takového tandemu můžete vařit velmi chutný kompot, ale pouze při samostatném skladování.
Bobule mírně zasažené mrazem je lepší skladovat v mrazáku. To zajistí lepší ochranu a užitek.
Masky s brusinkovou šťávou jsou proslulé svým omlazujícím účinkem. Kurz takových masek znatelně redukuje vrásky, nasycuje hluboké vrstvy pokožky vitamíny a vlhkostí. Výsledkem je elastická, zdravá pokožka a svěží, odpočatý vzhled!
Brusinka dokonale čistí. Jemným drhnutím pokožky několika bobulemi můžete dosáhnout dokonalé hladkosti a při pravidelném používání (jednou za deset dní) – trvalý efekt, který není horší než salonní procedury.
Brusinkový džus je vynikající alternativou drahého vlasového kondicionéru. Stačí po umytí vetřít do vlasů trochu šťávy a po pár minutách smýt. Vlasy jsou hedvábné a lesklé, mizí lupy a při pravidelném používání se zlepšuje jejich růst.
Brusinka má silné dezinfekční vlastnosti a díky vysokému obsahu kyselin dobře čistí i vodní kámen . Kohoutky a kliky dveří vytřené brusinkovým džusem se budou lesknout jako nové, jako při použití drahého antibakteriálního saponátu.
Brusinka je ideální bobule pro dlouhodobé skladování. S cukrem nebo bez cukru, zmrazené a čerstvé, může trvat až rok, při zachování celé sady užitečných látek.