Dýně je mimořádně užitečná zelenina, bohatá na vitamíny a minerály. V pěstování je nenáročný a nevyžaduje zvláštní péči. Dýni můžete vypěstovat na sebemenším kousku země a úroda přitom předčí všechna očekávání. Nabízí se rozumná otázka: jak skladovat dýni v zimě v bytě, protože možnosti chladničky nejsou neomezené?
Dlouholeté zkušenosti amatérských zahradníků nám umožnily identifikovat několik odrůd dýní vhodných pro dlouhodobé skladování:
- Zhdana – odolná vůči přepravě, imunní vůči nemocem. Dozrává brzy, má šťavnatou, světlou dužinu a tvrdou slupku.
- Polyanin je válcovitá zelenina, kterou lze skladovat až několik měsíců. Dužnina má hutnou konzistenci a sladkou chuť.
- Yanina – vynikající pro dietní jídlo, dlouhotrvající.
- Slavuta je pozdně podzimní odrůda, která je odolná vůči chorobám a nemusí se dlouho kazit.
- Arbatska je pozdní odrůda s vynikajícími chuťovými vlastnostmi, vhodná k dlouhodobému skladování.
Ovoce vybíráme správně
Nejlepší je vybrat pozdní ovoce, odrůdy Slavuta, Arbatska jsou perfektní.
- Zelenina musí být celá, bez důlků, poškození, měkkých míst.
- Kůže je hustá, lesklá.
- Barva je jasně oranžová, někdy s načervenalým nádechem. Světlé plody nejsou vhodné k dlouhodobému skladování: rychle se kazí a uvolňují.
Kde skladovat dýně
Nejdůležitější věcí při skladování dýní v bytě je udržení jednotného teplotního režimu. Prudké poklesy teplot mohou vést k uvolnění plodů a jejich rychlému hnilobě. Hlavními požadavky jsou dostatečné sucho, tma a větrání.
Zkušené ženy v domácnosti vybírají následující místa pro skladování dýní:
- Pod postelí, lavicemi, daleko od baterií a topných zařízení. Zároveň byste se měli vyhnout blízkosti jiné zeleniny, například rajčat, brambor nebo zelí.
- Na izolovaném balkoně s teplotou ne nižší než 5 stupňů. Zároveň je vhodné zeleninu zakrývat a nepokládat ji na sebe.
- Chladná spíž, která je přehledná a čistá.
- V kuchyni, pod stolem, v prostorné zásuvce nebo skříňce s dvířky.
Zeleninu můžete umístit do speciálně vyrobených stojanů a naplnit buňky suchou slámou. Některé ženy v domácnosti používají velké krabice (například zpod televizoru), vycpané kousky pěny.
Pěnový polystyren perfektně drží stejnou teplotu a je tak vhodný pro skladování zeleniny. Dřevěné truhlíky často šednou, proto je lepší je naplnit suchou slámou a častěji kontrolovat vlhkost.
Příprava ovoce
Před odesláním ovoce k dlouhodobému skladování je třeba je vybrat.
- Ujistěte se, že prach a půdu očistíte hadrem.
- Ovoce se nedoporučuje silně namáčet nebo mýt, protože to vede k nevyhnutelnému zkažení produktu.
- K uskladnění dýní potřebujete podlahu v podobě slámy, suché trávy nebo hadrů. Můžete použít staré noviny, ale plastové nádoby se nedoporučují.
- Plody je lepší sázet odděleně, aniž byste je navzájem zahlcovali.
Pravidla skladování
Aby se dýně předčasně nezkazila, je důležité dodržet řadu jednoduchých podmínek. Takže k tomu potřebujete:
- Vyhněte se vysoké vlhkosti – hlavním důvodem pro rozvoj houbové mikroflóry. K tomu je nutné zajistit skladování mimo dřezy, lednice, vany a místa, která často přicházejí do styku s vodou.
- Neskladujte dýně v průvanu, například na široce otevřených balkonech, chodbách. Zároveň je nutný určitý přístup kyslíku v přiměřeném množství.
- Vyhněte se přímým paprskům, stálému světlu. Nejlepší je zvolit zatemněné místo. Zatuchlá místa jsou však také nepřijatelná, všeho je dobré s mírou.
- Nedovolte, aby teplota klesla pod 5 stupňů a nad 15. Teplotní skoky jsou také nepřijatelné.
Teplota v obývacím pokoji zpravidla dosahuje 22-25 oC. Proto je nutné vybrat ta místa, kde je tepelný režim mnohem nižší. Platí zde zásada: čím vyšší strop, tím vyšší teplota a naopak. Na útulných tmavých místech to obvykle není více než 15-17 stupňů, zatímco na otevřených a naplněných světlem – nejméně 20.
Jak skladovat řezané dýně
Nakrájenou dýni skladujte v lednici. Zajímavostí je, že nakrájená dýně se semínky se skladuje déle než bez nich.
Celá zásoba dýně se samozřejmě do lednice nevejde, ale stále existují případy, kdy je lepší dát přednost skladování v mrazáku. Například když se zelenina začala kazit. I malé uvolněné promáčkliny mohou vést k rychlému znehodnocení výrobku. Pokud k tomu dojde, je lepší dýni nakrájet, odstranit všechna sporná místa a zbytky nakrájet na porce a zabalit do potravinářské fólie. V chladničce, bez hlubokého zmrazení, vydrží dva týdny, se zmrazením – déle.
Je velmi vhodné zmrazit nastrouhanou dýni: lze ji tedy okamžitě použít k plnění koláčů, přidávat do kaše a polévek. Navíc takové skladování výrazně šetří čas vaření, protože hostitelka používá prakticky hotové polotovary.
Pokud jsou kousky zabalené ve fólii, mohou být uchovávány v chladničce po dobu nejméně jednoho měsíce. Nejlepší je občas fólii vyměnit.
Jak dlouho vydrží dýně?
Při správném skladování pozdních odrůd může být dýně skladována po dobu šesti měsíců, se zmrazením – několik měsíců až rok. Je však třeba pamatovat na to, že chuťové vlastnosti trpí příliš dlouhým skladováním: dužina ztrácí svou dřívější šťavnatost, stává se pomalou a bez chuti.
Nakrájené kusy lze skladovat v chladničce ne déle než dva týdny, pokud existuje vzduchotěsný obal.
Jak prodloužit dobu skladování
- Pokud byla dýně poškrábána během skladování nebo čištění, běžný manganistan draselný nebo jód pomůže vyhnout se škodlivé mikroflóře.
- Čím větší je dýně, tím déle se skladuje. To je třeba pamatovat při výběru velkých odrůd.
- Jasná, šťavnatá barva mluví sama za sebe: taková dýně bude chutnější a vydrží déle než její bledí příbuzní.
- Při sběru neodřezávejte ocas, protože to pomáhá zachovat produkt. Zelenina se zlomeným ocasem rychle hnije.
- Dýně nemůžete umístit s ovocem, protože uvolňují ethylen, což zase vede k rychlému zkažení.
- Pokud je dýně uložena ve skříni v kuchyni, můžete poblíž umístit zásobu soli. Sůl dokonale shromažďuje vysokou vlhkost a zabraňuje plesnivění produktu, což se často stává při skladování v dřevěných skříních a krabicích.
To jsou vlastnosti skladování dýní v bytě. Správně uskladněná dýně potěší podzimní náladu a vytvoří zásobu vitamínů pro celou rodinu na dlouhé měsíce.