Kombucha werd in de jaren tachtig populair. Tegenwoordig is het beter bekend onder de naam “kombucha”. Als je deze gezonde drank zelf wilt maken, moet je weten hoe je kombucha op de juiste manier bewaart. We zullen hier later over praten.
Correcte bewaarcondities
Als u regelmatig kombucha drinkt, moet deze in een glazen pot worden bewaard, bijvoorbeeld in een pot van drie liter. Het is onwenselijk om de container goed af te sluiten met een deksel. Om te voorkomen dat er stof op het oppervlak van de drank neerslaat, bedek je het blik eenvoudig met kaasdoek. Metalen schalen zijn niet geschikt om kombucha in te bewaren.
Het wordt niet aanbevolen om de container met infusie in de koelkast te bewaren, de paddenstoel kan bederven in koude omstandigheden. Zet de pot op een donkere en geventileerde plaats. Het optimale temperatuurregime voor een theedrank is van 22 tot 25 graden.
Hoe kombucha lang te bewaren
Als u op vakantie moet of even wilt stoppen met drinken, hoeft u de paddenstoel niet weg te gooien. Je kunt zijn leven op een van de volgende manieren verlengen.
- In oplossing
Doe de paddenstoel tijdens de pauze in een zwakke thee-oplossing en breng hem naar een geventileerde plaats, bijvoorbeeld naar het balkon, in de voorraadkast, zet hem tijdens het koude seizoen op de vensterbank. Maak ongeveer eens in de 14 dagen een verse oplossing en was daarvoor de paddenstoel grondig.
- In de koelkast
Als je lang op reis gaat, haal de kombucha dan uit de oplossing, spoel hem af en doe hem in een plastic zak. De paddenstoel moet in de koelkast worden bewaard, in het compartiment voor groenten en fruit. Door koude omstandigheden kan de gist geen levensprocessen starten. In de hitte komen ze weer uit de anabiose en begint het productieproces van de drank.
Drogen
Door te drogen kun je ook kombucha bewaren voor het tijdstip van vertrek. Was het goed en doe het in een droge kom, waarbij u het af en toe omdraait om schimmelvorming te voorkomen. Het wordt aanbevolen om de kom in een diepe pan te plaatsen, die moet worden afgedekt met kaasdoek of een servet. Dit beschermt kombucha tegen stof en insecten. Zet de gedroogde paddenstoel in de koelkast of leg hem in de kast.
Om de gedroogde cultuur nieuw leven in te blazen, bereidt u een thee-oplossing voor door er suiker aan toe te voegen. Nadat de paddenstoel een week in zijn omgeving is geweest, keert hij terug naar zijn vorige staat. De allereerste drank moet worden uitgeschonken en de volgende infusie kan al worden geconsumeerd.
Algemene regels voor de verzorging van kombucha
Veel problemen kunnen worden voorkomen als de juiste kombucha-verzorging wordt geboden:
- Cultuur wordt alleen in glaswerk gekweekt, waarbij het gebruik van metalen containers wordt vermeden.
- Het is noodzakelijk om de netheid van de container te controleren en niet te vergeten de pot te wassen en te steriliseren.
- U kunt een ijzeren zeef gebruiken om de drank te zeven. Gebruik kaasdoek of een plastic zeef.
- Zuurstof is nodig voor de vitale activiteit van kombucha, dus sluit de container niet af met een deksel.
- Laat de pot niet in direct zonlicht staan. Ze kunnen het verschijnen van algen veroorzaken.
- Zorg voor het nodige temperatuurregime. Bij een lage temperatuur (vanaf 17 graden en lager) rijpt de drank heel langzaam.
- Tocht heeft een nadelig effect op de paddenstoel, vooral in de winter.
- Kombucha moet in het warme seizoen eens in de 7 dagen worden gewassen. In de winter moet deze procedure eens in de 3-4 weken worden uitgevoerd.
- Het wordt aanbevolen om kombucha alleen in koud water te wassen, bij voorkeur gekookt. De paddenstoel gaat dood in heet water.
- Zorg er bij het bereiden van de thee-oplossing voor dat het brouwsel er niet in terechtkomt. En het is ook nodig om de suiker grondig te roeren voordat je de paddenstoel in de oplossing doet. Onopgeloste suikerkorrels en brouwsel beschadigen het oppervlak van dit organisme. Daarom wordt aanbevolen om de bereide oplossing te filteren.
Oplossingen voor verschillende problemen
Soms kan kombucha worden aangevallen door verschillende ziekten en problemen. Laten we de meest voorkomende bekijken:
- Cultuur is te veel gegroeid
Dit gegeven getuigt van goede zorg, maar zo’n exemplaar neemt veel ruimte in beslag in de container. In dit geval is het alleen nodig om de oude lagen te verwijderen.
- De paddenstoel zakt naar de bodem
Meestal drijft het op het oppervlak, maar als het begint te zinken, betekent dit dat het exemplaar al oud is en dat het tijd is om te rusten. Verwijder de dunne transparante laag van het oppervlak en plaats deze in een vers bereide thee-oplossing met suiker.
- De drank rijpt heel langzaam
Misschien is de paddenstoel te koud. Verplaats de container gewoon naar een warmer gebied.
- Er verscheen een bruine laag
Verwijder de bovenste laag en was de champignon. Doe het in een nieuwe oplossing met thee en houd de toestand van de paddenstoel beter in de gaten.
- De paddenstoel was bedekt met kleine vlekjes
Het verschijnen van vlekken kan duiden op brandwonden door suiker of thee. Wees voorzichtig bij het bereiden van de oplossing, filter deze zorgvuldig en roer de suiker.
- Schimmel heeft zich gevormd
Als er schimmel of insectenlarven zichtbaar zijn in de pot, is het niet meer mogelijk om de schimmel te genezen. De infusie is zeer aantrekkelijk voor vliegen, vooral in de zomer. U kunt de vorming van parasieten voorkomen als u de pot afdekt met een dichte doek of gaas.