Sýr je produkt podléhající zkáze, proto by se měl koupit nebo připravit před konzumací. Pokud potřebujete uchovat jeho čerstvost a chuť po nějakou dobu, pak doporučujeme pro různé případy dodržovat níže popsaná pravidla. Zvažme tedy, jak skladovat sýr v chladničce, mrazáku a při absenci chladničky.
Pravidla skladování v lednici
Pokud jste si koupili výrobek zabalený v polyethylenu, nespěchejte s jeho vložením do chladničky. Kondenzace se obvykle hromadí v potravinovém filmu nebo obalu, což přispívá k rychlé oxidaci produktu. Je lepší připravit skleněnou nádobu nebo smaltovanou nádobu a přenést tam sýr, hermeticky zakrýt víkem. Nádobí musí být čisté a suché.
Je nežádoucí skladovat sýr na polici chladničky déle než 7 dní. Změna teplotního režimu má špatný vliv na kvalitu produktu. V teplých podmínkách rychle zkysne a začne se zhoršovat. Ideální teplota pro skladování sýra je od 0 do +7 stupňů. Trvanlivost výrobku s vysokým procentem tuku nebude dlouhá. Štíhlý produkt lze skladovat o něco déle.
Aby sýr vydržel dlouho čerstvý, použijte malý trik. Vložte pár kousků rafinátu do nádoby na uskladnění, zpomalí to oxidační proces. Umístěte nádobu do lednice nejlépe na nejchladnější místo.
Jak zmrazit sýr
Produkt lze skladovat v mrazáku několik měsíců. Mražení neovlivní jeho chuť, ale konzistence bude drobivější a sypká. Po rozmrazení je třeba sýr sníst, protože jeho opětovné zmrazení je vyloučeno.
Výrobek je vhodné odeslat do mrazicího oddílu nejpozději do 72 hodin po jeho uložení v chladničce. Sýr, který začal kysat, již nelze zmrazit. Je možné zmrazit hotové sýrové pokrmy, například tvarohové koláče, palačinky nebo kastrol.
Chcete-li prodloužit čerstvost vašich oblíbených pochoutek, použijte následující rady:
- na dno nádoby položíme papírový ubrousek a na něj dáme drobivý sýr nebo hotové sýrové pokrmy,
- misku uzavřete víkem a odešlete do mrazáku.
Pravidla skladování mimo lednici
Sýr byste neměli uchovávat při pokojové teplotě déle než 6 hodin. Nenechávejte jej také v blízkosti zdrojů tepla, topných zařízení nebo na slunci. V opačném případě výrobek rychle zkysne.
Pokud nemáte lednici, můžete sýr obrátit v mírně navlhčené čisté utěrce a dát na chladné místo. V suchých podmínkách, kde teplota nepřesahuje 15 stupňů, se nezkazí několik hodin.
Existuje další způsob, jak udržet produkt čerstvý při pokojové teplotě.
- Vezměte si dřevěnou misku, vhodné je i skleněné nebo keramické nádobí.
- Na dno nádoby dejte trochu soli a sýr natlučte na silnou vrstvu.
- Ponořte čistý kus látky do solného roztoku a přikryjte jím nádobu a navrch položte talíř a malou zátěž.
- Umístěte nádobí do nejchladnější oblasti.
Jak skladovat domácí sýr
Měl by být uchováván na polici chladničky ne déle než dva dny. Tento výrobek neobsahuje konzervační látky, takže se rychleji kazí.
Domácí sýr je lepší použít okamžitě, protože nebudete moci s jistotou vědět, kdy byl připraven. I když jste jej koupili od známého prodejce, neriskujte své zdraví.
Před vložením domácího výrobku do lednice jej zabalte do fólie nebo pečícího papíru. Použít můžete i gázu, která zabrání vysychání produktu a pomůže udržet potřebnou vlhkost.
Pokud produkt vyprší, udělejte z něj lahodné tvarohové koláče . K tomu budete potřebovat 1 vejce, 2 lžíce cukru, půl sklenice mouky, 30 gramů másla a 500 gramů sýra. Uhněteme těsto, tvoříme malé koláčky a smažíme na pánvi z obou stran.