Come conservare la patata dolce

Quando acquisti patate dolci al supermercato o le coltivi tu stesso, lo stoccaggio è qualcosa da considerare. Le patate dolci possono deteriorarsi rapidamente nelle condizioni sbagliate, quindi vale la pena preparare il posto, soprattutto se hai una grande scorta di patate. Sapere come conservare le patate dolci o le patate dolci ti aiuterà a godere del loro fantastico gusto e dei loro benefici per la salute tutto l’anno.

In questo articolo, forniremo suggerimenti su come conservare le patate dolci che puoi utilizzare per prolungare la vita del cibo. Imparerai anche dove riporre la mazza in modo che rimanga utile a lungo. Abbiamo anche incluso alcune delle nostre ricette preferite di patate dolci e conserve.

Deposito seminterrato

Se vuoi conservare le patate dolci e tenerle quasi fresche, considera di conservarle in cantina. Le patate dolci possono essere conservate in cantina fino a sei mesi senza perdita di sapore o cambiamento di consistenza.

1. Quando acquisti o raccogli patate dolci, scegli solo i tuberi più spessi e raccolti più di recente per la conservazione. Le patate piccole non dureranno a lungo, quindi mangiale prima.
2. Spennellare la patata dolce selezionata e scrollarsi di dosso lo sporco, ma non lavare in nessun caso.
3. Considera la patata dolce, deve essere intera, senza scolorimento, muffa, buchi profondi, odore sgradevole, anche le patate dolci raggrinzite e morbide non sono adatte alla conservazione.
4. Dopo aver selezionato la patata dolce perfetta, è il momento di lasciarla asciugare, il che la preparerà per la conservazione a lungo termine in un luogo fresco e buio. Metti la patata dolce in una stanza con una temperatura di 22-25 oC e un’umidità relativa del 90-95%. L’umidità e la temperatura elevate avviano l’essiccazione, che guarisce i tagli e aumenta il contenuto di zucchero del tubero prima della conservazione.
5. Installa un piccolo ventilatore per far circolare l’aria e assicurati che ogni patata dolce abbia un flusso d’aria e non tocchi un’altra patata.
6. Il processo di “asciugatura” può durare fino a due settimane. Quando le patate sono asciutte, scarta le patate dolci che mostrano segni di ammaccature o muffa.
7. Quindi avvolgere ogni patata dolce singolarmente in un giornale o in un sacchetto di carta. Metti le verdure avvolte in un contenitore di cartone e aggiungi una mela da scartare alla scatola per ridurre la possibilità di germogliare.
8. Conservare il contenitore in un luogo buio, come un seminterrato o una cantina, con una temperatura di 12-15 oC. La temperatura di conservazione è fondamentale, poiché conservare le patate dolci intere al di sotto dei 12°C può creare un nocciolo duro. D’altra parte, la conservazione delle patate dolci a temperature più elevate riduce la loro durata di conservazione e porta al loro rapido deterioramento.

Congelamento e scongelamento

Non disperare se non hai una cantina e vuoi comunque conservare le tue patate dolci. Le patate dolci si conservano molto bene nel congelatore.

Congelare le patate dolci:

1. Scegli le patate dolci più fresche e dall’aspetto migliore che riesci a trovare.
2. Lavare la patata dolce sotto l’acqua fredda e sbucciare la buccia con un coltello da cucina.
3. Mettere le patate dolci in una pentola di acqua bollente e cuocere per circa 20 minuti.
4. Quando le patate dolci saranno morbide, scolare l’acqua dalla pentola e schiacciare le patate o passarle allo sbattitore elettrico. Aggiungi un cucchiaino di succo di limone a ogni patata e mescola fino a quando ogni pezzo di patata dolce è ricoperto di succo di limone.
5. Metti le patate dolci schiacciate in contenitori per congelatore, come sacchetti di plastica.
6. Etichetta ogni contenitore ermetico con la data di congelamento, rimuovi quanta più aria possibile e posizionali nell’angolo del congelatore.

Scongelamento:

1. Rimuovi il contenitore circa un giorno prima che prevedi di usarlo.
2. Metti un sacchetto di patate dolci surgelate in frigorifero a scongelare lentamente.Non scongelare in nessun caso nel microonde.
3. Quando sei pronto per usare le patate dolci, toglile dal frigorifero e lasciale raggiungere la temperatura ambiente.

Questo metodo riduce i potenziali danni alle verdure.

Perché conservare le patate dolci?

Ci vorrà un po’ di impegno e tempo per preparare e conservare le tue patate dolci, ed è importante capire perché valgono la pena. Ci sono molte verdure, quindi cosa c’è di così speciale nelle patate dolci? Perché questi umili tuberi meritano così tante attenzioni?

La North Carolina Sweet Potato Commission definisce le patate dolci uno degli alimenti più nutrienti che troverai. Una tazza di patate dolci contiene: 180 calorie, circa 40 grammi di carboidrati, 4 grammi di proteine, quasi 7 grammi di fibre e quasi otto volte il valore giornaliero di vitamina A. Inoltre, una tazza di patate dolci contiene almeno la metà del valore giornaliero raccomandato di vitamina C e manganese. Le patate dolci contengono anche una tonnellata di antiossidanti che possono aiutare a ridurre la presenza di radicali liberi.

A causa del loro alto contenuto di fibre, le patate dolci sono una parte importante della dieta per migliorare la salute dell’intestino.

Ricetta: patate dolci fritte

Puoi sempre optare per le patate dolci al forno, ma questa opzione arrosto è un’ottima ricetta per le patate dolci in cantina.

La dolcezza di queste meravigliose verdure si sposa perfettamente con le spezie per preparare un contorno o un secondo piatto saporito e aromatico. La tua famiglia lo adorerà.

Ingredienti:

• Patate dolci
• Pelapatate o coltello per sbucciare
• Padella
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
• ½ cucchiaino di aglio in polvere

Sbucciare e tagliare le patate dolci, preriscaldare il forno a 220 oC.

Aggiungere i condimenti all’olio d’oliva e ricoprire le patate dolci con il composto.

Distribuirli sulla padella in uno strato, cercando di non far toccare i pezzi. Cuocere gli spicchi di patate dolci per 30 minuti, girandoli circa ogni dieci minuti.

Ricetta: casseruola di patate dolci

In questa ricetta potete utilizzare patate dolci che sono state conservate in cantina o nel congelatore. La combinazione di dolce e salato in questo piatto è indimenticabile e aggiunge sapore a qualsiasi piatto durante tutto l’anno. Rimarrai stupito dal modo in cui i sapori di questa ricetta esplodono dalla tua lingua.

Ingredienti:

• 8 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 600-700 grammi di patate dolci
• ½ tazza di latte
• ¾ tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• ¾ cucchiaino di sale
• 2 uova grandi
• ½ tazza di farina
• ¾ tazza di noci pecan tritate

Se utilizzate patate dolci conservate in cantina, sbucciatele, tagliatele a cubetti e lessatele per circa 20 minuti. Quindi scolateli e schiacciateli. Preriscaldare il forno a 220°C e ungere una teglia con il burro.

Sbatti insieme quattro cucchiai di burro, patate dolci, ¼ di tazza di zucchero di canna, latte, ½ cucchiaino di sale, vaniglia e uova. Versare in una pirofila.

Mescolare la farina, ½ tazza di zucchero di canna, quattro cucchiai di burro e ¼ di cucchiaino di sale. Aggiungere le noci pecan e distribuire il composto sulle patate dolci. Cuocere per 25-30 minuti. La parte superiore dovrebbe essere dorata e il centro impostato.

Ricetta: torta di patate dolci

La torta di patate dolci è deliziosa e ti farà guardare le patate dolci in un modo completamente nuovo. Questo piatto è molto popolare nel sud degli Stati Uniti.

Se hai patate dolci in scatola che hanno bisogno di un posto dove metterle, non puoi sbagliare con questo piatto per famiglie.

• 400-500 grammi di patata dolce (patata dolce)
• ½ tazza di burro ammorbidito
• 1 bicchiere di zucchero bianco
• ½ tazza di latte
• 2 uova
• Mixer elettrico
• ½ cucchiaino di noce moscata macinata
• ½ cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Impasto per torta (acquista già pronto o fai da te)

Modellare l’impasto in una torta e metterlo in una teglia.

Se si utilizzano patate dolci conservate in cantina, lessarle intere e con la buccia per circa 40-50 minuti. Immergere i tuberi bolliti in acqua fredda, sbucciare e schiacciare.

Aggiungere il burro e mescolare fino a quando combinato. Quindi aggiungere lo zucchero, le uova, il latte, la vaniglia, la noce moscata e la cannella. Sbattere a velocità media fino a che liscio. Versare il composto di patate dolci nella crosta della torta e cuocere per 55 minuti a un’ora.

La torta è pronta quando un coltello inserito al centro esce pulito.

Ci auguriamo che tu abbia avuto un’esperienza fantastica con i nostri suggerimenti per la conservazione delle patate dolci. Trovare il modo migliore per conservare le patate dolci assicura che tu e la tua famiglia possiate godere del loro gusto straordinario e dei fantastici benefici per la salute tutto l’anno. La nostra guida ti dà gli strumenti e ti trasforma in una macchina da risparmio.