Il cibo proteico comprende prodotti con più di 10-15 g di proteine per 100 g. Le proteine si dividono per origine in animale e vegetale. A proposito, le sostanze di origine vegetale vengono assimilate più facilmente. Tuttavia, il corpo non ha meno bisogno di proteine animali. È solo che devi stare più attento con le proteine animali, altrimenti puoi ottenere rifiuti extra, calorie extra e, di conseguenza, peso extra.
Perché il cibo proteico è importante?
Il ruolo delle proteine nel lavoro del corpo umano è quello di garantire il metabolismo. Funzionano a livello cellulare, fanno parte delle strutture intracellulari. Trasmettono segnali a livello intercellulare. Dopo essere entrati nel corpo, vengono scomposti al livello degli amminoacidi. Parte degli aminoacidi va alla sintesi delle proprie proteine e parte viene ulteriormente scomposta per ottenere energia con l’aiuto della quale viviamo. Ecco perché il cibo proteico è così importante nella dieta umana.
Gli esseri umani hanno bisogno sia di proteine animali che vegetali per una vita normale. Il tasso medio di consumo giornaliero per una persona comune è di 100-120 g al giorno. Se una persona è soggetta a forti stress emotivi o fisici, aumenta la necessità di cibo proteico.
I prodotti sono ricchi di proteine animali
La principale fonte di cibo proteico per l’uomo è la carne. Pollo e coniglio contengono 20-21 g di proteine per 100 g di carne. Ce n’è molto nell’agnello – fino a 25 g, nel manzo e nel maiale un po ‘meno – rispettivamente 19 ge 15 g. Il fegato di manzo e maiale contiene 17-18,5 g La carne di tacchino contiene 21,6 g.
Un’ottima fonte di proteine è il pesce rosso (22 g). È leggermente inferiore nel pesce bianco: 18 g nello sgombro, 22,7 g nel tonno, 17,7 g nell’aringa, 16 g nel pollock. Nei crostacei, il contenuto proteico è di 23 g, e nei gamberi e nel caviale arriva fino a 28 g.
Gli alimenti proteici includono anche i latticini. I formaggi a pasta dura contengono fino a 26 g, il formaggio di latte acido – 12 g Le varietà a basso contenuto di grassi di formaggio di latte acido contengono più proteine - fino a 18 g Nel latte stesso e nei prodotti a base di latte acido (yogurt, kefir, ryazhanka), è molto meno, solo 3-4 g.
Da notare che uova, latte vaccino e latte di capra hanno la più alta percentuale di digeribilità proteica, fino al 100%.
I prodotti sono ricchi di proteine vegetali
Il leader assoluto in termini di contenuto proteico è la soia e i suoi prodotti. 100 g di carne di soia contengono 52 g di proteine. La soia contiene 35 g di proteine.
I legumi occupano il secondo posto. È davanti a tutte le arachidi, contiene fino a 26 g di proteine. Nei piselli – 23 g, nei fagioli – 22,3 g Le noci (mandorle, nocciole, noci) contengono da 14 a 18,5 g E nei semi di girasole – 20,7 g.
I cereali occupano la fila successiva. Le semole di grano saraceno, il miglio e la farina d’avena contengono 12-12,5 g di proteine, il riso solo 7 g La cottura ne contiene molto meno, solo fino a 7 g per 100 g di prodotto.
Alimento proteico nella nutrizione
Il rifiuto del cibo proteico a favore dei carboidrati minaccia di rallentare significativamente i processi metabolici nel corpo. Quando una persona consuma meno di 0,5 g di proteine pure per 1 kg del suo peso al giorno, si verifica la distrofia muscolare, il gonfiore si sviluppa a causa di disturbi metabolici e il lavoro del muscolo cardiaco e del sistema circolatorio ne risente. L’attività motoria è notevolmente ridotta.
Nessuna dieta o programma curativo che escluda il consumo di alimenti proteici e il probabile effetto positivo da essi non sopporta tali problemi di salute. Il miglior slogan di una persona sana: tutto va bene con moderazione. Pertanto, mangia cibo proteico sano e sii sano!